La passion - que ce soit pour l'art, la musique, le sport ou le vin - exige de la persévérance. Ce n’est jamais plus vrai que lorsque l’économie est incertaine et que les ressources sont limitées. Et personne ne le sait mieux que les restaurateurs du pays, pressés de toutes parts par la hausse des coûts, des taux de change internationaux défavorables et des consommateurs prudents. Le fait que tant de personnes continuent à développer des programmes d'excellence œnologiques témoigne de la profondeur de leur passion. Et donc, en ces temps difficiles, nous sommes particulièrement fiers d'annoncer les résultats des Wine Enthusiast Restaurant Awards pour 2008.

Ces gagnants représentent le sommet du service de vin de restaurant. Ils continuent à consacrer du temps et des ressources à la formation du personnel qui organise généralement des dégustations hebdomadaires, en subventionnant la formation continue à l'extérieur du restaurant, souvent dans les établissements vinicoles, afin que leur personnel apprenne le processus de vinification et voit où tout commence. Et ces lauréats continuent d'affiner leurs cartes de vins et leurs inventaires pour les rendre plus attrayants pour leurs invités. Pour plaire au palais et au portefeuille, certains ont recherché des sélections de vins plus économiques, une tâche sûrement rendue plus difficile par le taux de change défavorable du dollar par rapport à l'euro, ce qui signifie qu'ils cherchent plus dur ailleurs - et heureusement pour nous, à la découverte de joyaux. Ce n’est pas un hasard si plusieurs directeurs de vins ont confié qu’il avait du mal à identifier les joyaux de sa collection actuelle. «C’est comme choisir votre enfant préféré», était un sentiment commun.

D'autres restaurateurs ont augmenté le nombre de sélections au verre - qui, dans de nombreux cas, sont passées d'une douzaine à 20, 30 ou même 40

Toutes ces mesures contribuent à une expérience gastronomique et gastronomique plus délicieuse, qui mérite d'être reconnue.

Comme les années précédentes, les Wine Enthusiast Restaurant Awards sont basés sur la qualité de l'ensemble du programme de vins, et pas seulement sur la taille de la carte des vins d'un restaurant. Contrairement à d'autres récompenses de ce type, les nôtres accueillent les restaurants de toutes tailles et de tous types. La sélection, le service, l'individualité et la valeur sont tous des critères de jugement. Les candidats remplissent un questionnaire détaillé sur leur personnel, les méthodes de stockage, les choix de verres à pied, les options de service, les événements spéciaux, les menus et les cartes des vins. Notre jury, composé de membres de notre rédaction et d’autres professionnels du vin, étudie attentivement la soumission de chaque établissement.

Cette année, 551 restaurants ont été récompensés en tout. Parmi ceux-ci, 355 ont reçu notre prix de distinction et 161, notre prix de distinction unique. Les 35 énumérés ci-dessous ont reçu notre plus haute distinction, le prix de la distinction ultime.

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Restaurants de distinction ultime

0/8 Seafood Grill & Twisted Cork Wine Bar
Haut ou haut
Bleu Provence
Café Boulud
CinCin Ristorante
Restaurant Courtright
Maison Kittle de Crabtree
Crustacé Beverly Hills
Daniel
Daniel’s Broiler Lake Union
Dio Deka
Danse de rêve
Bonbons de bistrot latino
Restaurant Eleven Madison Park
Elizabeth’s Café & Winery
ENO
Excelsior
Le cinquième étage
Herbfarm
The Inn at Dos Brisas
Joe Fortes Seafood & Chop House
John Ash & Co.
La cuisine
Le restaurant Lark
Restaurant La Sirena de Marcello
Napa Rose
NoMi
Pierpont à la gare Union
Auberge Pluckemin
Café violet et bar à vins
salmagundi
Finir
Vivre dans le village italien
Restaurant asiatique au gingembre sauvage et bar Satay
Restaurant Wine Cask

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