Maintenant que nous avons survécu à l’hiver froid et au printemps pluvieux, il est temps de nous concentrer sur les divertissements et les festivités par temps chaud. C’est vrai, c’est enfin l’été!

Avec la hausse des températures et les rassemblements extérieurs de la famille et des amis, il est important de trouver des boissons rafraîchissantes et polyvalentes qui plairont à un large public et se marieront bien avec une variété d'aliments. Alors que les lagers, les IPA de session et les bières blondes peuvent faire l'affaire, certaines des meilleures options sont les saisons traditionnelles ou les bières fermières.

Une saison, le mot français pour saison, était traditionnellement brassée en automne ou en hiver pour être consommée par les ouvriers agricoles à la fin de l'été pendant les vendanges. Bien que le profil de saveur, la couleur, l'alcool et le conditionnement des breuvages puissent varier, la bière était traditionnellement assez rustique, avec une addition copieuse de houblon et d'épices, un alcool modéré (entre 5 et 8% abv) et un certain degré de conditionnement de la bouteille.

À l'origine brassées pour le plaisir dans l'année, les sélections offrent aujourd'hui une telle profondeur et complexité qu'elles se conservent bien.

La souche de levure belge généralement utilisée fournit une base distincte, tandis que les saveurs d’organismes sauvages, en particulier les Brettanomyces, sont souvent présentes, avec des degrés d’intensité variables, en fonction du style de la brasserie.

Les brasseurs nationaux expérimentent des variétés de houblon américaines non traditionnelles pour des couches supplémentaires d'arôme et de saveur.

À l'origine brassées pour le plaisir dans l'année, les sélections offrent aujourd'hui une telle profondeur et complexité - et peut-être un peu plus d'influence brett - qu'elles se conservent bien. L'âge fera passer ces bières du houblon frais et des caractéristiques des fruits primaires à des sélections d'intrigues nuancées et terreuses.

Merveilleusement complexe, épicé et rafraîchissant, il n'y a pas de meilleure façon d'accueillir une nouvelle saison.

Sauf peut-être avec quelques sélections supplémentaires de bières de blé de style belge de styles variés. Des witbiers aux hefes et des weissbiers berlinois incroyablement rafraîchissants aromatisés avec des ajouts de fruits, ces beautés dorées garderont votre palais rafraîchi pendant que vous vous imprégnez de l'été.

Saisons

Blackberry Farm Classic Saison (Saison / Farmhouse Ale Blackberry Farm Brewery, TN) 17 $ / 750 ml, 93 points. Un exemple classique et propre du style de saison, ce verse une couleur paille brumeuse avec une tête gonflée. Des parfums initiaux d'épices à la levure, de poivre blanc, de pâte à pain et une touche d'herbe fraîche sortent du verre, avec un léger soupçon secondaire de basse-cour. La bouche mi-corsée offre une carbonatation suffisante, qui maintient les saveurs crémeuses de banane, de poire et de citron miellées relevées et vives à travers la finale épicée et sèche. Les caractéristiques de la coriandre, du poivre et de la levure deviennent plus apparentes avec le réchauffement. Une offre équilibrée et complexe.

The Lost Abbey Red Barn Ale (Saison / Farmhouse Ale The Lost Abbey, CA) 15 $ / 750 ml, 92 points. Il s'agit d'une bière désaltérante, rafraîchissante mais complexe et en couches, ce qui n'est pas surprenant de la part de cette brasserie californienne stellaire. Il verse une couleur dorée ensoleillée avec un peu de brume et une mousse blanche persistante. Des arômes piquants, acidulés et d'agrumes mènent le nez, avec des notes de soutien de pêche sous-mûre, de coriandre, de poivre blanc et de basse-cour. Les caractéristiques terreuses et funky mènent en bouche, complétées par une carbonatation affirmée, mais sont ensuite suivies d'une douce noisette maltée et d'une richesse de fruits du verger mûrs qui se prolongent jusqu'à la finale sèche, qui résonne dans des tons de levure et d'épices poivrées.

Smuttlabs Nott Dark Farmhouse Ale (Saison / Farmhouse Ale Smuttlabs, NH) 7 $ / 375 ml, 90 points. Une version amusante d'une saison, qui est généralement de couleur claire et dérivée d'un bec de grain non torréfié, c'est une option plus riche et plus copieuse, avec une magnifique couleur brune, un caractère torréfié attrayant et un bord de houblon amer agréablement prononcé. Il y a des épices typiques de saison au nez, mais elles sont complétées par des parfums de plume de cacao, de pain brun grillé, de peau d'arachide, de raisin sec et de cerise séchée. Le corps mi-épais et crémeux est rehaussé par une subtile chaleur et un caractère d'épices douces qui s'accroche à la finale. Ne buvez pas celui-ci trop froid, sinon vous perdrez certaines des caractéristiques plus profondes des épices grillées et des fruits secs.

Bières de blé

Ayinger Weizenbock Authentique Bavarois Weizen Bock (Weizenbock, Brauerei Aying, Allemagne) 4/500 ml, 94 points. C'est une bière de blé classique, mais brassée pour être aussi forte qu'un bock ou un double bock, de sorte que la sélection qui en résulte est d'une profondeur et d'une intensité sérieuses, tout en restant propre et rafraîchissante. Il verse une couleur ambrée-mandarine brumeuse, avec une mousse blanche cassée épaisse et mousseuse qui persiste vraiment. Les arômes sont tous de bière de blé - épices à la levure, banane, écorce d'orange, pomme et une touche de bubble-gum. Ces notes se prolongent en bouche de poids moyen, soutenues par le noyau de malt bready et de blé grillé qui sont soulevées à la fin par une carbonatation brillante et légèrement piquante. Dans l'ensemble, il s'agit d'une bière riche et décadente, mais étonnamment buvable et bien équilibrée. Marchand du Vin.

Brasserie du Bocq Blanche de Namur (Witbier Du Bocq Brewery, Belgium) $9/750 ml, 92 points. Nommé en l'honneur de la princesse Blanche de Namur, née dans la région en 1320 et plus tard épousée le roi Magnus IV de Norvège, il s'agit d'un esprit traditionnel qui offre des arômes et des saveurs initiales d'écorce d'orange, de houblon citronné, de fruits à noyau sous-mûrs et d'épices à la levure. Il est légèrement jaune doré, avec une tête blanche en forme de nuage qui montre une bonne rétention. La bouche est douce et accessible, avec un corps moyen-moins et une carbonatation vive et soulevante qui la maintient propre et rafraîchissante. De subtiles notes de coriandre, de clou de girofle et d'herbes terreuses légèrement mentholées taquinent en finale. Marchand du Vin.

Brùton Bianca (Witbier Birrificio Bruton, Italie) 20 $ / 750 ml, 89 points. Cette version italienne d'un style belge traditionnel est produite avec un grand pourcentage d'épeautre et de blé Garfagnana IOP. C’est une sélection épicée et nuancée, aux parfums délicats de fleurs blanches, de fleur d’oranger, de zeste d’orange, de coriandre entière, de clou de girofle et de pâte à pain. La bouche perd certaines de ces nuances, avec un profil aromatique plus direct de grains grillés et d'orange aux clous de girofle. Une faible carbonatation et un poids moyen donnent une bouche douce, tandis que la finale est sèche et épicée. Marché St Spirits.