Lors de sa présentation annuelle cette semaine au Museum of Modern Art de New York, le Wine Market Council - une association professionnelle indépendante à but non lucratif - et la Nielsen Company ont fait part de leurs conclusions sur les tendances des vins de consommation aux États-Unis. Ils ont déclaré que «les prévisions sont ensoleillées mais méfiez-vous des nuages». Voici quelques points importants.

Augmentation de la confiance économique des consommateurs : Danny Brager, vice-président senior de la zone de pratique des boissons alcoolisées de Nielsen, indique que dans les principales catégories de biens de consommation, seuls le vin, le café et les collations ont connu une croissance constante sur cinq ans (sans inclure des catégories spécifiques telles que la bière artisanale ou les cocktails préparés). Les consommateurs sont également disposés à dépenser en moyenne 3 pour cent de plus pour une bouteille de vin que les années précédentes, mais «le juste prix se situe toujours entre 10 et 15 dollars», explique Brager.

Millennials continuer à stimuler le marché : Les baby-boomers constituent la base des buveurs de vin à haute fréquence, selon John Gillespie, président du Wine Market Council, mais les Millennials (âgés de 20 à 37 ans) ne doivent pas être ignorés. «Les plus jeunes de la génération Y auront l'âge légal pour boire en 2015», dit Gillespie, ajoutant, «et ils sont 70 millions. Les milléniaux représentent 30% des buveurs et achètent souvent du vin à plus de 20 dollars, bien que les baby-boomers dépensent toujours plus d'argent en moyenne pour une seule bouteille de vin. De plus, les baby-boomers portent le marché intérieur, mais les milléniaux sont plus susceptibles d’acheter des bouteilles importées, ce qui souligne l’esprit d’exploration de la génération.

Bière traditionnelle sur le déclin Bière artisanale à la hausse : Aux États-Unis, les ventes de vins et spiritueux ont réduit la part de marché de la bière. En 2002, 60 pour cent des consommateurs achetaient de la bière, avec seulement 13 pour cent et 27 pour cent achetant du vin et des spiritueux. Aujourd'hui, la bière est toujours majoritaire (51,1%) mais elle ne connaît pas la même croissance robuste que le vin ou les segments de l'industrie des spiritueux. Cela dit, les ventes de boissons adjacentes à la bière (comme les cidres et les malts aromatisés) sont en croissance et, bien sûr, la bière artisanale continue de se prélasser dans son moment de croissance à deux chiffres, avec un tiers de part de marché.

Digérer les données démographiques : La bière artisanale est principalement consommée par de jeunes hommes blancs à revenu élevé, tandis que le Wine Market Council a déterminé que les femmes sont plus susceptibles d'être des buveurs de vin haut de gamme et fréquents. Alors que les buveurs de vin sont majoritairement blancs, les buveurs afro-américains et hispaniques sont de plus en plus initiés au vin par le biais de vins d'assemblage, qui est également une catégorie de boissons en pleine croissance. Dans l'ensemble, la consommation de vin devient beaucoup plus inclusive.

Hausse du commerce de détail : Au fur et à mesure que les ventes de vin directement aux consommateurs deviennent plus disponibles, les buveurs de vin explorent leurs options. Le tourisme et les visites de vignobles sont le moteur de la majorité des ventes répétées et des clubs de vins d’une cave, mais les détaillants intensifient également leur jeu. Selon Brager, il y a maintenant 522 000 points de vente au détail à l'échelle nationale pour le vin, la bière et les spiritueux. Citant des entreprises qui ont commencé à vendre du vin comme Walgreens et 7-Eleven, Brager note qu'il y a maintenant plus de chaînes que de magasins indépendants vendant du vin. «Cela aide à convertir les buveurs occasionnels en buveurs à haute fréquence», a déclaré Brager.