Le propriétaire du magasin de vin d'Atlanta, Steffini Bethea, aime les tanins audacieux de Cabernets tandis que son mari, Sheldon, préfère Malbecs . Depuis l'épidémie de pandémie du nouveau coronavirus, le couple partage plus de bouteilles à la maison, alors ils font des compromis en buvant des mélanges rouges.

Bethea se demande si ses clients au Magasin de vins et salle de dégustation Purple Corkscrew , qui est passé au ramassage en bordure de rue le 23 mars, font des choix similaires.

«Je pense que c'est la raison pour laquelle les mélanges se vendent, car les gens peuvent les partager plus facilement - 'Je ramène à la maison une bouteille que nous aimerons tous les deux.' Je me penche aussi vers cela parce que nous sommes plus ensemble», déclare Bethea .

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Selon les données de Nielsen, Bethea et ses clients ne sont pas les seuls. Ventes hors site de mélanges rouges a grimpé de 35% de mars à mai 2020 par rapport à la même période l'année dernière. Les ventes de vins orange ont augmenté de 39%, tandis que les vins effervescents et le pinot noir ont chacun enregistré une hausse de 25%.

David Mayfield, propriétaire de Wine Shoppe à Waco, au Texas, pense que les vins plus légers et les mousseux à faible teneur en alcool ont probablement un sens pour ceux qui restent à la maison. «Il semble que les gens boivent plus», dit-il. «Les gens voudront peut-être boire au déjeuner et ne voudront peut-être pas un vin aussi lourd.»

Clients à Dedalus Wine Shop, marché et bar à vins à Burlington, VT, achètent également plus Champagne et des vins mousseux, peut-être pour «apporter un peu de joie supplémentaire à la scène», déclare le propriétaire Jason Zuliani. Les ventes de Champagne et autres bulles sont en hausse de 18 à 20% ce printemps par rapport à 2019.

«Il y a des bacs vides partout», dit-il à propos de la diminution de l'offre de bulles du magasin.

De nombreux propriétaires de cavistes ont remarqué que leurs clients semblent de plus en plus intéressés par l'exploration de nouvelles régions viticoles.

«Il est intéressant de voir les gens devenir plus aventureux», déclare Zuliani. 'Peut-être que le même vieux, le même vieux ne retient pas votre attention.'

Les clients Dedalus qui étaient auparavant restés à Sancerre ou à Chablis sont désormais prêts à essayer le minerai corse et ligure Vermentinos , dans la mesure où le magasin vend 15 à 20 caisses de Vins corses par semaine. Ceci, comparé aux trois ou quatre caisses vendues chaque semaine à la même période l'an dernier. Zuliani craint de manquer de vins corses dans un mois.

Bien sûr, les ventes sont également influencées par ce que le magasin a fait la promotion pendant la pandémie. Zuliani estime que la hausse des ventes de vins corses reflète en partie l'attention que le personnel a consacrée à la région sur les stories Instagram et les expériences en direct. Les clients de Dedalus se connectent à davantage d'événements sur les réseaux sociaux, dit-il, peut-être parce qu'ils ne peuvent pas s'asseoir au bar pour parler de vin.

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Les nouveaux prix et disponibilités ont également modifié les habitudes d'achat. Au Maison de vigneron dans l'ouest de Los Angeles, des bulletins d'information par e-mail annonçant des remises de 20 à 30% sur certaines bouteilles ont été envoyés aux 60 000 abonnés du détaillant, déclare le copropriétaire Glen Knight. L'un des plus grands magasins de vin indépendants de Californie, le magasin s'est procuré des bouteilles auprès de grossistes dont les expéditions étaient auparavant réservées aux restaurants et aux hôtels désormais fermés.

En avril, la newsletter de Wine House a fait la promotion des bouteilles de Bucci Verdicchio Classico dei Castelli di Jesi 2018 pour 18,99 $, une réduction de 27% par rapport aux prix pré-pandémique. Le magasin a depuis vendu 50 caisses. Il déplace généralement cinq à 10 caisses de blanc italien par an, dit Knight.

Mais lui et d'autres propriétaires de magasins disent que les ventes de vin sont également conduites à l'ancienne, en parlant davantage aux clients.

«Tout le monde veut parler car ils ont été dans la maison», dit Bethea. Avoir plus de discussions signifie qu'un client peut essayer une Falanghina italienne au lieu de sa bouteille habituelle.

«Lorsque les clients viennent au magasin, ils ont une idée de ce qu'ils veulent», dit-elle. 'Mais maintenant, nous avons une conversation plus approfondie avec eux.'