Grâce à leur popularité croissante, il devient plus facile de trouver des piments shishito sur les menus et les rayons des épiceries du pays. Si vous vous demandez : « Les piments shishito sont-ils épicés ? c'est l'endroit idéal pour en apprendre davantage sur ces petits piments (parfois) épicés.

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Antonis Achilleos

Que sont les piments Shishito ?

Les piments Shishito sont originaires du Japon et sont un petit poivron vert savoureux, parfait pour rôtir et grignoter facilement en raison de leur peau fine qui les aide à cuire rapidement et à absorber facilement la saveur. Environ un piment shishito sur dix peut avoir un piquant surprenant, mais la plupart d'entre eux sont doux.

Pourquoi les piments Shishito sont-ils parfois épicés ?

Les piments Shishito font partie de la famille des piments chili, qui peuvent produire de la capsaïcine (alias épice). Selon Noah Robbins , fondateur et PDG de Aliments de l'Arche 'Si vous rencontrez un shishito épicé, il s'agit plus d'un coup de chaleur rapide que d'une épice écrasante et persistante.' (Pour référence, les poivrons ne contiennent pas de capsaïcine, c'est pourquoi ils sont universellement doux.) « Chaque poivron de la plante shishito réagit différemment aux éléments naturels et au sol », dit-il. 'Bien que certains shishitos de la plante puissent résister à des variations extrêmes de températures et rester doux (par exemple, des nuits inhabituellement chaudes), le stress causé par la nature sur le poivre peut rendre sa capsaïcine naturelle plus prononcée.'

Acheter et cultiver des piments Shishito

Comme la plupart des poivrons, les shishitos poussent mieux dans un environnement plus chaud. Si vous êtes jardinier, Robbins dit que c'est un poivron amusant à cultiver. graines (8 $, Amazone ) pendant les mois les plus chauds. Vous pouvez acheter des piments shishito toute l'année (avec une haute saison à la fin de l'été et au début de l'automne) auprès de grands épiciers et de chaînes populaires telles que Whole Foods et Trader Joe's.

Comment conserver les piments Shishito

Les piments Shishito dureront jusqu'à deux semaines (peut-être plus) lorsqu'ils sont conservés au sec et au réfrigérateur. Ils sont toujours bons à condition qu'ils soient fermes et pas pâteux. Les shishitos mûrs sont vert vif, mais si vous trouvez un poivron rouge ou orange dans le sac, il est tout à fait normal et bon à manger.

Douves Blaine

Comment faire cuire des poivrons Shishito

Les piments shishito cloqués, qui les carbonisent légèrement à feu vif sur le gril ou dans une poêle à fond épais avec un peu d'huile, sont probablement la façon la plus populaire de les déguster. Robbins y parvient à la maison en utilisant les ingrédients bien assaisonnés de sa mère. poêle en fonte (20 $, Amazone ). « Surveillez attentivement vos poivrons dans la poêle », dit-il. 'Les ampoules parfaites doivent montrer des taches brun caramel sur la peau, mais peuvent brûler rapidement si vous ne les retirez pas du feu à ce stade.' En ce qui concerne l'assaisonnement, Robbins opte pour la combinaison classique d'huile d'olive et de sel marin. « Plus le sel est feuilleté, mieux c'est ! »

Conseil

Lorsque vous mangez des piments shishito, vous pouvez en profiter en entier (les graines aussi !), mais pas la tige.

Il existe de nombreuses façons de savourer les piments shishito au-delà d’une délicieuse collation. Mélangez-les dans des pâtes ou dans un sauté avec un steak. Vous pouvez également utiliser votre fidèle friteuse à air (110 $, Amazone ) pour réaliser notre recette de piment shishito agrémenté d'une sauce sucrée soja-gingembre.

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