C’est la saison des sorties viticoles le week-end. Conviviales, relaxantes et éducatives, ces visites peuvent faire ressortir le pire chez certains clients bien intentionnés mais inexpérimentés. Nous avons demandé à des professionnels du vin de tout le pays de peser sur les bêtes noires qu'ils rencontrent dans les salles de dégustation et comment les visiteurs peuvent les contourner.

Reconsidérer son arrivée avec un grand groupe . Alicia Ekeler-Valle, responsable de la salle de dégustation chez Chères caves sur la fourche nord de Long Island, suggère de faire un peu de recherche si vous prévoyez d'amener plus de six invités. «Il n'y a rien de plus décevant que d'être refusé à la porte, parce que vous n'avez pas fait de réservation ou êtes arrivé dans un véhicule qui n'est pas autorisé», dit-elle. Un grand groupe peut dépasser le bar de dégustation, changer d'ambiance avec des bavardages forts et se révéler difficile à corral tout au long de la journée. «Vous pourrez mieux apprécier chaque salle de dégustation si vous pouvez prendre votre temps et vous détendre.»

Vérifiez les règles concernant les enfants . 'Les enfants bien élevés sont les bienvenus, mais en tant que parents, il est de votre responsabilité de vous assurer qu'ils ne font pas partie de l'expérience de dégustation de quelqu'un d'autre', déclare Thomas Fogarty, propriétaire de Domaine viticole et vignobles Thomas Fogarty dans les montagnes de Santa Cruz, dit. «En tant que parent d'un enfant de quatre ans et d'un enfant de six ans, j'essaie [de] me souvenir que les seules personnes qui trouvent mes enfants adorables comme moi [sont] ma femme, et peut-être les grands-parents.» Appelez à l'avance pour voir si une cave est familiale.

Suivez l'étiquette du restaurant comme guide . S'il y a un stand d'hôte, dit Ekeler-Valle, enregistrez-vous d'abord. Avez-vous été amené à une table avec un serveur? Passez votre commande chez lui et assurez-vous de lui laisser un pourboire. Est-ce un grand espace ouvert avec un très long bar? Vous pouvez alors supposer que vous êtes libre de vous déplacer. «Reprenez l'ambiance et vous serez destiné à passer un bon moment», dit-elle.

Soyez impartial . ''J'aime juste Cabernet Sauvignon , mais je ne peux pas supporter Merlot 'Ce n’est pas une chose, quoi qu’on vous dise', dit Fogarty. Ce n’est pas grave si vous n’aimez pas un vin, mais essayez-le et laissez le personnel vous expliquer son contexte, son origine et ses accords mets. «[Et] parcourez tout le vol dans l'ordre que nous suggérons», dit-il. 'Les sélections et la commande ont fait l'objet de beaucoup de réflexion.'

Conception de la salle de dégustation qui redéfinit l'expérience de la cave

Savourez vos gorgées . «Vous n’allez pas à une dégustation tous les jours, alors donnez-lui le temps d’être une expérience spéciale», déclare Eric Bruce, responsable de l’hospitalité chez Domaine Lenné dans la vallée de Willamette en Oregon. «Se précipiter et avaler le vin avec à peine un reniflement va à l'encontre de l'objectif. De plus, ne surestimez pas le nombre de salles de dégustation que vous pouvez visiter en une journée. Quelques expériences de qualité sont préférables à de nombreuses et immémorables coulées qui finiront par tourbillonner dans votre tête.

Ne sois pas cette personne . Les savoir-tout insupportables sont, eh bien, insupportables. Chris Sparkman, copropriétaire de Caves Sparkman à Woodinville, dans l'État de Washington, se souvient des invités qui ont rapidement régalé les descriptions de leurs immenses caves à la maison, et même celui qui lui a dit comment il devrait faire son vin. Sparkman a appris à mettre son ego de côté, mais c'est toujours rebutant. Il en va de même pour l'utilisation de la comédie pour couvrir l'inexpérience, dit Bruce. «C'était assez drôle la première fois que vous avez dit:« Celui-ci sent [ou] le goût du raisin »», dit-il. «Ce n’est pas drôle la quatrième fois.»

Gardez vos réactions sous contrôle . Des expressions exagérées comme grimacer, secouer la tête, qualifier un vin de dégoûtant ou tirer la langue sont des actions adaptées à un tout-petit. «Je comprends que tous les vins ne seront pas appréciés de tous, mais je respecte le travail acharné qui accompagne chaque bouteille», déclare Ian Rossi, assistant responsable de la salle de dégustation chez Vignobles Hazlitt 1852 dans les Finger Lakes de New York. 'Si vous n'aimez pas un vin, jetez-le simplement ou donnez-le à un ami.'

N'hésitez pas à exprimer votre opinion . «Le vin est subjectif, et nous ne blâmons jamais un client d’avoir une certaine préférence», déclare Brooks Hoover, directeur du vignoble chez Pippin Hill Farm & Vineyards en Virginie Route des vins de Monticello . Si vous n'aimez pas un vin, soyez honnête, mais soyez également prêt à essayer de nouvelles saveurs et styles. «En fin de compte, il est important d'être ouvert et de communiquer vos désirs.»

N'aie pas peur de cracher . Les vols peuvent inclure jusqu'à sept vins. Pour vraiment les évaluer, vous ne pouvez pas tous les boire, dit Fogarty, surtout si vous prévoyez plusieurs arrêts ce jour-là. 'Il y a quelque chose dans la psyché du public qui associe crachats au dégoût, mais c'est simplement une façon de goûter le vin.'

Soyez un ami responsable . Si un compagnon a trop bu, apportez-lui de l'eau, informez-en le personnel et découragez-le. «Une personne en état d'ébriété sera beaucoup plus réceptive à un ami qui l'interrompt qu'un serveur», dit Rossi. 'Le serveur appréciera vos efforts et votre ami l'appréciera le lendemain.'

Kelly Magyarics DWS, est écrivaine sur le vin, les spiritueux et le style de vie, et éducatrice en vin, dans la région de Washington, DC. Elle peut être atteinte par elle site Internet , ou sur Twitter et Instagram @kmagyarics.