jeCela arrive à tout le monde, même à ceux d'entre nous qui goûtent le vin pour gagner leur vie. Certaines idées fausses courantes sur le vin deviennent des vérités incontestées. Et une fois qu'ils se sont endurcis dans leurs croyances, ils dressent inévitablement des barrières autour de la capacité de quiconque d'étendre ses connaissances et son exploration du vin.

Il n'y a absolument rien de mal à avoir des raisins, des producteurs ou des régions viticoles préférés. Mais vous limiter aux seuls vins que vous savez aimer ferme la porte sur le vaste territoire inexploré occupé par tous les vins dont vous ne connaissez rien. Ne laissez pas vos préjugés cachés sur le vin vous enfermer!

EST les vins chers sont meilleurs vins.

Certes, c'est souvent le cas. Mais contrairement à d'autres achats discrétionnaires, les prix du vin sont influencés par des facteurs autres que la qualité. L'emplacement, l'image, les scores et les relations avec des célébrités peuvent augmenter les prix sans affecter la qualité. D'un autre côté, les vins de raisins, d'endroits et de producteurs moins connus - en particulier les vins importés - peuvent offrir une qualité étonnamment impressionnante pour votre dollar à petit budget. Prenons par exemple l'étonnante popularité des malbec argentins. Ces rouges à 10 $ s'envolent des étagères pour une bonne raison. Ils livrent plus par rapport au prix.

B Les grandes entreprises ne font que du bon vin, jamais du bon vin.

Ce n'est tout simplement pas vrai. Les grandes entreprises ont des poches profondes, des ressources riches et le talent pour produire des vins de style boutique dans le contexte d'une installation de production de masse. Tous ne relèvent pas le défi, mais nombreux sont ceux qui le font.

B les caves d'exception produisent des vins plus authentique.

Authentique est un mot à la mode ces jours-ci, bien que définir une bonne définition de ce qui rend un vin authentique est un peu un défi. Les boutiques produisent des vins en petits lots, souvent axés sur des vignobles particuliers, ce qui est une façon de définir l'authentique. Expériences en viticulture biodynamique , les fermentations de levures indigènes et la fermentation en amphores peuvent toutes être considérées comme plus «authentiques» que les pratiques de vinification standard. Mais ces vins sont-ils vraiment meilleurs ou simplement différents? C’est une considération plus importante qu'une certaine notion indistincte d’authenticité.

S les vins érieux et vieillissants sont toujours scellés Liège.

En fait, les vins avec bouchon à vis peuvent vieillir aussi bien que - certains diraient même mieux que - les vins finis avec du liège. Certains établissements vinicoles, comme Peter Lehmann, en Australie, utilisent exclusivement des bouchons à vis, sauf pour les vins expédiés aux États-Unis. Mais même ici, davantage de vins rouges de qualité supérieure utilisent des capsules à vis. Il n'y a aucune raison technique pour que ces vins ne vieillissent pas aussi bien que ceux finis avec du liège.

B ig, vins tanniques juste besoin de plus de temps pour vieillir.

C'est l'un de ces mythes du vin qui contiennent un soupçon de vérité. Oui, avec le temps, les tanins perdent de la solution, d'où la nécessité de décanter les vins plus âgés. Mais tout vin déséquilibré jeune est susceptible de le rester une fois vieilli. Si un vin est trop tannique, trop acide ou trop alcoolisé dans sa jeunesse, il est peu probable qu'il ait une longue vie.

Dix conseils sur le vin pour les débutants

T voici un parfait il est temps de boire du vin vaut la garde.

La plupart des vins, même ceux de cave, sont délicieux à la sortie. Les meilleurs vins vieilliront bien jusqu'à une décennie. Rares sont en effet les vins qui ont besoin d'une décennie ou plus pour atteindre leur apogée. Il vaut toujours mieux boire un vin un an trop tôt qu'un jour trop tard.

À une bouteille massive signifie que le vin doit être bon.

Une bouteille en verre lourde est certainement une indication que la cave a fait un investissement substantiel dans l'emballage. Il est également fort probable qu'il aura un prix élevé à égaler. Mais est-ce que cela garantit que le vin à l'intérieur sera exceptionnel? Pas du tout. La plupart du temps, cela signifie simplement qu'il sera très mûr, confituré et vieilli pendant une période prolongée dans de coûteux fûts de chêne neufs. Bon pour certains palais, pas si bon pour d'autres.

S les vins weet sont pour les débutants, pas palais éduqués.

Certains des plus grands vins du monde sont doux. Sauternes , les vins de glace, les trockenbeerenausleses et ainsi de suite sont décademment sucrés, extrêmement savoureux et aussi assez vieillissants. Et généralement, les palais les plus éduqués sont ceux qui leur plaisent le plus.

je n mauvais millésimes, aucun vin n'est bon.

Les cotes d'époque sont utiles en tant qu'indicateurs généraux et généraux des conditions climatiques d'une région donnée au cours d'une année donnée. Mais dans chaque région de chaque millésime, presque sans exception, de grands vins sont produits et des vins médiocres sont élaborés. En fin de compte, la qualité de tout vin fini est le reflet des compétences du producteur et non des aléas climatiques.

À Tous les vins à conserver sont rouges.

Certains vins blancs - Champagne millésimé, Sauternes, Rieslings allemands et même certains vins blancs secs provenant d'endroits aussi divers que la vallée de la Loire, l'Australie occidentale et le sud de l'Espagne - sont tout aussi vieillissants que tous les rouges. Tout vin plus ancien offre un spectre de saveurs différent de ce que vous goûteriez dans un vin jeune. C’est pourquoi il est amusant de sortir un vieux vin blanc de temps en temps, comme vous le feriez avec un Napa Cabernet ou un Barolo, et voir où le vin vous mène.