Une forme de divertissement de plus en plus populaire pour les personnes intéressées à en savoir plus sur le vin et la nourriture est la dégustation à pied. Plus petits qu'un salon professionnel, mais plus grands qu'une classe de vins ou de produits alimentaires, ceux-ci présentent désormais souvent des dizaines de restaurants et 200 à 300 vins et spiritueux différents. Vous pouvez non seulement goûter à un large éventail de goûts, mais vous pouvez également regarder les chefs préparer leurs plats signature et discuter avec les vignerons et les producteurs de spiritueux. Mais comment tirer le meilleur parti de cette corne d'abondance sans être submergé? Voici quelques conseils pour vous aider à naviguer sur l'autoroute du vin et de la gastronomie, en planifiant votre itinéraire à l'avance, afin que vous sachiez quand et où vous arrêter.
Lisez le livret de dégustation au préalable (recherchez-le en ligne ou, s'il n'est pas disponible, parcourez-le rapidement une fois arrivé.)
Tracez un plan d'action, allant du léger au lourd (voir ci-dessous).
Sélectionnez les stations qui présentent un intérêt particulier, notez les numéros de tableau et l'emplacement, et tracez votre itinéraire à l'avance.
Inscrivez-vous à la session VIP ou arrivez tôt. (Beaucoup de ces dégustations offrent une session VIP spéciale. Bien qu'elle soit plus chère, cette session est moins encombrée et en plus de verser des millésimes spéciaux et rares, il y a beaucoup de nourriture, il n'y a pas de files d'attente et vous pouvez parler au les gens derrière la table d'une manière plus détendue.)
Si vous êtes prêt à participer à la session ordinaire, assurez-vous d'arriver tôt. Lors d'événements populaires, la ligne commence à se former 15 à 30 minutes avant son ouverture, car plusieurs personnes veulent être les premières à franchir la porte. Même si les restaurants préparent des quantités suffisantes de nourriture, les stations les plus populaires sont fortement touchées et certaines sont inévitablement épuisées.
À une table de vins / spiritueux: profitez de la personne derrière la table - un représentant du producteur, de l'importateur, du distributeur ou même du vigneron lui-même - et posez des questions qui pourraient ne pas apparaître ni sur le site Web de la cave, ni dans les cadeaux imprimés . Découvrez combien coûte la bouteille, où vous pouvez l'acheter dans votre ville, quels accords mets ils recommandent.
À une table de restaurant: discutez avec le chef. Voyez si le restaurant organise des événements œnologiques spéciaux et des menus spéciaux de vins et mets. Posez également des questions plus personnelles: comment le chef s'est-il intéressé à la cuisine en premier lieu, où il s'est formé ou quel est son plat préféré et pourquoi.
Écoutez les recommandations de bouche à oreille / Twitter.
N'oubliez pas que le but d'une dégustation itinérante est d'être aventureux et d'avoir le plus large éventail d'expériences possible. Lors de votre premier tour sur le sol, ne vous limitez pas à ce que vous savez déjà, gardez les plats et les boissons familiers pour plus tard.
Mettez vos nouvelles compétences à l'épreuve lors des dégustations Toast of the Town de Wine Enthusiast dans cinq villes en 2010. 8 avril, Georgia Aquarium à Atlanta, Géorgie 22 avril: War Memorial Opera House, San Francisco, Californie 6 mai: The Field Museum , Chicago, IL 24 mai: Lincoln Center, New York, NY 11 juin: The National Building Museum, Washington, DC. toastofthetown. avec .