Alors que la chute bat son plein, les préférences de consommation tendent souvent vers des sélections plus robustes et plus savoureuses que celles que nous apprécions généralement pendant l'été. Les vacances sont également imminentes et la famille et les amis se rassembleront, il est donc préférable de se préparer avec un réfrigérateur rempli du meilleur ami du temps froid: les IPA impériales.

Les IPA impériales sont essentiellement des bières blondes indiennes dont le nombre est de 11 - plus de malts, plus d'alcool et, surtout, plus de houblon. Le résultat est une bière complexe et forte à siroter avec des IBU, ou des unités d'amertume internationales, grimpant au-dessus de 60 et, dans certains cas, bien au-delà de 100.

Les IPA impériales sont parfaites pour la saison. Ils se prêtent à merveille aux plats de Thanksgiving, en particulier les patates douces, la farce salée et même la dinde - ils offrent des saveurs terreuses affirmées de houblon riche et d'épices résineuses ou piny, qui renforcent les saveurs souvent unidimensionnelles ou fades de l'oiseau. Comparé aux IPA ordinaires, la teneur en alcool plus élevée, la sensation en bouche plus riche et les profils de saveur amplifiés trouvés dans les IPA impériales ou doubles complètent le tarif américain traditionnel de Thanksgiving, tout en promettant une conversation animée à table.

Les sélections d'aujourd'hui - et il y en a beaucoup - sont merveilleusement variées. Dans ces brasseries, peut-être plus que tout autre style, le houblon est la vedette, occupant une place centrale au nez et au palais. Les brasseurs jouent avec de nouvelles variétés de houblon et des factures d'ingrédients pour produire le profil final exact qu'ils veulent atteindre, et répertorient souvent les houblons qu'ils ont utilisés pour ceux qui recherchent des sélections faites avec leurs favoris personnels.

Pour ceux qui ne sont peut-être pas prononcés hopheads, les IPA non impériales offrent les mêmes épices terreuses et modérées, bien que modérées, alors assurez-vous d'avoir les deux sous la main pour satisfaire toutes les préférences de lupuline de vos invités.

Bières sauvages pour lesquelles vous tomberez

Reuben’s Brews Blimey That’s Bitter Triple India Pale Ale $ NA / 22 oz, 92 points . Cette IPA «triple» verse une couleur miel-or, avec une tête dense qui laisse un bon laçage derrière. Avec environ 6 livres de houblon ajoutés par baril, il offre des arômes intenses d'agrumes, de pin et de fruits tropicaux, qui se transforment tous en une bouche douce et crémeuse. Il y a beaucoup de malt caramel au cœur, fondant les saveurs de houblon et la texture amère appropriée. Bien que légèrement chaud et rond dans le corps, il n’est pas déséquilibré et offre une agréable touche de résine de pin en finale. abv: 10,5%

Harpoon Hoppy Adventure Double IPA 13 $ / 16 oz 4 pack, 91 points . Cela verse une couleur or-orange propre, avec une mousse blanc cassé mousseuse qui laisse un joli laçage derrière à chaque gorgée. Des parfums d'herbe coupée, de suprême d'orange, de pain frais, de houblon floral et juste une touche d'aiguille de pin dansent dans le bouquet. Ces notes se poursuivent toutes jusqu'à la bouche maltée et robuste, qui présente un superbe équilibre général et une buvabilité surprenante pour un DIPA. La finale est sèche et légèrement épicée avec des notes de terre moussue et de noyau de pêche. abv: 7,8%

Lord Hobo Boomsauce IPA 13 $ / 16 oz 4 pack, 91 points . C'est un produit tellement amusant, de la boîte noire au nom intelligent et au contenu qu'il contient. Ce n’est pas pour les faibles de cœur, avec des arômes prononcés de houblon humide, de zeste d’orange confite, de moelle de pamplemousse et de résine de pin tendre. La bouche est assez maltée et riche, soutenant le profil affirmatif du houblon, bien que la carbonatation suffisante empêche la sensation en bouche de se sentir trop lourde. Une agréable chaleur se déploie sur la finale sèche et astringente. abv: 7,8%

Coronado Brewing Co. Stingray IPA Imperial India Pale Ale 14 $ / 12 oz 6 pack, 90 points . Brassé avec des houblons Citra, Mosaic, Simcoe et Southern Cross, ce DIPA en conserve verse une magnifique couleur dorée et brille avec des arômes intenses d'agrumes frais, d'ananas, de fruits tropicaux et d'herbe coupée. Les tonalités de houblon herbacées et florales l'emportent sur le nez, tandis que la bouche offre une riche épine caramel-malt pour ancrer l'amertume houblonnée à travers la finale légèrement collante. Sa texture est douce et crémeuse, bien que la carbonatation abondante garde la sensation en bouche équilibrée et potable, avec des touches finales de sensation de pamplemousse et de résine de houblon en fin de bouche. abv: 7,9%

Lord Hobo Consolation Prize Double India Pale Ale 15 $ / 16 oz 4 pack, 90 points . Il y a beaucoup de choses à voir dans cette bière avant-gardiste et savoureuse. Des arômes intenses d'écorces d'orange et de pamplemousse ainsi que des fleurs de houblon terreuses et pressées dominent le bouquet, avec des notes de peau de pêche et de noyau d'ananas en arrière-plan. La bouche est amère et moelleuse, avec des saveurs de résine de pin et d'écorce d'agrumes qui se prolongent jusqu'à une longue finale sèche. Une carbonatation abondante et des notes de biscuit malt et de caramel aident à garder le profil du houblon sous contrôle, équilibrant la gorgée. abv: 9,5%

Coronado Brewing Co. Idiot IPA Imperial India Pale Ale 14 $ / 12 oz 6 pack, 89 points . Brassé avec du houblon Nugget, Cascade, Centennial, Chinook et Columbus, il verse une couleur orange brûlé avec une mousse blanche mousseuse qui montre une bonne rétention. Le nez est tout de caractère houblonné, avec des senteurs de moelle d'agrumes, d'herbe séchée, de noyau de pêche et de résine de pin clair. La bouche commence par l'amertume, mais passe ensuite à des saveurs plus sucrées et maltées de caramel et de biscuit bruni avant de revenir aux caractéristiques astringentes du houblon qui s'accrochent à la finale sèche. abv: 8,5%

Coronado Brewing Co. 21 Imperial IPA 14 $ / 12 oz 6 pack, 88 points . Cette bière, qui célèbre le 21e anniversaire de la brasserie, a été brassée avec un mélange de houblon Azacca, Citra et Centennial. Il a un caractère étonnamment fruité, avec des notes avant de fruits à noyau, de mandarine et de pomme rouge qui se mêlent aux notes houblonnées de pamplemousse, de raisin vert et de résine de pin. La bouche mi-corsée est ronde et ample, avec une texture huileuse qui persiste tout au long de la finale. Des notes finales d'herbe séchée, de moelle d'agrumes et d'aiguille de pin se déploient sur la finale amère. abv: 8%

Tumwater White Water Double IPA 8 $ / 12 oz 6 pack, 87 points . C'est une IPA assez simple et maltée, avec des notes affirmées de caramel, de céréales grillées et de pain brun qui dominent le nez et la bouche. Le profil houblonné est assez modéré pour un DIPA, avec de légères notes de terre et d'herbe qui finissent amères et acidulées. Un léger soupçon d'écorces d'agrumes se déploie dans la bouche de poids moyen. abv: 7,5%