La région des montagnes Catskill, à deux heures au nord de New York et à l'ouest de la rivière Hudson, a longtemps été une escapade pour les citadins. Il a inspiré les peintres paysagistes des artistes de la Hudson River School au milieu des années 1800 et, à l'aube du XXe siècle, il est devenu un refuge de la ville bondée de New York. Les sanatoriums ont ensuite donné naissance à de somptueuses stations balnéaires qui sont devenues connues sous le nom de «ceinture de Bortsch».

Maintenant, les jeunes et les familles se présentent pour des vacances et décident de rester pour la qualité de vie. Les gens voient des opportunités dans les enclaves ouvrières et post-hippies comme Woodstock. Cela a contribué à susciter de nouvelles idées en matière de nourriture, d'hospitalité et de vin.

Certains des meilleurs restaurants et bars de la région se trouvent dans une nouvelle génération de motels, d’hôtels et d’auberges design, situés le long de routes de campagne sombres, nichés dans de petites villes. Voici un aperçu des endroits où boire du vin, de la bière et du cidre dans les Catskills.

Le DeBruce à Livingston Manor

Catskills de l'Ouest / du Sud

Livingston Manor est le berceau de la pêche à la mouche américaine. Malgré sa popularité auprès des amateurs de sports de plein air, la région des Catskills de l'Upper Delaware Valley a subi des décennies de décadence économique.

Aujourd'hui, la région est au milieu d'un mini-boom du tourisme, en partie grâce à Kirsten Harlow Foster et son mari, Sims Foster, co-fondateurs de Foster Supply Hospitalité . Avec des racines à Livingston, ils ont quitté New York pour réinventer les bâtiments historiques en auberges et restaurants. Le portefeuille actuel du couple est composé de La maison Arnold et Le DeBruce à Livingston Manor, The North Branch Inn à North Branch et Nine River Road à Callicoon. Ils ont également des projets supplémentaires en développement.

Parmi ceux-ci, The DeBruce est une véritable destination gastronomique. Une chambre de l'hôtel creekside marque les clients une table dans sa salle à manger aux parois de verre. Le menu de saison de neuf plats du chef exécutif Aksel Theilkuhl, avec des accords mets-vins, est l'une des meilleures expériences culinaires hyperlocales des Catskills.

Votre feuille de route pour la scène viticole de la vallée de l'Hudson

Juste au-delà du centre-ville de Livingston Manor, la taverne de l'Arnold House sert des vins Finger Lakes comme Dr Konstantin Frank aux côtés des classiques du Vieux Monde. Le North Branch Inn, un village au-dessus, tourne à travers le stock principalement américain qui comprend une grande valeur Gruet Brut du Nouveau-Mexique au verre.

À Livingston Manor, arrêtez-vous Le Kaatskeller . Commandez une pizza au feu de bois et une bouteille de cidre chez Cidre Aaron Burr , puis passer l'après-midi à l'une de leurs tables de pique-nique à l'extérieur.

Une petite communauté à l'ouest de Livingston Manor, les ports de Roscoe Le Red Rose Motel & Tavern . Les chambres intègrent des lits en bois récupérés et des touches collégiales vintage comme des fanions ornés de «Catskills Mts». La taverne adjacente propose des cidres locaux et du vin de New York.

Un guide complet de la région viticole de Finger Lakes

Continuez environ 20 minutes vers l'ouest jusqu'à Exploitation viticole Eminence Road Farm . La petite équipe de vinification travaille dans une grange à vaches reconvertie et utilise des méthodes de vinification naturelles sur une ferme vinifera raisins provenant de la région des Finger Lakes. Les dégustations sont sur rendez-vous.

Au nord-est se trouve Andes, une ville tranquille applaudie pour sa jolie rue principale et ses magasins d'antiquités. Mais la dernière raison de visiter est Cidre Wayside . Alex Wilson garde un pied à New York, bien qu'il passe plus de temps ici maintenant que sa cidrerie artisanale, située dans une grange restaurée, est devenue plus populaire. Outre des plats comme la truite fumée, le piment d'agneau et les brochettes d'agneau, Wayside sert des bières artisanales locales et des vins régionaux.

Si vous passez la nuit, réservez un dîner au Restaurant Brushland . Les propriétaires, Brooklyn transplants, ont reçu la presse internationale pour les plats de la ferme de Brushland. La carte des vins s’étend de la route Eminence des Catskills jusqu’à la lointaine Sardaigne et aux îles Canaries. Si vous avez besoin de quelque chose de décalé à rapporter dans votre chambre, arrêtez-vous à leur magasin de vins de Delhi Dixie's.

Le Spruceton Inn / Photo par c'est l'endroit dont je vous parlais

Catskills Est / Nord

Les skieurs et les snowboardeurs connaissent le Nord-Est pour les sports d'hiver. À Hunter Mountain, Scribner’s Catskill Lodge offre une ambiance moderne. Le restaurant Prospect excelle dans les pâtes faites à la main, le bœuf de la vallée de l'Hudson et les légumes de saison accompagnés de vins de New York et internationaux.

Hunter Mountain n’a pas de ville en soi, donc Tannersville, à proximité, joue le rôle. Exploitation viticole Hudson-Chatham dispose d'une salle de dégustation avec des fromages locaux, de la charcuterie et des tapas. Les propriétaires Carlo et Dominique DeVito est l'un des plus grands partisans du vin fait avec vinifera et des raisins hybrides comme le Baco Noir.

Juste au sud de la montagne, niché dans une vallée à sens unique, se trouve le Auberge Spruceton . Un couple de Brooklyn s'est échappé dans les bois pour restaurer un motel délabré, commence la prémisse. Les clients viennent pour la randonnée, les tours de téléphonie cellulaire faibles et pour tirer la brise sur un verre de vin Pot de Vin au bar, ou de l'autre côté de la rue au Brassage West Kill .

Silvia / Photo par Teresa Horgan

Woodstock est peut-être la ville la plus célèbre de la périphérie est des Catskills. À l'origine une colonie d'artistes, il est devenu plus tard un paradis pour les musiciens et les hippies. Désormais, des chercheurs jeunes et d'âge moyen arrivent pour pratiquer l'art, le yoga et lancer des hôtels et des restaurants.

SILVIA a rempli ce dernier créneau. Avec son extérieur pointu peint en noir classique, le chef Doris Choi et son mari Niall Grant préparent des plats de saison raffinés sur un barbecue au feu de bois avec une touche coréenne. Le bar confortable sert d'excellents cocktails ainsi qu'un programme de vins de petit producteur à tendance naturelle.

Le dernier endroit pour le vin en ville, Début terrible offre une ambiance vintage maussade à l'intérieur d'une grange en bois rustique, qui crée une ambiance steampunk-in-the-woods. Pendant la journée, la structure adjacente en haut de la colline, Le Mud Club , vend des bagels de Montréal au feu de bois et tire le meilleur espresso de la ville.

En 2016, cicerone Megan Reynolds a ouvert R&R Taproom en bordure de ville. Mais sa passion pour les sours américains sauvages funky l'a amenée au mouvement du vin cru. Le résultat: la première place pour le vin naturel à Woodstock. Sa liste, un travail en cours, compte une douzaine de sélections et a récemment inclus un Grüner Veltliner du producteur biodynamique autrichien Jurtschitsch et un Vermentino sarde. Chaque vin offre une incursion facile dans le vin naturel pour les nouveaux dans la catégorie.

Pains et pâtisseries du Mud Club

Connu pour son ambitieux programme de cocktails, Bar A&P la carte des vins se distingue par des sélections comme Klein Constantia Sauvignon Blanc d'Afrique du Sud. Le restaurant sur trois niveaux, qui était autrefois une épicerie A&P, propose également un menu complet de plats réconfortants.

Le nouveau Hôtel Woodstock Way allie le design durable à l’héritage musical du village. Bob Dylan s'est une fois enfermé non loin de ses portes. La réception peut fournir des horaires pour des concerts et des spectacles, mais c'est à condition que les clients puissent s'éloigner des tourne-disques dans leurs chambres minimalistes.

Dirigez-vous vers la communauté de plein air de la Phénicie. La petite ville, populaire auprès des touristes pour les tubes le long de l'Esopus Creek, est un repaire mixte de motards, de Brooklynites et de pêcheurs à la mouche. Brassage Woodstock sert du vin, mais ses propriétaires ont un faible pour le cidre local et proposent une rotation de bières avec des noms comme Alpha Particle et Context & Memory, aux côtés de leurs bières standard.

Dans la même zone, Les pins , ouvert du jeudi au dimanche, propose un brunch le jour et une carte des vins et un menu du soir soigneusement édités. De la musique live le week-end et quelques chambres simples et aérées maintiennent le buzz au bar bien après le dîner.

Brunette à Kingston

Kingston

Bien que techniquement pas dans les Catskills, cette ville historique de la rivière Hudson est considérée comme une porte d'entrée de la région. La principale ligne de bus pour les navetteurs et les week-ends, Sentiers , relie les visiteurs aux emplacements à l'ouest de Kingston. La ville est légère sur le logement, mais le Chambre d'hôtes Forsyth est le choix le plus contemporain avec des chambres qui mêlent pièces vintage et design moderne.

Pour dîner, Boitson's dispose d'un agréable patio pour découvrir sa carte des vins à volonté. A proximité, le jardin à table Bête sauvage , qui a ouvert l’été dernier, propose le programme de vins le plus excitant de la ville. Les sélections sont fortement orientées vers les producteurs durables, biologiques et biodynamiques.

Ne manquez pas un verre de vin, de cidre ou de bière l'après-midi à Brouillon . Lieu ouvert toute la journée pour les brasseries et les livres qui comprend des cafés à verser, il se trouve aux quatre coins célèbres de Kingston. C’est la seule intersection en Amérique où les quatre bâtiments intacts ont été construits avant la guerre de la Révolution.

Pour terminer, Brunette a été le premier bar à vin et programme naturel à Kingston. Imprégnés d'une charmante ambiance parisienne, les propriétaires versent ce qu'ils aiment boire, qui se trouve être des vins à intervention minimale.

En bas du bloc, Kingston Wine Co. est le magasin de bouteilles incontournable, que vous ayez besoin de classiques nuageux et funky ou amendés et filtrés. Son stock comprend de nombreuses étiquettes locales, des vins en canettes et des produits biodynamiques de France.