Nous ne pouvons pas être les seuls à être trop excités devant une montagne d'épis de maïs fraîchement cueillis, dans leur magnifique splendeur verte. C'est le signal de la fin de l'été, annonciateur des vacances à venir et un moment fort de notre carte chaque année. Étant donné que la haute saison du maïs sucré est assez courte (la récolte a généralement lieu entre le milieu de l’été et novembre), nous achetons souvent une prime et cuisons des épis de maïs en grandes quantités. Que dire, après de longs hivers glacials et des printemps pluvieux en prévision de ce moment précis, il est difficile de résister à en faire trop !

Une fois que vous maîtrisez comment réchauffer des épis de maïs, vous pouvez vous sentir libre d’en faire trop à tout moment. Réfrigérez simplement le maïs cuit refroidi dans un récipient hermétique jusqu'à 5 jours, puis utilisez l'une des méthodes préférées de notre Test Kitchen pour réchauffer l'épi de maïs ci-dessous afin de ramener chaque morceau à sa gloire chaude, sucrée et prête au beurre.

Andy Lyons

Comment réchauffer le maïs 6 façons

Chacune de ces options pour réchauffer des épis de maïs prend moins de 10 minutes ! Lisez la suite pour obtenir des instructions pour chacun, puis pour plus de détails sur la congélation du légume afin de prolonger encore plus sa durée de vie.

Comment réchauffer des épis de maïs au four

Curieux de savoir comment réchauffer des épis de maïs de manière à cuire chaque grain de la manière la plus uniforme possible ? Le secret réside dans votre four.

• Préchauffer le four à 400°F.
• Transférez les épis de maïs dans un plat allant au four, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau au fond du plat. (Cela aide essentiellement un peu le maïs à « cuire à la vapeur ».)
• Couvrir le plat de papier d'aluminium.
• Mettez le plat au four et réchauffez les épis de maïs pendant 5 minutes.
• Garnir selon vos envies et servir.

Des recettes de maïs frais qui ont le goût de l'été dans une assiette

Comment réchauffer des épis de maïs au gril

Pour accélérer votre stratégie de réchauffage du four, passez de la cuisson au gril.

• Préchauffer le gril.
• Transférer les épis de maïs sur une lèchefrite ou une grille sur une plaque à pâtisserie.
• Placez le plat au four sur une grille à 6 pouces de la source de chaleur.
• Griller pendant 1 minute; faites pivoter chaque épi d’un quart de tour.
• Répétez les étapes de grillage et de rotation jusqu'à ce que vous ayez effectué 2 rotations complètes de chaque épi de maïs.
• Garnir selon vos envies et servir.

Comment réchauffer des épis de maïs au micro-ondes

Pour l’une des idées les plus rapides et les plus simples sur la façon de réchauffer des épis de maïs (et une qui ne réchauffera pas toute votre cuisine !), tournez-vous vers votre fidèle micro-ondes.

• Transférez les épis de maïs dans un plat allant au micro-ondes, puis ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau au fond du plat.
• Couvrir le plat avec un torchon humide (pour aider le maïs à cuire à la vapeur afin qu'il ne se dessèche pas).
• Cuire au micro-ondes pendant 30 secondes.
• Retournez le maïs et passez au micro-ondes pendant 30 secondes supplémentaires.
• Soulevez délicatement la serviette pour vérifier la cuisson ; en ajoutant 30 secondes supplémentaires si nécessaire.
• Garnir selon vos envies et servir.

Comment réchauffer des épis de maïs dans de l'eau bouillante

L’ébullition est l’une des façons les plus courantes de cuire le maïs, et oui, c’est également une option pour réchauffer l’épi de maïs.

• Portez à ébullition une grande casserole remplie de ½ à ⅔ d'eau sur la cuisinière.
• Transférer les épis de maïs dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant 2 minutes.
• Garnir selon vos envies et servir.

Comment réchauffer des épis de maïs dans une friteuse à air

Semblable à un mini four à convection , cet appareil de comptoir peut permettre de réchauffer rapidement le maïs.

• Préchauffer la friteuse à air à 350° F.
• Transférer les épis de maïs dans la friteuse et cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
• Garnir selon vos envies et servir.

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Comment réchauffer des épis de maïs sur le gril

Si le temps est assez beau pour allumer votre barbecue au charbon de bois ou à gaz, et si vous l'avez déjà allumé pour griller votre plat principal, essayez cette stratégie pour savoir comment réchauffer des épis de maïs.

• Badigeonner les épis de maïs d'huile ou de beurre.
• Transférez les épis de maïs préparés sur un gril à feu moyen.
• Utilisez des pinces pour faire tourner les pièces toutes les 30 secondes jusqu'à ce que tous les côtés soient chauds (cela nous prend généralement environ 2 rotations complètes).
• Garnir selon vos envies et servir.

Monica Rodriguez/Getty Images

Comment congeler des épis de maïs

Si vous ne pensez pas pouvoir préparer tout votre maïs dans les 5 jours suivant sa cuisson, appuyez sur « pause » en le mettant sur de la glace.

• Munissez-vous d'un couteau bien aiguisé, puis suivez ces étapes pour savoir comment couper l'épi de maïs (sans faire de dégâts).
• Tapisser une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four allant au congélateur (qui rentre dans votre congélateur) de papier sulfurisé.
• Répartissez les grains de maïs sur le moule préparé, en les étalant de manière à ce que les grains soient en une seule couche.
• Congelez le maïs pendant 30 à 60 minutes.
• Transférez les grains congelés dans un sac allant au congélateur, essorez l'excès d'air et fermez-le. Étiquetez avec la date et congelez jusqu’à 12 mois.

Bon nombre de nos recettes de maïs préférées peuvent être préparées avec des grains de maïs frais ou surgelés, alors vérifiez votre liste d'ingrédients ; vous pourriez peut-être utiliser vos grains congelés tels quels. Ou pour réchauffer le maïs congelé, transférez les grains de maïs dans une passoire et rincez à l'eau froide jusqu'à ce que les morceaux ne paraissent plus glacés. Dans une poêle à feu moyen-vif, ajouter le maïs et 1 à 2 cuillères à soupe de beurre. Cuire en remuant fréquemment avec une cuillère en bois ou une spatule résistante à la chaleur jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le maïs soit chaud (environ 5 minutes). Assaisonnez comme bon vous semble et plongez dedans.

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