Dès les premiers frissons du soir, ceux d’entre nous qui aiment la saison douillette mettent tout en œuvre pour rendre la maison un peu plus hygge.

Pour les amateurs de vin, cela signifie enfiler votre pull pelucheux préféré, jeter une bûche sur la cheminée (ou brancher votre fausse version) et vous installer avec une bonne tasse chaude de vin chaud parfumé à la cannelle. Voici tout ce que vous devez savoir à ce sujet.

L'histoire du vin chaud

Le vin chaud est une boisson ancienne. Une fouille archéologique dans la tombe du pharaon égyptien Scorpion I a révélé qu'il avait été enterré avec 4 500 litres de vin épicé assaisonné de résine d'arbre, de figues, de raisins, de coriandre, de sauge et de menthe. Les anciens Grecs et Romains creusaient également du vin chaud, le dotant d'agrumes et d'épices, et le considéraient peut-être même comme une sorte de médicament.

Après tout, le vin chaud grec ancien avec du miel et du poivre s'appelait Ypocras ou Hippocras , un hommage à Hippocrate, le père de la médecine.

Les Britanniques ont adopté le vin chaud à grande échelle, adoptant l'aspect social du partage de vin chaud et sucré avec leurs amis et voisins. Leur rendez-vous était Wassail , une boisson qui tire son nom du toast anglo-saxon ' Waes Hael ,' ce qui signifie « être en bonne santé » ou « être en bonne santé ».

Dans les zones dotées de vergers, les agriculteurs et les citadins sortaient avec du vin assaisonné d'épices et de miel et bénissaient les arbres pour assurer une bonne récolte. Dans d'autres parties du ROYAUME-UNI. , les chanteurs de Noël étaient récompensés par des coupes de vin chaud. Finalement, Caroling est devenu connu sous le nom de naviguait .

Aujourd’hui, presque toutes les cultures du monde apprécient une forme de vin chaud mijoté avec des épices, du sucre et des fruits. Que vous l'appeliez gløgg, gluhwein, wassail ou vin chaud, il y a quelque chose de très satisfaisant dans la sensation que procure le fait de siroter un vin chaud et parfumé entre amis.

Comment faire du vin chaud

Si le vin rouge chaud est très traditionnel, il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas faire un vin délicieux et épicé avec du vin blanc et même du vin chaud. rose . De manière générale, préparer du vin chaud est simple : mélangez simplement le vin de votre choix et divers assaisonnements et laissez mijoter doucement le mélange sur une cuisinière. Essayer cette version classique , un Prise allemande dessus, un un citron acidulé et même un de Norvège pour votre plaisir divertissant par temps froid.

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Les meilleures bouteilles pour le vin chaud

Tim Smith 2022 Bugalugs Grenache (Barossa)

Ce Grenache fruité et aromatique s'ouvre sur des arômes lucides de compote de fraise, de myrtille et de cerise, soutenus par des nuances de poivre blanc, de vanille et de fleurs. La bouche mi-corsée est succulente et soyeuse avec des tonnes de saveurs de petits fruits rouges charnus et juste assez d'acidité et de structure tannique pour faciliter une autre gorgée. A la fois sérieux et buvable. 90 points — Christine Pickard

24 $ Vin.com

Attaqué 2021 Samuel’s Collection Bush Vine Grenache (Barossa)

Il s'agit d'un grenache aromatique avec un parfum de fraise mûre et de canneberge avec un peu d'épices et de fleurs. La bouche est moyennement corsée, fraîche et soyeuse, avec de la succulence au milieu d'une trame puissante de tanins épicés et granuleux. Élégant, variétal et facile à boire. 91 points — C.P.

20 $ Vin.com

Bliss 2020 Blissful Red Rouge (Comté de Mendocino)

Vibrant, engageant, énergique et amusant : que demander de plus à un assemblage rouge, surtout à un prix aussi abordable ? Les arômes chantent la mûre de Boysen, la marionnette, le chocolat, l'estragon, le fenouil, le bois grillé, le poivre noir et l'olive. La bouche emboîte le pas et est tricotée par une texture tannique opulente portée par une acidité joyeuse. Il persiste en finale. Meilleur achat. 92 points — Stacy Briscoe

18 $ Vignobles de la famille Brutocao

Bliss 2021 Zinfandel (Comté de Mendocino)

Ce rouge corsé est doté de tanins enveloppants qui sont bien soutenus par l'intégration voluptueuse du fruit et du chêne. Plein de belles notes de confiture de myrtilles, de fenouil, d'estragon, de cannelle, de poivre noir, de violette, de bois grillé et de tapis forestier. Les accords peuvent inclure une longe de chevreuil rare garnie d'un chutney de baies mélangées et de légumes verts fanés. Meilleur achat. 92 points — S.B.

$ Varie Chercheur de vins

Vallée de la Lune 2021 Pinot Noir (Comté de Sonoma)

Des arômes de fruits bien concentrés constituent le cœur de ce vin moyennement tannique et corsé. Les cerises noires profondes et les cassis sont joliment rehaussés par le cèdre et la cannelle issus du vieillissement en chêne. Meilleur achat. 92 points — Jim Gordon

$ Varie Chercheur de vins

Zinfandelic 2021 Zinfandel (Lodi)

Un Zin bien équilibré et peu intimidant, il offre des notes de cerise noire dodue et de prune noire, de chocolat, de vanille et d'épices florales de poivre noir, de réglisse et de bois séché. 89 points — S.B.

16 $ Vin.com

Kenwood 2021 Découvertes Zinfandel (Californie)

Un Zin d'un excellent rapport qualité-prix pour ceux qui aiment les vins plus gros, plus audacieux et plus foncés avec une forte texture tannique. L'alcool élevé (15 %) est bien accueilli par des fruits noirs charnus et mûrs, notamment la cerise, la prune et la mûre, complétés par des notes plus herbacées de fenouil, d'estragon, de violette et de morceaux de bois grillé et de goudron. Meilleur achat. 90 points — S.B.

$ Varie Chercheur de vin

Banfi 2020 Centine Cabernet Sauvignon Merlot Sangiovese Rouge (Toscane)

Le nez commence terreux, salé et métallique, avec des cerises apportant du pop, mais progressivement une douceur profonde et nuancée émerge avec des notes de figue séchée et d'origan sauvage. Les fraises se joignent aux cerises pour souligner le palais, mais l'équilibre vient d'un caractère herbacé continu, avec une pierre minérale et une acide rebondissant autour de tanins mâchus. Meilleur achat. 90 points — Danielle Callegari

12 $ Vin.com

Marchesi Antinori 2020 Villa Antinori Rouge (Toscane)

Le nez équilibre le fruit riche et la minéralité pierreuse, avec un soupçon de viande crue qui donne une profondeur supplémentaire. Cette sanguinité gonfle en bouche, mais la peau de prune et les griottes repoussent. Les tanins et l'acidité sont à la fois posés et sereins. Meilleur achat. 90 points — D.C.

$ Varie Chercheur de vin

Génération 1905 2019 Grenache (Vin de France)

Le nez offre des notes de cerise rouge et de canneberge accompagnées d'un accent de poivre blanc. Les fruits rouges juteux se retrouvent en bouche, chargée d'une acidité rebondissante et de tanins doux. Une couverture de vanille et de poivre blanc marque la fin. Meilleur achat. 90 points — Fiona Adams

$ Varie Chercheur de vin

Barton & Guestier 2021 Bistro Cabernet Sauvignon (Vin de France)

Une acidité rafraîchissante et des arômes délicieux et vifs de pétales de rose ouvrent ce vin élégant. Des saveurs de vanille, de framboise, de fraise et de garrigue portent le palais, tandis que des tanins moyens équilibrent le tout. Meilleur achat. 92 points — Jacy Topps

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Louis Jadot 2022 Beaujolais-Villages

C'est un bon Beaujolais copieux et musclé qui s'accordera avec des légumes et des viandes grillées. Ce vin a un nez de prune noire, d'églantier, de fraise et de fleur. En bouche, le vin est ferme avec une prédominance de fruits rouges et noirs. Meilleur achat. 91 points — Reggie Salomon

14 $ Vin.com

Moillard 2020 La Roche Rose (Beaujolais-Villages)

Ce Beaujolais-Villages musclé a de la finesse. De couleur rubis, ce vin présente un nez parfumé de framboise noire, d'églantier, de canneberge et de prune noire. Bien intégrée, la concentration de fruits rouges et noirs en milieu de bouche se poursuit jusqu'à la longue finale. Meilleur achat. 92 points — R.S.

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FAQ

Quels sont les meilleurs vins pour le vin chaud ?

Les meilleurs vins pour le vin chaud sont plus légers, fruités et secs. La raison? Des vins avec beaucoup de vieillissement en chêne ou tanins deviendra amer une fois chauffé. Au-delà de ces attributs, vous pouvez élaborer votre vin chaud avec n'importe quel style de vin que vous préférez, y compris les vins blancs comme Pinot Grigio ou Verdejo , juteux rosés comme Grenache , ou des rouges comme Zinfandel , Pinot Noir , Tempranillo , Sangiovese et Merlot . C’est une excellente façon d’utiliser les restes de bon vin restés quelques jours de trop au fond du réfrigérateur.

En prime, de nombreuses bouteilles peuvent être abordables, vous ne gaspillerez donc pas votre budget de divertissement pour un seul verre.

Puisque vous mélangez votre vin avec des épices et des fruits, vous ne voudriez pas utiliser un vin rouge cher aux tanins lourds. En plus d'être un gaspillage d'investissement, les tanins et les saveurs boisées d'un Napa Cabernet Sauvignon sera magnifié lorsqu'il sera chauffé, donnant un vin chaud amer.

Les meilleurs vins rouges pour les vins chauds ont un goût vif et frais, comme le Grenache, le Tempranillo, le Sangiovese, le Pinot Noir fruité. Peu coûteux Bordeaux est un autre excellent choix pour le vin chaud ; en fait, le bordeaux était un choix traditionnel pour le vin chaud britannique à l’époque de William Shakespeare.

Quelles épices dois-je utiliser pour le meilleur vin chaud ?

La plupart des épices dont vous avez besoin pour votre recette de vin chaud se trouvent probablement déjà dans votre cuisine. Javier Hernandez, associé principal aux épices chez Boutique d'épices d'Oaktown à Oakland, Californie dit que leur classique épices à mélanger le mélange contient de la cannelle, du gingembre, du piment de la Jamaïque, de la cardamome et du clou de girofle.

« La cannelle et le piment de la Jamaïque apportent des notes réchauffantes, puis vous obtenez le gingembre, qui apporte un peu de piquant ; la cardamome apporte une belle note de camphre et vous obtenez de belles notes de clou de girofle pour compléter le tout », explique Hernandez. Cet assemblage s'accorde aussi bien avec les vins rouges, rosés que blancs.

Même si vous avez la plupart de ces épices sous la main, si vous ne vous souvenez plus de la date à laquelle vous les avez achetées, cela peut être une bonne idée de les remplacer avant de préparer un lot de vin chaud. Les épices perdent leur puissance au bout d’un an environ.

Peut-on faire du vin chaud blanc ?

Les vins blancs sont de bons choix pour le vin chaud. De par leur transparence naturelle, les vins blancs mettront en valeur les épices et les fruits que vous ajoutez, encore plus que certains vins rouges. Éloignez-vous des boissons boisées et beurrées Chardonnay , cependant, car ces saveurs ne supportent pas bien la chaleur. Choisissez plutôt un vin blanc abordable, frais, croquant et fruité, comme le Chenin Blanc , Chardonnay non boisé, Pinot Grigio ou un Rhône mélange blanc avec Roussanne , Marsanne , et Viognier .

Quels sont les meilleurs verres pour le vin chaud ?

Si vous versez votre vin chaud bien chaud sur la cuisinière, vous souhaiterez le servir dans des verres résistants à la chaleur, comme une tasse en verre sur pied, une tasse à thé en porcelaine ou une tasse à café en céramique. Nous avons un faible pour Wine Enthusiast’s Gobelets évasés à double paroi , qui comportent une paroi extérieure qui protège votre main des boissons chaudes. Ces isolés (et super mignons) Gobelets à vin Gnome boule à neige à double paroi fera également l'affaire.

Autres possibilités : Si vous avez un bol à punch, ce serait le bon moment pour le sortir, ainsi que les coupelles à punch qui l'accompagnent. Les petites tasses encouragent à siroter. Et les tasses en métal cuivré, comme celles utilisées pour les Mules de Moscou, peuvent également fonctionner, à condition que le vin ne soit pas trop chaud à manipuler.

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