Un ajout polyvalent à votre bar à la maison, la liqueur d'orange ajoute de la douceur et du fruit aux préparations maison et est un ingrédient essentiel dans les cocktails classiques comme margaritas et le Side-car . Mais acheter de la liqueur d’orange peut être un peu déroutant, car il en existe plusieurs sortes différentes.

Triple sec , Curacao , Ils co-introduisent et grand Marnier sont toutes des liqueurs courantes à saveur d'orange, mais elles présentent quelques différences.

«Ils peuvent varier en amertume», explique Christy Bradley, guide spirituel à Virgin Hotels à La Nouvelle-Orléans . «Ils peuvent varier en alcool en volume. L'alcool de base utilisé lors de la distillation ou du vieillissement peut être différent. Certains sont clairs et d'autres sont colorés. Je trouve que la viscosité est différente d'un style à l'autre.

Une autre différence ? Le Triple sec et le Curaçao sont des types de liqueur d'orange qui peuvent être fabriqués par de nombreuses marques différentes, tandis que le Cointreau et le Grand Marnier sont des mélanges exclusifs.

Voici un aperçu des quatre types de liqueur d’orange.

Triple sec

Triple sec est originaire de France et son nom se traduit par « triple sec ». Aujourd'hui, de nombreuses marques produisent du triple sec, comme DeKuyper ou Leroux, donc sa saveur et son prix peuvent varier, explique Dennis McKinley, propriétaire de Salon de chicha CRU et COU Cognac , tous deux basés à Atlanta. « Triple sec est très citronné, presque comme une vodka infusée à l'orange. La qualité varie en fonction de la marque.

Le alcool en volume (abv) varie également, allant de 15 % à 40 %. Le triple sec, qui a un aspect clair, a également tendance à être plus sucré et plus sirupeux que le Cointreau et, selon le type que vous achetez, la saveur de l'orange peut ressembler à un fruit fraîchement zesté ou avoir un goût artificiel.

Le triple sec est un ingrédient courant dans une margarita, explique Bradley, « où vous essayez d'obtenir l'essence de l'orange sans rivaliser avec toutes les autres saveurs dominantes de ce cocktail ».

Une autre utilisation est une sangria tropicale, utilisant du vin rouge, un mélange frais de fruits, du triple sec, du schnaps aux pêches et du jus d'orange, ajoute Luis Cubas, barman en chef du Korner 67 à Miami.

Triple sec

$ Varie Vin total et plus

Curacao

Comme triple sec, Curacao est produite par plusieurs marques à de nombreux niveaux de prix différents, mais Cubas dit que l'on pense qu'il s'agit de la liqueur d'orange originale. « Beaucoup de gens considèrent Curaçao comme traditionnelle », ajoute-t-il. « C’est plutôt doux. Il a presque le goût d’une orange séchée et pelée, avec un goût amer.

Le nom fait référence à un type d’orange amère qui pousse sur l’île caribéenne de Curaçao. Les oranges ne sont pas comestibles en elles-mêmes, mais leurs écorces sont utilisées pour fabriquer des arômes d'orange, explique Jordan Hughes, photographe professionnel de cocktails et développeur de recettes chez Prédicateur à toute épreuve à Portland, Oregon. 'Curaçao, la liqueur, n'a pas besoin d'être fabriquée à partir de ces oranges spécifiques, et donc la plupart des marques utilisent probablement une sorte de substitut.'

En tant que tel, Curaçao (15 à 40 % abv) peut se présenter dans de nombreuses couleurs différentes, y compris un bleu vif. Hughes dit que vous pouvez utiliser la liqueur de manière interchangeable avec le Cointreau ou le Grand Marnier. Il préfère le Dry Curaçao de Ferrand dans un mai tai.

Mai Tai

Mélanger 2 onces vieux rhum , ½ once sec Curacao , ¾ once jus de citron vert frais et ¾ once sirop d'orgeat et secouer avec de la glace. Filtrer dans un verre à whisky sur de la glace pilée et garnir de menthe fraîche . ( Avec l'aimable autorisation de Jordan Hughes, développeur de recettes chez High-Proof Preacher, Portland, Oregon )

Liqueur Sec Curaçao Triple Sec

42,30 $ La bourse du whisky

Ils coexistent

Ce qui distingue Ils coexistent de triple sec et Curaçao, c'est que c'est une marque de liqueur d'orange élaborée à partir d'une recette spécifique. Fondée en France au milieu des années 1800, la liqueur claire est fabriquée à partir d'écorces d'oranges douces et amères. Hughes affirme que Cointreau est considéré comme un « triple sec haut de gamme », mais la marque a tendance à éviter le terme « triple sec » car il est souvent associé à des produits de moindre qualité.

Le Cointreau a une teneur en alcool plus élevée à 40 % abv et est utilisé dans des cocktails classiques comme une margarita, un side-car ou un Cosmopolitan. McKinley dit que le Cointreau est sa liqueur d'orange préférée en raison de sa polyvalence, car elle se marie bien avec les spiritueux clairs et foncés et sa production de haute qualité signifie qu'elle peut être dégustée pure ou sur glace.

«Le Cointreau a une saveur d'orange croquante et douce», dit-il. « Son goût est équilibré entre l'amer et le sucré, avec des épices chaudes qui ajoutent de la complexité. Il a un arôme parfumé et une finale douce et nette.

Ils coexistent

34,09 $ Vin total et plus

grand Marnier

grand Marnier , une liqueur d'orange française créée en 1880, contient 51 % de Cognac et 49 % de liqueur d'orange, et a un alcool de 40 %. Cubas dit que le Grand Marnier a une « saveur d'orange douce et percutante avec une finale épicée ».

La marque décrit sa saveur comme « une orange amère, équilibrée par des notes de cognac de noisettes et de caramel anglais » et la couleur de la liqueur comme « ambre et topaze ».

«Le Grand Marnier, étant basé sur le Cognac, offre pour moi les différences les plus distinctives», déclare Bradley. « C’est un peu plus sucré que les autres et plus visqueux. Il peut procurer une sensation de chaleur lors de la consommation, ce qui le distingue.

Cubas dit que c'est son spiritueux aromatisé à l'orange préféré, et il aime le boire seul comme digestif ou l'utiliser dans un Grand Mimosa, qu'il prépare en mélangeant du jus d'orange frais, du Prosecco et du Grand Marnier. Hughes ajoute que le Grand Marnier peut être utilisé de la même manière que le Cointreau et qu'il aime l'associer à des spiritueux plus sombres et vieillis, comme dans un riff sur un Manhattan.

Le seul Manhattan des employés

Mélanger 1 ½ once whisky de seigle , 1 ¾ onces vermouth doux , ½ once grand Marnier et 3 tirets amers aromatiques dans un verre coupé réfrigéré. Garnir d'un torsion de citron . ( Avec l'aimable autorisation de Jordan Hughes, développeur de recettes chez High-Proof Preacher, Portland, Oregon )

grand Marnier

32,09 $ Vin total et plus