À mesure que les jours se réchauffent, on est naturellement attiré par les plats de saison comme les grillades et les grillades, qui sont mieux accompagnées d'un vin frais et fruité. Les vins idéaux de climat frais proviennent d'un petit pays au cœur de l'Europe: l'Autriche. Il n'y a aucun endroit sur Terre où les vins rafraîchissants sont si concentrés et substantiels, ou où les vins opulents présentent une telle grâce. Il existe 17 régions viticoles spécifiées en Autriche, où des vins particulièrement typiques de leur origine sont produits et étiquetés avec le nom de la région et l'abréviation DAC (Districtus Austriae Controllatus).

Light Grüner Veltliner: Grüner Veltliner est le fleuron de la flotte viticole autrichienne, planté sur près d’un tiers de la superficie totale du pays en vignes. Grüner Veltliner est une variété polyvalente, à la fois en termes de style et d'adaptabilité à table. Dans les variantes plus légères, il est souvent très impressionnant pour ses notes d'épices, souvent poivrées et de fruits à noyau. Des exemples typiques de la variété proviennent de Weinviertel DAC, Wachau DAC, Kremstal DAC, Kamptal DAC et Traisental DAC.

Se marie bien avec: Sushi et sashimi, Rouleaux d'été, Salades fraîches, Pizza

Phrase mixte viennoise Dace : Phrase mixte (mélange de champ) avait une grande présence dans toute l'Autriche. Aujourd'hui, par-dessus tout, Vienne est toujours connue et appréciée pour elle - l'exemple traditionnel vient du Wiener Gemischter Satz DAC. Dans ce vin typique de la région, au moins trois cépages blancs sont plantés dans un vignoble, puis récoltés et vinifiés ensemble. Les vignerons viennois savent aujourd'hui très bien comment produire des vins harmonieux avec leur propre caractère distinctif de cette manière traditionnelle.

Se marie bien avec: Toast à l'avocat avec œuf, Caprese, Dim Sum, Canard laqué

Crédit photo: AWMB / Manuel Zauner

Variétés aromatiques: Les variétés aromatiques sont un terme couramment utilisé pour désigner les cépages qui donnent des vins parfumés et épicés. En Autriche, les premiers exemples qui viennent à l'esprit sont le Sauvignon Blanc et le Gelber Muskateller du Steiermark. Les vins typiques de la région de Vulkanland Steiermark DAC, Südsteiermark DAC et Weststeiermark DAC sont vinifiés à partir de ces variétés, entre autres, et sont merveilleusement attrayants pour leurs arômes merveilleux, sans parler de leur fraîcheur styrienne typique.

S'accorde bien avec: Antipasti, Pâtes aux fruits de mer, Sablé aux fraises

Rosé, pétillant et Pet Nat: Ces vins sont le compagnon idéal de l'été, surtout pour les moments passés au soleil. Des vins colorés pour des moments colorés, toutes les régions viticoles d’Autriche (Niederösterreich, Burgenland, Steiermark et Wien) produisent d’excellents vins rosés, sekt et pét-nat. De plus, le je sais les vins font non seulement un merveilleux apéritif, mais avec une variété d'assemblages et de saveurs, ils constituent également un excellent accompagnement aux repas.

Se marie bien avec: Salades fraîches, Pâtes aux fruits de mer, Tarte aux myrtilles

Crédit photo: AWMB / Blickwerk Photography

Rouge clair: Le Zweigelt et le Blaufränkisch sont les variétés de vins rouges les plus répandues en Autriche. Leurs saveurs fruitées associées à des épices et des tanins légèrement arrondis en font, dans ses variations plus légères, le parfait rouge d'été. Recherchez des sélections traditionnelles et régionales du Burgenland comme Neusiedlersee DAC ou de Niederösterreich comme Carnuntum DAC. Astuce estivale: dégustez ces vins légèrement frais.

Se marie bien avec: BBQ classique, hamburgers, ailes de poulet épicées, pizza, sandwiches au pastrami, tacos

Éclaboussure: Se prélasser dans le hamac dans le jardin, se détendre sur une chaise longue sur le balcon ou perché sur un banc dans le coin salon extérieur de la taverne locale, en Autriche, pas d'été ne se passe sans d'agréables soirées chaudes accompagnées d'un spritzer. Le mélange simplement rafraîchissant mais ingénieux de vin blanc autrichien mi-léger et mi-eau pétillante est une invention autrichienne qui convient à toutes les occasions et pratiquement à tous les plats d'été. Alors profitez de votre été à la manière typiquement autrichienne, rafraîchi avec un spritzer!

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