La musique jouée dans le vignoble peut-elle améliorer la qualité du vin dans votre verre? Qu'ils jouent de la musique classique de l'ère des Lumières aux vignes ou pompent des rythmes hip hop directement dans les barriques, ces vignerons pionniers sont convaincus que la musique a un impact positif sur le processus de vinification.

«Il existe de nombreuses études qui montrent l'effet de la musique sur les plantes, ainsi qu'une étude publiée par l'ASEV [American Society for Enology and Viticulture] sur l'effet de la musique sur les fermentations de levure», explique Greg La Follette, vigneron de La Follette Wines en Sébastopol, Californie. «Je crois que la musique peut affecter le vin de bien des manières, y compris la façon dont les travailleurs se comportent autour des vignes.»

Si la notion fait écho, lisez la suite: Wine Enthusiast s’est entretenu avec cinq vignerons qui explorent activement la relation de la musique au vin.

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Cave Girard

Yountville, Californie, giradwinery.com

«Nous pensons que la complexité de notre musique ajoute à la complexité de notre vin», déclare Glenn Hugo, vigneron de Girard Winery dans la Napa Valley. «Cela commence par le tri des fruits pendant la récolte quand il s’agit de chants, en particulier des airs de danse. Justin Timberlake a tendance à se retrouver souvent dans ce mix. »

Et bien qu’il n’y ait pas de consensus à la cave sur le type de musique qui convient le mieux, l’équipage d’Hugo a tendance à jouer de la musique qui correspond aux caractéristiques de chaque cépage.

«Nous aimons le caractère épicé de Macklemore pour les Zinfandels, les rythmes d'une guitare blues douce de Stevie Ray Vaughan pour le Cabernet Sauvignon ou un petit Daft Punk pour notre audacieuse mais élégante Petite Sirah», déclare Hugo.

Si le processus de sélection de la musique semble subjectif, c’est bien le cas, mais c’est le but: «Les opinions varient, mais nous avons le sentiment que notre diversité de musique aide tout notre vin à terminer sa fermentation et à bien vieillir», déclare Hugo.

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Vignobles William Chris

Hye, Texas, williamchriswines.com

«Nous nous concentrons vraiment sur la culture de vins de terroir avec une âme, et la musique que nous jouons reflète qui nous sommes», déclare Chris Brundrett, vigneron chez William Chris Vineyards au Texas's Hill Country. «Tout ce que nous écoutions ce jour-là est laissé pour les barils du jour au lendemain. Je sais que la musique a joué un rôle majeur en nous aidant à exprimer qui nous sommes et je sens que cela ressort dans nos vins.

Parfaitement pour un vignoble cherchant à faire des vins émouvants, Brundrett et son équipe jouent George Clinton et Parliament Funkadelic pendant les vendanges, avec un peu de rock indie mélangé. Une fois la fermentation terminée, Brundrett passe au country alternatif ou Bob Dylan.

«Je me sens vraiment chanceux d'avoir un vieux frère de la fraternité qui possède un magasin de haut-parleurs. Il nous a branchés assez gentiment », dit Brundrett. «Je me risquerais à dire que la salle de dégustation et la cave, ainsi que la salle des tonneaux, sont les sons les plus bruyants et les plus intéressants de l'État.

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DeMorgenzon

Stellenbosch, Afrique du Sud, demorgenzon.co.za

Citant la poignée d'études qui existent sur la corrélation positive entre la musique et la croissance des plantes, la musique baroque et classique de l'époque des Lumières est jouée au vin à DeMorgenzon à Stellenbosch, en Afrique du Sud, 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, avec des haut-parleurs placés dans le espaces vignes, chais et cave.

«Le secret réside dans les vibrations, les vagues», explique Hylton Appelbaum, propriétaire de DeMorgenzon, qui a photographié des vignes du même cultivar, clone et porte-greffe - plantées en même temps dans le même sol, avec et sans musique - en une sorte d'étude de cas pratique.

«Dans notre analyse, la musique semble nous donner une maturité phénolique avec des sucres plus faibles. La conséquence est un fruit mûr et une teneur en alcool plus faible », explique Applebaum.

Et pour ceux qui doutent que la musique puisse avoir un grand effet sur le vin? «Pour eux, nous disons que le vin est à la fois art et science. Si rien d'autre, se plonger dans un bel environnement contribue à l'élément humain dans la production du vin. La musique de la cave et des vignes crée une atmosphère de paix et de sérénité. Les gens ont tendance à être plus concentrés sur cet environnement, et étant donné que nos vins et nos vignes sont entretenus à la main, de meilleurs vins sont finalement produits », explique Applebaum.

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Bending Branch Winery

Comfort, Texas, bendingbranchwinery.com

«J'ai entendu parler de jouer de la musique dans la cave pour créer des vibrations pour aider à vieillir», déclare John Rivenburgh, fondateur et vice-président des opérations vinicoles chez Bending Branch Winery à Comfort, Texas. «Une dernière chose pour faire avancer les chercheurs, je suppose. Néanmoins, nous avons presque toujours de la musique dans la cave.

Rivenburgh a un goût éclectique pour la musique, mais une philosophie de vinification simplifiée: «Restez simple et ne bricolez pas trop», dit Rivenburgh à propos de l'élaboration de ses vins texans primés, «mais restez en phase avec les vins à mesure qu'ils vieillissent. '

Pour rester à l'écoute, Rivenburgh et ses employés de la cave jouent une sélection variée de chansons pendant le processus de vinification, des tubes country classiques de Willie Nelson aux ballades rock bluesy des Black Keys. «Pendant la mise en bouteille, cela peut être n'importe quoi, et je veux dire n'importe quoi. Il n'y a rien de tel que quelqu'un qui n'a pas l'habitude d'être dans un domaine vinicole, entre et entende N.W.A. jouer », dit Rivenburgh. 'C'est ce que nous essayons de faire ici au Texas, briser l'image, donc je suppose que ce n'est pas une mauvaise chose.'

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Vins La Follette

Sébastopol, Californie, lafollettewines.com

Le vigneron Greg La Follette de La Follette Wines dans le comté de Sonoma a une tradition de sérénade de raisins - c'est un joueur de cornemuse accompli qui est connu pour se tenir au-dessus de bacs de fruits, jouant pendant la récolte.

Mais ce n’est pas la seule fois que sa musique de cornemuse remplit l’air: «Je joue dans le vignoble au débourrement, je joue aux premiers raisins de la vendange, et je joue jusqu’à la fin», raconte La Follette. «Et quand je [sac] pipe les raisins et qu'ils entrent dans le réservoir, tous ceux qui travaillent avec ces raisins se souviennent de la tuyauterie et font beaucoup mieux un travail, créant une conscience accrue de ce réservoir et de ces raisins.

Mais il ne s’agit pas seulement de concentrer ses vignerons au moment des vendanges. «La musique est comme n'importe quoi, elle peut être utilisée avec beaucoup d'effet sur tous les êtres vivants si elle est utilisée avec intention et but», dit La Follette. Voilà de la musique à nos oreilles.

La question du vin et de la musique