Top 16 des cabernets californiens pour tous les budgets
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Cabernet Sauvignon est le vin de cépage rouge le plus populaire produit en Californie , vendu à tous les prix et très apprécié des buveurs de vin pour son corps plein, appétissant tanins et profondes saveurs de petits fruits noirs et d'épices de chêne. Le cabernet sauvignon se marie parfaitement avec les steaks, les rôtis et surtout les côtelettes d'agneau, car sa texture adhérente contrebalance parfaitement l'effet juteux et gras des protéines animales.
Cependant, ces accords ne sont pas ce que la plupart des gens veulent pour leurs fêtes d'été et leurs pique-niques. Ainsi, les fans de cabernet californien attendent avec impatience l'arrivée de l'automne, lorsque les aliments et les occasions favorables au cabernet prennent le relais et durent pendant les mois d'hiver.
Août et septembre sont des mois parfaits pour acheter du Cabernet Sauvignon de Californie. Il est judicieux de s'approvisionner tôt afin d'avoir d'excellents choix à portée de main au moment de faire sauter les bouchons. Pour vous aider dans vos décisions d'achat de Cabernet, nous avons écrémé la crème des 849 Cabernet Sauvignon de Californie que notre équipe a examinés lors de dégustations à l'aveugle au cours des 12 derniers mois.
Les recommandations ci-dessous montrent à quel point il est facile de trouver de bons Cabernets à des prix aussi bas que 10 $ la bouteille jusqu'à 250 $.
10 cabernets sauvignons audacieux du Nouveau Monde
10 $ à 19 $ Cabernet Sauvignon de Californie
Ryer Estate 2020 Cabernet Sauvignon (Californie) ; 10 $, 88 Points. Ce vin ample mais agréable offre un bon équilibre et des saveurs satisfaisantes de cerises noires et de cassis accompagnées de légères notes d'épices à pâtisserie et de tanins modérés. Meilleur achat. –Jim Gordon
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Cannonball 2019 Cabernet Sauvignon (Californie) ; 15 $, 90 Points. Un arôme de pierre à fusil et des saveurs concentrées de fruits noirs confèrent à ce vin bien équilibré et mi-corsé une belle profondeur. Des tanins modérés et une touche d'acidité vive ajoutent à son attrait. Meilleur achat. –J.G.
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Sebastiani 2019 Cabernet Sauvignon (Côte Nord ) ; 18 $, 92 Points. Fruits noirs et texture soyeuse se marient avec élégance dans ce vin corsé mais racé. Les cerises noires mûres et les myrtilles dodues sont légèrement accentuées par la menthe et le cacao tandis que les tanins doux maintiennent la douceur jusqu'en finale. –J.G.
ACHETER SUR WINE.COM20 $ à 39 $ Cabernet Sauvignon de Californie
Shannon Ridge 2019 High Elevation Collection Cabernet Sauvignon (Lake County) ; 23 $, 92 Points. Audacieux et bien épicé, ce vin corsé enveloppe de délicieuses saveurs de cerise noire et de mûre dans des tanins modérés, tandis que des notes de cannelle, de muscade et de vanille se mêlent au fruit. –J.G.
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Vina Robles 2019 Domaine Cabernet Sauvignon (Paso Robles) ; 26 $, 94 points. Il s'agit d'un Cab riche et tout à fait satisfaisant, commençant par des arômes de mûre de Boysen rôtie, de cacao, de violette et de chêne grillé au nez. La bouche est cohérente et bien tissée, avec de riches saveurs de fruits noirs, de moka et d'espresso enveloppées de tanins fermes mais équilibrés. –Matt Kettmann
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Lohr 2019 Hilltop Cabernet Sauvignon (Paso Robles) ; 35 $, 93 Points. C'est l'un des taxis les plus largement disponibles dans les restaurants américains, et pourtant il parvient à être très agréable malgré les grandes quantités de production. Des arômes de mûre, de violette, de caramel chaud et de terre limoneuse débutent au nez, puis la bouche est enveloppée de tanins polis mais expansifs. Des saveurs de cassis, de vanille et d'anis flottent à travers la gorgée. Le choix des éditeurs. –M.K.
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40 $ à 99 $ Cabernet Sauvignon de Californie
Artesa 2019 Cabernet Sauvignon (Vallée de Napa) ; 40 $, 92 Points. Ce vin dépasse délicieusement son prix, offrant une richesse de chocolat noir et de cerise autour d'une texture luxuriante d'une élégance accessible. Des notes de clou de girofle, de muscade et de chêne offrent une nuance équilibrée de contraste savoureux. Le choix des éditeurs. –Virginie Boone
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Smith-Madrone 2018 Cabernet Sauvignon (Spring Mountain District) ; 62 $, 95 Points. Ce vin est énergique et de style distinctif, avec des éléments terreux de copeaux de crayon et d'argile plus prononcés. Équilibré et frais dans son approche, il offre des saveurs de cassis et de cerise noire autour de ses composants plus terreux et plus herbacés, qui confèrent équilibre et élégance à l'ensemble. –V.B.
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100 $ et plus Cabernet Sauvignon de Californie
Inglenook 2018 Cabernet Sauvignon cultivé sur le domaine (Rutherford) ; 100 $, 94 Points. Équilibré dans une charpente corsée, ce vin juteux révèle des nuances de bleuet, de cerise noire et un soupçon de gibier. Le chêne ajoute du piquant et de la longueur, donnant aux tanins somptueux et polis de la place pour s'étendre et s'accrocher comme une touche finale de grains de café. –V.B.
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Stonestreet 2017 Rockfall Vineyard Cabernet Sauvignon (Alexander Valley) ; 150 $, 96 Points. Le vignoble Rockfall Vineyard se situe entre 2 000 et 2 200 pieds d'altitude, et le vin qui en est originaire est puissant et concentré, avec des notes robustes de fruits rouges et de minéraux. Herbal et classique, il fait preuve d'élégance et de chêne et de tanins intégrés dans son contexte d'intensité et de structure. Profitez au mieux de 2027 à 2037. Sélection de cave. –V.B.
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Alpha Omega 2019 Drew Cabernet Sauvignon (Mount Veeder) ; 250 $, 98 Points. D'une appellation intrigante, ce vin offre une baguette de levure, des bleuets et une acidité fraîche autour d'une grande longueur de texture et de grain. La pierre concassée, le clou de girofle et la vanille complètent une fraîcheur persistante de pin et de tapis forestier. Ce vin est incroyablement complexe et structuré; profiter au mieux de 2029 à 2039. Sélection de cave. –V.B.
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