71 rue West Monroe
Chicago, Illinois
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Vivere est l'option gastronomique du trio de restaurants qui composent le célèbre village italien de 82 ans. Bien que Vivere ait fait ses débuts en 1990, le Village occupe le même emplacement depuis 1927, tout comme sa cave à vin caverneuse de 40 000 bouteilles. Trois générations de la famille Capitanini ont exploité les restaurants au fil des ans, la génération actuelle, les frères Al et Gina Capitanini, perpétuent la tradition d'excellence. Le chef exécutif Robert Reynaud applique une technique contemporaine aux favoris italiens de l'Ancien Monde, ce qui permet à Michael Taylor, directeur des vins, d'avoir une plus grande portée lorsqu'il propose des accords. Essayez les dolcetti di funghi con prosciutto (pâtes farcies aux cèpes avec prosciutto croustillant et réduction de romarin épicé), accompagnées du Gavarini Nebbiolo 2006 d'Elio Grasso des Langhe dans le Piémont.

Les statistiques
Nombre de sélections: 1700
Bouteilles en inventaire: plus de 40000
Nombre de vins au verre: 18
BYO: Oui, si la bouteille ne figure pas sur la liste. Frais de bouchon: 25 $
Points forts de la carte des vins: Focus sur les vins italiens, ainsi que de bonnes sélections américaines et françaises, avec plus de vins du monde entier. Super Tuscans et Barolos.Verticals of Chianti de Monsanto, plus Araujo et Bryant Family. Vin rare de Pompéi: Villa de Misteri de Mastroberardino. 1959 Château Lafite-Rothschild, 1945 Château Haut-Brion et Ridge Monte Bello.