la pomme

1 & frac12 onces de mezcal
& frac12 onces de bénédictin
& frac12 onces de Pinot Grigio
& frac12 onces de jus de lime frais
& frac 12 onces de sirop simple
Barre de 2 tirets épais pour garder les pommes amères
2 à 3 brins de menthe (1 brin réservé pour la garniture)

Mélanger tous les ingrédients dans un verre à mélanger, ajouter de la glace et agiter pendant 12 à 15 secondes. Passer dans un verre coupé refroidi et garnir d'un brin de menthe.

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Mixologue fait maison

Halifax est peut-être belle, mais son éloignement relatif en fait une douleur dans le cou si vous essayez d’inventer des cocktails qui poussent les enveloppes.

«Il est vraiment difficile d’obtenir quelque chose de différent ici», déclare Jenner Cormier. «Surtout en ce qui concerne les amers.»

Alors Cormier a commencé à faire le sien, et bientôt ses amers faits maison sont devenus l'épine dorsale de son menu éclectique de boissons. Il a d'abord recréé les bitters classiques de Peychaud et d'autres ont rapidement suivi.

Il a maintenant des douzaines de saveurs, y compris le moka, la pomme Granny Smith, la prune et un goût fou de poire et de chêne amer qui est fait avec un peu d'enveloppe de cigare.

«Je suis très attaché à ce que les boissons aient des arômes uniques, et l'amer est la clé pour cela», dit Cormier, une tâche parfois accomplie en les vaporisant pour recouvrir l'intérieur d'un verre ou en les brûlant pour provoquer des notes fumées.

«Il faut du temps pour les fabriquer tous, mais au final, cela en vaut la peine», dit-il. «Cela en fait des créations vraiment uniques.»