Nitro Mania

Il est difficile de nier la beauté d’une solution nitro: la tête dense et coussinée qui coiffe une cascade de minuscules bulles et de vagues montantes de mousse crémeuse. Communément associé à la populaire Irlande Guinness de plus en plus de producteurs de bières artisanales américaines explorent les bières azotées. Les bières nitro offrent des têtes incroyablement mousseuses et des bouches épaisses mais soyeuses. Ils sont un partenaire naturel de styles riches comme les stouts, les porteurs ou les ales, bien que les brasseries deviennent de plus en plus aventureuses dans leurs offres nitro, incorporant des ales pâles, des IPA et des bières de blé. Il est de plus en plus facile d'acheter ces beautés, car de plus en plus de bars dédient des lignes nitro à des sélections indépendantes. Les brasseries explorent également des options d'emballage pour transformer ces nouveautés traditionnellement réservées à la pression en des habitués des points de vente au détail.

Brasseries Co-Op

L'industrie de la bière artisanale est remarquable pour sa collaboration et sa camaraderie entre les brasseurs, mais cela la porte à un autre niveau. Le modèle coopératif, dans lequel les organisations appartiennent à leurs membres plutôt qu'à des actionnaires, est une option unique pour les brasseurs passionnés et les amateurs de bière. Il permet au producteur et au consommateur de s'associer à des startups locales à l'écoute de leurs communautés. Les brasseries coopératives se concentrent souvent sur les avantages de leurs travailleurs et de leurs quartiers plutôt que sur la maximisation des profits. Ils produisent non seulement des bières qui répondent aux intérêts et à la demande locales, mais profitent souvent à leurs communautés, comme servir des aliments locaux ou aider des organismes de bienfaisance régionaux ou à but non lucratif.

Fût conditionné

Tout comme l'engouement pour la nitro, les bières conditionnées en fût s'imposent également sur la scène de la bière artisanale américaine. Traditionnellement, la bière en fût, également appelée «vraie» bière, est une bière non filtrée et non pasteurisée avec une carbonatation naturelle, sans utilisation de réfrigération, d'azote ou de dioxyde de carbone. Ils sont fermentés tels quels, ou éventuellement avec l'ajout de houblon supplémentaire, puis servis frais à partir d'un sapin. Sans carbonatation forcée, les bières en fût offrent généralement une effervescence douce, ce qui, selon beaucoup, offre une expérience de consommation de bière plus authentique. Il permet également aux composants complexes et nuancés de la bière, notamment les caractéristiques de fermentation et les ingrédients de base, de briller. Certains brasseurs américains ajoutent des fruits, des herbes et des épices pour offrir des sélections encore plus variées et étagées de merveille aux consommateurs assoiffés.

Brassage de la ferme au fût

À l'heure actuelle, la plupart des gens ont entendu parler de la cuisine de la ferme à la table, mais la tendance fait maintenant son chemin dans les bières artisanales. Les brasseurs sont de plus en plus conscients de la provenance de leurs ingrédients. Ils sélectionnent des matériaux auprès de fournisseurs locaux pour fabriquer des bières de grande qualité qui, osons-nous dire, mettent en valeur le terroir. Alors que de nombreux brasseurs s'approvisionnent en ingrédients auprès de producteurs à proximité, d'autres construisent des brasseries sur des terres agricoles, cherchant à fabriquer des embouteillages «de domaine» qui sont uniques et expressifs de la terre. La philosophie s'est particulièrement imposée dans les États qui permettent aux microbrasseries de cultiver, produire et servir de la bière sur des terres agricoles, un droit commun aux établissements vinicoles, mais seulement une option récente pour de nombreux brasseurs.

Jeux IPA

Oui, les IPA sont toujours le roi des styles de bières artisanales, représentant plus de 26% du marché. Cette popularité ne cesse de croître, avec un chiffre d'affaires en hausse de près de 44% en 2015. L'expérimentation et l'innovation constantes ont engendré une croissance et un intérêt soutenu. Le marché regorge d'options passionnantes et variées, des IPA faciles à boire à celles utilisant des variétés de houblon juste sur le marché, des styles croisés (comme les IPA blanches ou sauvages) et des bières SMASH (single malt et single hop). Bien sûr, il existe encore plus de 100 offres IBU pour les amateurs de hardcore, mais il existe également des sélections plus sobres et ciblées, ce qui signifie qu'il existe une IPA Goldilocks pour tout le monde.

Fusions, partenariats et investissements

Il y a eu de nombreuses transactions au fil des ans, mais récemment, certaines des acquisitions les plus notables de l'industrie de la bière ont eu lieu. Cela pourrait signaler une tendance alarmante pour les producteurs de bière artisanale. L’acquisition par Anheuser Busch-InBev de Brassage Golden Road , Four Peaks Brewing Co. , Brasserie Breckenridge et Elysian Brewing Co. L'achat par MillerCoors de San Diego Brasserie Saint Archer et l’accord conclu par Heineken pour acquérir la moitié de la brasserie artisanale californienne Lagunitas . Et n'oubliez pas la plus importante de toutes: l'offre d'achat d'AB-InBev SABMiller pour 107 milliards de dollars, un accord qui fusionnerait les deux plus grands brasseurs du monde. Bien qu'elle ne soit pas encore finalisée, elle donnerait à AB-InBev environ 80% du marché américain de la bière. Alors qu'est-ce que tout cela signifie? L'idée que «Big Beer» s'intéresse aux brasseries artisanales n'est pas nouvelle, mais la visibilité et les limitations de distribution que ces mastodontes peuvent imposer aux petits producteurs sont de réelles préoccupations. Seul le temps nous dira comment la qualité et la réputation de l'industrie seront affectées.