Bien qu'il y ait une tendance à se tourner vers rouges plus légers , vins blancs et rosés quand il est temps de cuisiner et de manger à l’extérieur, nul besoin de ranger les grandes bouteilles audacieuses jusqu’à l’automne. Les rouges corsés, opulents et tannés plaisent non seulement à de nombreux palais, mais les riches saveurs du barbecue et de la viande grillée peuvent également aider à apprivoiser ces vins.

Voici une sélection de Syrah, Malbec, Cabernet, Zinfandel et mélanges rouges pour vous aider à démarrer, ainsi que des recettes de steak grillé et de côtes levées de porc rôties. Allumez donc le gril (ou votre four) et versez fièrement le plus audacieux des rouges aux côtés des sirènes d'été.

Votre menu de grillades d'été

Board Track Racer 2014 The Shift Red (Columbia Valley (WA)) 28 $, 91 points. Bien que labellisé vin rouge, ce vin est composé à 97% de Syrah et 3% de Mourvèdre. Les arômes sont actuellement enroulés et toniques, avec des notes de fruits violets et de fruits noirs, de chocolat doux-amer et d'épices en tonneau. La bouche est douce et saturée de saveurs de fruits noirs, montrant la chaleur du millésime. C'est loin d'être timide et offre beaucoup d'attrait hédoniste . Le choix des éditeurs. –Sean P. Sullivan

Dante Robere 2014 Estate Reserve Syrah (Livermore Valley) 38 $, 91 points. Ce vin intègre de beaux arômes de chêne nouveau avec des fruits concentrés et puissants. Il a une grande personnalité, du corps plein, des tanins fermes , et un caractère de chêne définissant et épicé qui lie tout ensemble. –Matt Kettmann

Photo par Penny De Los Santos / Stylisme par Frances Boswell

Recette: Bifteck de jupe grillé au chimichurri

Audacieux et créatif, mais pas difficile, ce Recette pour un steak de style argentin vous épatera par sa couleur et sa saveur éclatantes.

Château Reynon 2014 Cadillac Côtes de Bordeaux $25, 90 points. Ce vin riche est encore jeune, mais bourré de tanins foncés et un fruité concentré de cassis. Cet assemblage de Merlot, Petit Verdot et Cabernet Sauvignon cueilli à la main a besoin de vieillir. Il ne sera pas prêt à boire avant 2019. Le château est la demeure de la famille Dubourdieu . –Roger Voss

Sequoia Grove 2014 Cabernet Sauvignon (Napa Valley) 38 $, 90 points. Riche et robuste avec des baies et des groseilles, ce vin est rond et corsé, avec un poids tannique et des couches épicées de chêne grillé. –Virginie Boone

Photo par Aaron Graubart

Recette: Côtes levées de porc

Apprenez l'astuce pour rôtir des côtes parfaites dans votre propre four et obtenez le Recette pour une sauce barbecue authentique à la Kansas City qui va avec.

Trapiche 2015 Profils Fine Texture Malbec (Mendoza) 20 $, 90 points. Trapiche fait toutes sortes d'expérimentations avec les terroirs et les sols, et ce Malbec est issu de vignobles plantés sur argile. Au nez, il est boisé, avec des notes de clou de girofle, de menthe et d'épices de barrique accentuant des senteurs de fruits noirs. UNE bouche pleine de moelleux propose des saveurs épicées de mûre mentholée boisée devant une finale chocolatée aux notes d'épices boisées et de baies mentholées. À boire jusqu'en 2019. –Michael Schachner

Paul Dolan 2015 Zinfandel (comté de Mendocino) 15 $, 89 points. Arômes de framboise et de mûre et saveurs ultra-mûres, opulentes et confiturées remplissez la grande trame douce de ce vin corsé. Il a des notes de fruits à pique, de chocolat au lait et de framboise qui persistent en finale, des tanins relativement légers et une touche de richesse. Le choix des éditeurs. –Jim Gordon

Retour 2015 Tarima Monastrell (Alicante) 9 $, 86 points. Les arômes de pain grillé et de cuir soutiennent de modestes parfums de baies. C'est plein, fort et frappant en bouche . Les saveurs torréfiées noircies de mûre et de prune portent une note de viande, tandis que cela reste sombre et grillé sur une finale agressive. Meilleur achat. -MME.