Vous reconnaîtrez peut-être Niagara pour ses chutes, ses machines à sous et ses hôtels de lune de miel, mais la péninsule canadienne du Niagara abrite également l'un des pays viticoles les plus dynamiques et les plus charmants d'Amérique du Nord. Du mousseux au vin de glace, du chardonnay au cabernet franc, voici six endroits à siroter.

Vignobles de Stratus

Vignobles de Stratus

L'appellation Niagara-on-the-Lake est plus fraîche que ce qui est idéal pour les cépages bordelais. Mais certifié LEED Vignobles de Stratus fait certains des meilleurs, en particulier le cabernet franc. Visitez la salle de dégustation lumineuse et moderne pour un vol, un accord ou une comparaison côte à côte avec des bières des environs Brasseurs du Niagara Oast House .

Backhouse

Centré autour d'un gril à flamme nue et d'un décor d'artistes canadiens émergents, Backhouse propose une expérience culinaire à la fois rustique et raffinée, menée par la philosophie de la ferme à la table du chef Ryan Crawford. Commander le Vignobles Tawse Estate Le Chardonnay, un vin qui illumine son terroir, pour accompagner la «cuisine du climat frais».

Treadwell

Treadwell

Propriétaire et sommelier James Treadwell propose des plats locaux de saison ainsi qu'une longue liste de vins du Niagara. La sélection est remarquable, avec une attention particulière portée aux petits producteurs et des efforts de croissance durables. Essayer Flat Rock's Riddled, un sparkler démontrant l'excitation qui entoure la catégorie en plein essor de la péninsule.

L'éclat des vins de la Nouvelle-Écosse

Domaine viticole Hidden Bench

Banc caché a capturé le terroir de ses vignobles bio dans le Beamsville Bench VQA ( Alliance pour la qualité des vignerons , Le système d’appellation réglementé du Canada) depuis sa création en 2003. Vous pouvez maintenant découvrir les embouteillages à un seul vignoble dans son accueillante salle de dégustation en forme de grange. Assurez-vous simplement de ne pas partir sans avoir goûté le Locust Lane Pinot Noir.

Caves de Cave Springs

Caves de Cave Springs fabrique plusieurs des meilleurs rieslings du Canada sous forme sèche, récolte tardive et vin de glace. Le CSV Riesling s'avère particulièrement digne de l'âge. Situé dans la petite ville idyllique de Jordanie, le domaine viticole se trouve en face de la Auberge sur les vingt , son boutique-hôtel jumeau connu pour son fantastique restaurant.

Domaine viticole et restaurant Peller Estates

Domaine viticole et restaurant Peller Estates

Au cave 10Below Icewine Lounge , enfilez un parka et sirotez le vin sucré du Canada dans une pièce à la même température que celle à laquelle les raisins du vin sont récoltés. Dirigez-vous vers son restaurant voisin et découvrez comment le chef Jason Parsons incorpore du vin de glace aux linguini au homard, au parfait au foie de poulet et plus encore.