Lassé de tous les blancs et rosés que vous avez sirotés tout l’été? Tu n'es pas seul. Nous avons envie d'embouteillages plus gros et plus audacieux pendant ces jours canins de l'été, alors nous faisons éclater les bouchons de certains de nos rouges froids préférés. Oui, les rouges peuvent être dégustés à des températures fraîches - il suffit qu'ils soient les bons. Voici ce qu'il faut rechercher:

1. Choisissez un millésime récent. Ces vins jeunes et prêts à boire offrent les saveurs de fruits primaires rafraîchissantes qui accompagnent l'été comme la prune glacée, la cerise givrée et les baies fraîches.
2. Optez pour non boisé. Éloignez-vous des vins super-boisés qui semblent lourds en bouche et dominent le fruit.
3. Léger est le meilleur. Les tanins lourds et les vins riches en alcool ne se refroidissent pas bien. Recherchez des raisins à faible teneur en tanin comme le Pinot Noir, le Grenache, le Mencía ou le Merlot. Aussi, visez les embouteillages avec moins de 13,5% abv.
4. Pensez à l'Italie. Les Italiens savent une chose ou deux sur les rouges froids. Le pays offre d'innombrables options légères et non boisées comme Bardolino, Brachetto, Dolcetto, Frappato, Lambrusco et Schiava.
5. Allez classique. Le Beaujolais et les Cabernet Francs non boisés de la Vallée de la Loire sont excellents frais.
6. Par froid, nous entendons 54 ° F. C'est à peu près la même température que vous refroidiriez un vin blanc corsé et boisé. Sortez simplement la bouteille du réfrigérateur 30 minutes avant de servir.
7. Expérimentez avec des appariements. Les rouges froids se marient délicieusement avec charcuterie , saumon grillé, burgers de canard, côtelettes d'agneau et brochettes de champignons. Alors sortez-les aussi à table.

Essayez ces bouteilles:

Stoller 2013 Pinot Noir (Dundee Hills), 91 points
Henry Fessy 2012 Moulin-à-Vent, 89 points
Cantina di Sorbara NV Nicchia Amabile (Lambrusco di Sorbara), 86 points
Nicosie 2013 Filara Frappato Fund (Sicile), 88 points
Prada A Tope 2013 Palacio de Canedo Macération écologique Mencía (Bierzo), 86 points

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