Les bouillons de bœuf et de poulet sont essentiels pour bon nombre de nos meilleurs soupes et ragoûts ; ils apportent également de la saveur et du corps à toutes sortes de sauces et de sauces. D’après notre expérience, le bouillon fait maison offre la meilleure saveur globale, et le bouillon acheté arrive juste derrière ; cependant, parfois, nous n’avons tout simplement pas cet ingrédient clé sous la main. Ça arrive. Et lorsque ce sera le cas, vous serez heureux de savoir qu'il existe de bons substituts de bouillon de poulet et de bœuf que vous pouvez utiliser. Voici quelques produits à garder sous la main pour vos journées sans bouillon, ainsi que comment les utiliser.

BHG / Michela Buttignol

Substitut de bouillon de poulet

Si vous n'avez pas de bouillon de poulet en conserve ou fait maison sous la main, bouillon cubes (1 $, Cible ) ou bouillon granules (4 $, Cible ) faites le remplacement de bouillon de poulet le plus simple. En général, voici la formule :

• 1 cube de bouillon de poulet ou 1 cuillère à café de granulés de bouillon de poulet + 1 tasse d'eau chaude = 1 tasse de substitut de bouillon de poulet

Assurez-vous de vérifier les instructions sur l'emballage ; certains cubes de bouillon, comme ceux que l'on trouve dans les épiceries internationales ou dans les magasins de produits naturels, peuvent nécessiter des mesures différentes.

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Substitut de bouillon de bœuf

Bouillon cubes (1 $, Cible ) ou des granulés constituent également un simple substitut au bouillon de bœuf, et la même formule s'applique :

• 1 cube de bouillon de boeuf ou 1 cuillère à café de granulés de bouillon de bœuf + 1 tasse d'eau chaude = 1 tasse de substitut de bouillon de bœuf

Encore une fois, assurez-vous de vérifier les instructions sur l'emballage, car certains cubes de bouillon peuvent nécessiter des mesures différentes.

Douves Blaine

Utiliser du bouillon ou du bouillon d'os comme substitut de bouillon

Oui! Vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf ou de poulet comme alternative au bouillon de bœuf ou de poulet. Quelle est la différence? Le bouillon est préparé en faisant mijoter des os de bœuf rôti ou de poulet pendant une long temps, un processus qui extrait le collagène des os et donne au bouillon une texture légèrement gélatineuse, ainsi qu'une riche saveur de bœuf ou de poulet. Les bouillons, en revanche, ne mijotent pas aussi longtemps que les bouillons et ont des saveurs plus subtiles de bœuf ou de poulet.

Gardez cependant à l’esprit que les bouillons achetés en magasin peuvent être préparés avec moins d’assaisonnement que les bouillons. Par conséquent, si vous utilisez du bouillon de bœuf ou de poulet comme substitut de bouillon de bœuf ou de poulet, assurez-vous de vérifier les saveurs de votre plat et d'ajouter davantage de ce que vous aimez, comme du sel, du poivre, des herbes et des épices.

Et le bouillon d'os ? Les bouillons d’os de poulet et de bœuf sont comme un croisement entre un bouillon et un bouillon. Comme un bouillon, le bouillon d'os fait appel aux os (ou morceaux osseux) de bœuf ou de poulet et nécessite un long temps de mijotage. Et comme un bouillon, les recettes de bouillon d’os comprennent généralement une bonne quantité de légumes et d’assaisonnements.

Oui, vous pouvez utiliser du bouillon d’os de bœuf ou de poulet comme substitut de bouillon de bœuf ou de poulet.

Autres substituts de bouillon de bœuf et de poulet

Si vous constatez que votre garde-manger ne dispose pas de toutes les options ci-dessus, vous avez peut-être stocké quelques substituts de bouillon supplémentaires.

Base de poulet/base de bœuf :Cet ingrédient pâteux, fabriqué à partir de viande, de jus et de graisse de poulet ou de bœuf, se présente dans un bocal et doit être réfrigéré après ouverture. Une fois reconstitué dans l'eau selon les instructions sur l'emballage, base de poulet (5 $, Cible ) constitue un substitut de bouillon de poulet riche et savoureux. Cherchez-le au rayon soupe des supermarchés. Bouillon de poulet ou de bœuf à faible teneur en sodium :Les bouillons en conserve, les cubes de bouillon et les granulés de bouillon sont généralement plus salés que les bouillons faits maison. Si vous êtes préoccupé par votre consommation de sodium, utilisez un produit à teneur réduite en sodium comme alternative plus saine au bouillon de bœuf ou de poulet. Vin blanc, jus de pomme ou eau :Lorsque vous avez besoin d'un peu de bouillon de poulet pour déglacer une poêle pour une sauce ou une sauce à la poêle, les substituts de bouillon sont faciles : le vin blanc fonctionne (et est également un exhausteur de goût). Vous pouvez également essayer du jus de pomme, à condition que la saveur du jus complète également les autres saveurs du plat. En dernier recours, utilisez simplement de l’eau ; cependant, avant de servir, vérifiez l'assaisonnement, car vous devrez peut-être ajouter du sel et du poivre pour compenser la perte d'assaisonnement dans le bouillon.

Dans la mesure du possible, nous préférons réaliser des recettes de soupes avec un bouillon maison. Mais lorsque nous n'avons tout simplement pas le temps de mijoter à l'avance et que les bouillons en conserve ont disparu de notre garde-manger, il est bon de savoir qu'il existe d'excellents substituts de bouillon de bœuf et de poulet. Gardez des cubes de bouillon, des granulés ou une base de bœuf ou de poulet à portée de main et vous aurez toujours une solution simple.

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