Certains disent qu'aucune autre boisson ne définit la philosophie italienne de la vie douce , ou la belle vie, tout comme Prosecco .

C’est depuis longtemps le apéritif de choix pour les Italiens de haut en bas de la péninsule, et c'est maintenant le cierge magique le plus vendu aux États-Unis - et pour une bonne raison: il est rafraîchissant, savoureux, léger, (généralement) sec et offre un prix abordable.

Mais ce n'est pas tout. Voici 11 autres points de puissance que vous devez connaître sur ce mousseux emblématique.

Il ne peut être produit que dans des régions spécifiques de l'Italie.

Le prosecco est produit exclusivement dans certaines régions du nord-est de l'Italie. Tandis que Prosecco DOC peut être cultivé dans neuf provinces à travers le Vénétie et les régions du Frioul-Vénétie Julienne, Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG ne peut être fabriqué que dans la province de Trévise en Vénétie, sur les collines entre les villes du même nom. Le plus obscur Asolo Prosecco DOCG Superiore - également connu sous le nom de Colli Asolani Prosecco Superiore DOCG - est également produit à Trévise, entre les villes de Cornuda et Asolo.

Il y a une différence entre Prosecco DOC et Superiore DOCG.

Les vins élaborés sous la réglementation DOCG sont les plus strictement contrôlés d'Italie. Les DOCG sont généralement considérés comme les vins les plus prestigieux du pays, et cela est également vrai pour le Prosecco. La zone Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG a longtemps été célèbre pour la qualité de ses raisins et est la zone de culture classique. Ici, comme dans la zone moins connue et plus petite d'Asolo DOCG, les raisins sont exclusivement cultivés sur des vignobles à flanc de coteau, où les rendements sont naturellement inférieurs à ceux des raisins cultivés sur des terres plates.

D'autre part, Prosecco DOC est une zone beaucoup plus grande et la culture du raisin ne se limite pas aux coteaux, mais peut être presque partout dans la zone de culture. Les règles plus flexibles du Prosecco DOC permettent des rendements de raisin beaucoup plus élevés par rapport aux Prosecco DOCG.

Le Prosecco à un seul vignoble est célèbre pour une raison.

Le vignoble le plus connu pour le Prosecco est Cartizze, sur la commune de Valdobbiadene. Prosecco Superiore DOCG Cartizze possède généralement plus de complexité et une plus grande profondeur de saveurs que la plupart des autres Proseccos.

«Prosecco» n'est en fait pas le nom du raisin.

En 2009, pour empêcher les imitateurs du monde entier d'utiliser la désignation Prosecco, l'Italie a réglementé et protégé le nom Prosecco en vertu de ses réglementations DOC et DOCG. Dans le cadre de ses efforts, le gouvernement italien a également officiellement changé le nom du raisin de Prosecco à Glera. Glera doit représenter au moins 85% de tous les Proseccos. D'autres raisins couramment ajoutés à Glera comprennent les variétés indigènes Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera Lunga et les raisins internationaux Chardonnay , Pinot Bianco et Pinot Grigio .

Ce n’est pas toujours pétillant.

Alors que les Proseccos emblématiques sont étincelants, les versions DOC et DOCG peuvent être fabriquées en versions pétillantes, pétillantes et même immobiles.

C’est du vin mousseux, pas du champagne.

Non seulement Champagne grêle de différents raisins et exclusivement de La France Région Champagne , mais, pour obtenir ses bulles, le Champagne doit être fait en refermentant le vin dans la bouteille, dit le méthode Champenoise ( méthode classique en italien). Le prosecco, quant à lui, est généralement fabriqué en refermentant le vin dans des cuves en acier, une méthode connue sous le nom de méthode Charmat (également appelée méthode italienne).

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Certains ont ce caractère de levure que les amateurs de champagne aiment.

Un nombre restreint mais croissant de producteurs de Prosecco reviennent à la méthode habituelle de refermenter (ou dans certains cas, terminer la première fermentation alcoolique) en bouteille, connue localement sous le nom de col fondo. Plutôt que de dégorger, comme ils le font en Champagne, les producteurs de Prosecco fond de chou technique laisse les levures dans la bouteille, provoquant le développement d'une couche de sédiments et l'accumulation sur le fond ( le fond en italien). Le sédiment ajoute au profil de saveur du vin

Il existe une gamme allant du sucré au sec.

Prosecco DOC peut être préparé en quatre niveaux de douceur différents, Brut, Extra sec, Sec ou Demi-Sec, le Brut étant le plus sec et le Demi-Sec le plus sucré. Prosecco Superiore a trois niveaux de douceur, Brut, Extra Dry et Dry, le plus sec étant la version Brut.

C'est délicieux.

Les proseccos typiques ont des arômes et des saveurs de fleurs blanches de printemps, d'agrumes, de pommes vertes et de poires. Ils sont équilibrés avec une acidité vive et une mousse élégante.

Ce n’est pas seulement un apéritif .

Non. Même si Prosecco constitue une boisson par excellence avant le dîner, les versions Brut peuvent être associées à des pizzas ou des pâtes garnies de fruits de mer.

Vous pouvez le boire tous les jours.

Le prosecco doit être apprécié jeune et frais. Il est parfait pour toutes les occasions et, comme les Italiens le savent, il est idéal pour tous les jours. Profitez!