Whisky est fabriqué partout dans le monde, et également partout en Amérique. Mais dans le cadre général de ce projet esprits catégorie, de nombreuses variétés existent. Il peut être déroutant de tous les suivre, mais voici le titre en matière de bourbon : Bourbon est un type de whisky américain , composé d'au moins 51 % de maïs. N'oubliez pas cela et tout le reste se met en place.

« Les buveurs de bourbon aiment dire : « Tout le bourbon est du whisky, mais tout le whisky n'est pas du bourbon » », déclare Heather Wibbels, directrice générale de Femmes Bourbons , une organisation de réseautage pour les femmes de l'industrie du bourbon.

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'Le Bourbon est la version américaine du whisky qui a été importée par les premiers colons et immigrants européens', ajoute Wibbels, en mentionnant en particulier les colons venus d'Irlande et de France, où le whisky et le brandy ont respectivement de profondes racines.

'Les gens arrivant en Amérique ont apporté avec eux leurs traditions de distillation et les ont adaptées aux grains et aux matériaux disponibles pour créer un nouveau type de whisky', poursuit Wibbels. « Le maïs a prospéré dans le NOUS. plus que le seigle et l’orge, c’est pourquoi les colons et les premiers immigrants se sont tournés vers ce produit comme base pour leurs whiskies.

Aujourd’hui, le bourbon, le whisky originaire d’Amérique, reste l’une des catégories de spiritueux les plus populaires. Mais c’est loin d’être le seul whisky disponible.

Alors, en quoi le Bourbon est-il différent du whisky ?

Les principales différences comprennent :

L'emplacement: Bourbon doit être fabriqué aux États-Unis. Cela signifie que tout – le brassage, la distillation et le vieillissement – ​​doit être effectué sur le sol américain.

Le whisky/whisky, plus largement, peut être fabriqué n'importe où. Cela dit, certains types de whisky ont des limites géographiques, comme Whisky canadien (Fabriqué au Canada), whisky irlandais (Irlande), whisky japonais (Japon) et scotch Whisky (Écosse).

De plus, tous les whiskies américains ne sont pas du bourbon. Pense seigle , Whisky du Tennessee , Single malts américains , etc.

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La facture de la purée : Le Bourbon est composé d'au moins 51 % de maïs. Les grains restants dans le mélange peuvent varier considérablement. Les bourbons de seigle contiennent une forte concentration de grains de seigle, tandis que les bourbons de blé contiennent une forte concentration de blé. D'autres bourbons peuvent inclure des variétés à base d'avoine, d'orge ou de riz. Certains sont 100 % maïs.

Le whisky est une catégorie plus large et les grains varient en fonction du type de whisky. Par exemple, le whisky écossais est fabriqué à partir d'orge maltée (germée), tandis que le whisky de seigle américain contient au moins 51 % de grains de seigle. (Le seigle fabriqué ailleurs peut varier, mais doit contenir un pourcentage important de grains de seigle.)

Le canon : Pour être appelé bourbon, le whisky doit être vieilli en nouveaux barils calcinés fabriqué à partir de chêne américain.

Les whiskies d'autres régions peuvent avoir des règles différentes concernant les navires. La plupart autorisent l'utilisation de fûts de chêne usagés, et les fûts de bourbon usagés sont souvent utilisés pour vieillir d'autres spiritueux, y compris des whiskies sans bourbon.

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4 bourbons les mieux notés à essayer, 50 $ et moins

Bourbon de réserve de tonneau artisanal de Coopers

Les arômes séduisants de vanille et de cannelle produisent un effet semblable à celui d’une brioche à la cannelle. La bouche s'ouvre sur une note saline alléchante, glissant dans une note de caramel salé qui se termine longuement, beurrée et enrobante, avec une lueur épicée chaleureuse. Meilleur achat. 95 points — K.N.

37 $ Vin total et plus

Barton 1792 mis en bouteille dans du Bond Bourbon

Topaze brillante dans le verre, il affiche un arôme doux de vanille et une bouche légère qui intègre la vanille douce et le chêne, avant de sécher sur de jolis écorces de cacao, de cuir et de pamplemousse. 95 points — K.N.

81 $ Fûts

Still Austin Le Musicien Straight Bourbon

C'est pour ceux qui préfèrent un bourbon plus sucré. Les arômes de vanille et de cassonade mènent à une bouche veloutée qui fait écho à ces notes, renforcée par un picotement de poivre noir. Fabriqué avec des céréales cultivées au Texas. 94 points — K.N.

40 $ Vin total et plus

Dickel Bourbon âgé de 8 ans

Les arômes de sucre d'érable sont accentués par une touche de racine rappelant la salsepareille. Ajoutez un peu d'eau pour ajuster au goût; la récompense est de la cassonade brûlée et de l'érable, séchant jusqu'à une finale complexe qui suggère des épices à pâtisserie, du cuir et une note d'espresso éphémère. Une option polyvalente à siroter ou à mélanger. Lancé en juin 2021. Meilleur achat. 94 points — K.N.

33 $ Vin total et plus

5 whiskies les mieux notés qui ne sont pas du bourbon à essayer, 50 $ et moins

Whisky de seigle fini au porto Milam & Greene

Complexe et séduisante, cette version riche du seigle présente une teinte rougeâtre particulièrement profonde, avec des arômes de caramel anglais et de fruits rouges. La bouche ample et audacieuse s'ouvre sur des notes de cacao poussiéreux et de cannelle douce. L'ajout d'eau fait ressortir le caramel moelleux et le cassant aux arachides, se terminant par une note de fruits rouges et beaucoup d'épices réchauffantes. 97 points — K.N.

55 $ Vin total et plus

Whisky irlandais Glendalough Double Barrel

Ce whisky à la teinte miel est vieilli en fûts de Bourbon, puis fini en fûts de Sherry oloroso. L'effet global est audacieux et alléchant, et produit des saveurs d'amande, de vanille et de noix de pécan accentuées par le clou de girofle et le poivre noir. Meilleur achat. 95 points — K.N.

38 $ Vin total et plus

Whisky du Tennessee lié de Jack Daniel's

Des arômes de caramel et de chêne dominent le nez, accompagnés d'une pointe de chaleur alcoolisée. La bouche ample et boisée fait écho à la note de caramel, s'arrondissant dans une finale longue et chaleureuse avec beaucoup de caramel au beurre alléchant, de clou de girofle et de chaleur poivrée. Savoureux, puissant et clairement destiné au mélange. L'une des deux nouvelles expressions permanentes ajoutées à la gamme en mai 2022. Meilleur achat. 94 points — K.N.

38 $ Vin total et plus

Whisky de blé pur Bernheim Kentucky

Ce whisky en petits lots âgé de sept ans est une centrale électrique. Les arômes de chêne et de vanille sont légèrement sucrés. La bouche est profonde et sombre, soyeuse et épicée, révélant le cacao et l'espresso. L'ajout d'eau double les notes d'espresso, faisant ressortir le clou de girofle et le poivre noir dans une finale ample et accrocheuse qui chante avec les épices. Meilleur achat. 94 points — K.N.

33 $ Vin total et plus

Whisky de seigle pur Ragtime Rye New York

Fabriqué à partir de grains de seigle cultivés dans l'État de New York et vieilli pendant trois ans. Un léger arôme d'érable mène à la bouche distinctement sucrée et épicée, qui s'ouvre sur des notes d'érable et de pâte d'amande et sort avec beaucoup d'intensité d'épices à pâtisserie. Mélangez-le aux Manhattans et autres cocktails. 90 points — K.N.

42 $ Vin total et plus

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FAQ

Le Bourbon doit-il venir du Kentucky ?

Non. Le Kentucky est considéré comme le foyer spirituel du bourbon, mais ce spiritueux peut être fabriqué dans n'importe quel État américain.

Outre le Kentucky, une quantité importante de bourbon est également produite dans l'Indiana voisine, en une installation industrielle connue sous le nom de MGP , qui fournit du bourbon (et d'autres spiritueux) aux distilleries du pays.

Un grand nombre de distilleries artisanales fabriquent également du bourbon. «À mesure que le mouvement du bourbon artisanal se développe aux États-Unis, nos attentes quant au goût d'un whisky américain sont remises en question et élargies de manière passionnante», déclare Wibbels. Cela s'est traduit par un nombre croissant de bourbons de la côte ouest, de bourbons du Texas et d'options plus régionales, souvent avec leurs propres nuances.

« Le whisky de chaque pays ou région a son propre terroir et son propre profil, et le bourbon n'est pas différent », insiste Wibbels. « C’est une période passionnante pour être un buveur de whisky ! »

Quels Bourbons sont fabriqués dans le Kentucky ?

Bien qu'il ne soit pas nécessaire que le bourbon soit fabriqué au Kentucky, 95 % de tous les bourbons le sont, selon le Sentier des Bourbons du Kentucky . Les producteurs de bourbon bien connus de l'État comprennent Bulleit, Evan Williams, Four Roses, Heaven Hill, Jim Beam, Maker's Mark, Michter's, Old Forester, Wild Turkey et Woodford Reserve.

Quel type de whisky est Pappy Van Winkle ?

La marque basée au Kentucky, précédemment fabriquée par la distillerie Stitzel-Weller et reprise par Heaven Hill's Buffalo Trace en 2002, est surtout connue pour ses bourbons « licornes » rares et recherchés. La gamme comprend également du whisky de seigle. En savoir plus sur le culte de Pappy ici .

Le bourbon a-t-il un goût différent des autres types de whisky ?

Le pourcentage élevé de maïs ; temps de vieillissement en fûts neufs avec beaucoup de vanille et d'épices pour apporter ; et l'exposition au charbon de bois font partie des composants qui donnent au bourbon sa saveur audacieuse et distinctive, disent les experts.

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'Certaines personnes disent que le bourbon a un goût plus sucré que, par exemple, un whisky à base d'orge', explique Pip Hanson, directeur des boissons de Distillation O'Shaughnessy / Whisky Keeper's Heart , qui inclut du bourbon parmi ses offres de whisky. 'Cependant, j'ai toujours pensé que le charbon intense des fûts de chêne fournit une épine dorsale amère - dans le bon sens ! - à la saveur du bourbon qui équilibre la vanille et le miel.'

De plus, le processus de carbonisation des fûts destinés au bourbon caramélise le bois, ajoute Hanson, créant « une riche profondeur, avec des notes diverses comme la vanille, le miel, le tabac et même le charbon de bois existant en harmonie ». Grâce à ces détails de production, « aucun autre whisky n’a un goût pareil ».