Ces livres de cuisine souvent écornés ont gagné une place de choix dans de nombreuses cuisines et, comme le montrent ces recettes, ils sont plus pertinents que jamais.

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Dans la course au nouveau, il est facile d'oublier les classiques qui nous ont mis sur la voie de l'innovation et de la découverte. Cela s'applique au monde du vin, bien sûr, mais aussi aux livres de cuisine. Des centaines, voire des milliers de livres de cuisine sortent chaque année. Mais tous les chefs à domicile sérieux ont ceux auxquels ils se réfèrent encore et encore depuis des décennies. Alors que les anciennes tendances alimentaires réapparaissent, à la grande joie des jeunes gourmands involontaires, revisiter ces tomes classiques peut être révélateur. Ici, nous avons sélectionné des recettes parmi trois favoris des années 70 et 80.

Cet article a été initialement publié dans le numéro de novembre 2022 de Passionné de vin magazine. Cliquez sur ici pour vous abonner aujourd'hui !

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• Longe de porc farcie aux fruits
• Chou-fleur au gingembre et persil chinois
• Gâteau aux bleuets avec sauce aux bleuets

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