Où est le tahini dans l’épicerie ? Voici où le trouver
Si vous avez essayé le houmous, vous connaissez la saveur de noisette du tahini. Mais vous ne savez peut-être pas ce qui lui a donné cette saveur. Mystère résolu : la texture crémeuse et la saveur savoureuse de noisette d'une recette de houmous ou de baba ghanoush proviennent du tahini, également appelé pâte de tahini, tahini au sésame ou pâte de sésame tahini. C'est un incontournable du garde-manger pour quiconque prépare de nombreuses recettes méditerranéennes et d'autres cuisines ethniques. Si vous débutez avec le condiment aux noisettes, vous ne savez peut-être pas où trouver du tahini à l'épicerie. Voici comment mettre la main sur un pot pour préparer votre prochaine salade de falafels ou votre prochain dîner de poulet.
BHG / Ana Cadena
Qu’est-ce que le tahini ?
Le tahini est une pâte épaisse composée de graines de sésame moulues, la plus couramment utilisée dans les plats du Moyen-Orient comme la sauce tahini ou le très populaire houmous. Bien que le tahini soit une pâte de graines de sésame, si votre recette demande de la pâte de graines de sésame, elle fait probablement référence à un ingrédient plus couramment utilisé dans la cuisine chinoise, une pâte de graines de sésame grillées. Le tahini est fabriqué à partir de graines crues (non cuites).
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Où trouver du tahini à l'épicerie
Avec l'essor de la popularité du houmous et des cuisines mondiales, la pâte de tahini peut désormais être trouvée dans la plupart des grands supermarchés. Commencez par vous diriger vers la section des condiments, en regardant à côté des olives gastronomiques. Vous pourriez également trouver un pot au rayon des aliments ethniques. Il n'y a pas de règle fixe quant à l'endroit où stocker le tahini, donc chaque magasin le rangera là où il a de l'espace et cela a le plus de sens pour lui. Si vous avez du mal à trouver du tahini dans votre épicerie, demandez simplement ; ils se feront un plaisir de vous orienter dans la bonne direction. Les petites épiceries peuvent ne pas le proposer. De nombreux détaillants en ligne proposent la pâte, vous n'avez donc pas à vous soucier de savoir où trouver du tahini à l'épicerie si vous avez le temps d'attendre la livraison.
Avec autant d'utilisations du tahini et d'endroits où vous pouvez le trouver, il n'y a aucune raison de ne pas en prendre un pot lors de votre prochaine course à l'épicerie. Pour plus d'encouragement, jetez un œil à ces fleurs de tahini (oui, cela fonctionne aussi dans les desserts) et à ces nouilles tahini-gingembre. Voir? Il y a de bonnes raisons de faire de cet ingrédient un incontournable du garde-manger.
Questions fréquemment posées
- Le tahini doit-il être réfrigéré ?
Le tahini n'a pas besoin d'être conservé au réfrigérateur, mais il doit être conservé (pendant environ 4 à 12 mois) dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité et de la chaleur excessive. Cela dit, le tahini peut rancir et la réfrigération peut l’aider à durer un peu plus longtemps (environ 6 à 24 mois). Gardez simplement à l’esprit que, comme pour le beurre de cacahuète, conserver votre tahini au réfrigérateur en modifiera la consistance.
- Quel est le meilleur substitut au tahini ?
Un autre beurre de noix ou de graines, comme le beurre de tournesol, de noix de cajou, d'arachide ou d'amande, pourrait fonctionner pour certaines recettes, mais sachez que certains de ces substituts ont une teneur en sucre plus élevée que le tahini. Vous pouvez également remplacer l'huile de sésame (qui confère un profil de saveur similaire aux plats salés comme la vinaigrette ou les trempettes) ou le yaourt grec (qui offre une consistance crémeuse et épaisse, mais moins gras et moins calorique).
