Les haricots en conserve sont un aliment de base sain (et peu coûteux) du garde-manger, parfait pour les dîners rapides en semaine. Mais qu’en est-il du liquide trouble et épais dans lequel les haricots sont emballés ? Oui, cela aide à conserver les haricots pendant longue durée de conservation , mais le liquide est principalement composé d'amidon et de sel, ce qui peut avoir un impact sur la texture ou la saveur d'un plat fini. Pour cette raison, la plupart de nos recettes Test Kitchen nécessitent d’égoutter et de rincer les haricots en conserve, ce qui peut également aider à éliminer la saveur métallique que l’on trouve parfois dans les boîtes de conserve. C'est une étape supplémentaire qui prend moins d'une minute mais améliore la saveur et la texture de votre plat fini. Suivez ces étapes simples pour égoutter et rincer les haricots afin qu'ils soient prêts pour le chili, les enchiladas et plus encore.

BHG / Joules Garcia

Comment rincer et égoutter les haricots en conserve

À moins que la recette ne vous indique de conserver les haricots en conserve dans leur liquide, vous devez égoutter votre boîte de conserve et bien rincer les haricots avant de les utiliser. Cela améliorera la saveur et la texture de votre plat fini.

1. Ouvrez vos boîtes de haricots à l'aide d'un ouvre-boîte. Il peut y avoir des arêtes vives lors de l’ouverture de la boîte. Soyez prudent lorsque vous retirez le couvercle pour éviter de vous couper.
2. Jetez délicatement la boîte de haricots ouverte dans une passoire au-dessus de votre évier et laissez l'excès de liquide s'écouler complètement.
3. Rincer à l'eau froide jusqu'à ce que le liquide soit clair. L'eau peut mettre une minute à devenir claire. Secouez-le bien pour éliminer l'excès d'eau. Les haricots rincés sont maintenant prêts à être utilisés dans votre recette.

Astuce de cuisine test : Si votre recette demande des pois chiches égouttés et rincés, essayez de conserver le liquide (appelé aquafaba) et de l'utiliser comme substitut d'œuf végétalien ou fouettez-le pour obtenir une texture semblable à une meringue. C'est un excellent substitut à la crème fouettée sur les desserts, les parfaits et plus encore.

Une fois vos haricots en conserve égouttés et prêts à être cuits, préparez un bol chaud de soupe toscane aux haricots. Utilisez quelques boîtes de haricots pinto pour préparer des burritos pour un dîner végétarien rapide et une idée de déjeuner facile. Ou préparez des fèves au lard à partir de zéro pour un plat d'accompagnement facile et délicieux. Vous n'avez plus de haricots en conserve ? Essayez également de garder des haricots secs en stock pour vos recettes.

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