Avant le pandémie , les 'bars d'écoute' à la japonaise ont eu un moment. Inspiré d'un style de bar popularisé en Japon après la Seconde Guerre mondiale, ces établissements privilégient l'écoute de disques vinyles, souvent via des sound systems stellaires. Ce n'étaient pas toutes des expériences feutrées, comme tous ceux qui ont déjà visité le quartier animé de New York. Barre d'enregistrement de Tokyo peut en témoigner, mais c'était définitivement une question de son, souvent accompagné d'offres créatives de boissons et de nourriture.

Après une pause induite par la pandémie, les bars centrés sur les expériences de vinyle sont de retour. Beaucoup sont décidément moins formels, et ce ne sont certainement pas tous des 'bars d'écoute'. Mais ce sont tous des espaces accueillants pour écouter de la musique, un verre à la main.

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'Le marché du vinyle a augmenté de façon exponentielle', explique Zach Ashton, copropriétaire de Entre les jours , un saké-focused bar d'écoute qui a ouvert ses portes en août 2021 à Saint-Pétersbourg, en Floride, dans une cabane bleue venteuse. 'Les gens parlent plus de vinyle qu'ils ne l'ont fait au cours des cinq dernières années', en particulier Millennials qui ont des souvenirs nostalgiques des collections de leurs parents et des Gen Z renouant avec le format analogique.

Une partie de l'appel est le son. Lorsque la pandémie a mis les concerts en pause, beaucoup se sont tournés vers le son « plus chaud » du vinyle, tandis que d'autres ont apprécié la nature tactile des albums, bien loin de Spotify .

'Globalement, les gens sont attirés par le concept de sortir et d'écouter du vinyle et de pouvoir en parler avec des inconnus ou vos amis', note Ashton.

Tout comme la musique, le style de ces espaces varie considérablement. Envisager BierCire , une paire de casual Bière des bars à Brooklyn et dans le Queens avec de copieuses étagères d'albums à la place d'un backbar traditionnel (l'avant-poste du Queens a ouvert ses portes en février 2022) ; La chaîne hi-fi de Dante , dans le quartier Wynwood de Miami, qui propose des salles d'écoute individuelles et où le DJ et éducateur hip-hop Rich Medina est directeur musical (ouvert en septembre 2021) ; ou la petite salle d'écoute de style milieu du siècle à côté du bar à San Fransisco restaurant et bar à vins Le Fantastique (ouvert fin 2021), où le vinyle peut être apprécié sur un système de son vintage avec un côté de brut et Champagne .

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Pendant ce temps, Brooklyn Écouter ouvert en mars 2022, avec un menu complet de vin naturel , bière locale et signature cocktails. Ici, les DJ mélangent souvent des listes de lecture en vinyle et numériques, mais le copropriétaire Dan Wissinger note que le 'caractère distinctif du son du vinyle' séduit de nombreux auditeurs, et que l'ambiance ressemble 'plus à un salon qu'à une boîte de nuit'.

Ailleurs, Philadelphie Caisse à lait Café , un magasin de disques et un café de longue date, a ajouté des boissons alcoolisées à une toile de fond existante à forte teneur en vinyle, lorsqu'une fermeture de restaurant à proximité a rendu un permis d'alcool disponible pour l'espace.

En avril 2022, un programme de cocktails co-créé par André Darlington et Kevin Lundell apportait des boissons comme un infusé au miso Expresso Martini du riff à l'happy hour et au brunch, à savourer pendant que 'toutes sortes de rock, du psychédélique au punk' joue sur les platines DJ des années 1970. 'Les cocktails ont été conçus pour compléter l'ambiance musicale que nous mettons en place', explique le propriétaire Adam Porter.

Il compare les amateurs de disques à ceux qui chérissent les livres physiques : « Les gens veulent vivre l'expérience », explique-t-il. «Après toutes ces années de MP3 et de streaming, nous sommes éloignés de plusieurs générations du toucher des choses. Ce ne sont pas des données : le vinyle est un travail d'amour. »

Ainsi, profiter de ces albums dans un espace public où les invités sont censés s'attarder, que ce soit café ou des cocktails, a du sens, conclut Porter : 'La musique est juste destinée à être partagée.'

Sirotez et tournez

Qu'est-ce qui passe et qu'est-ce que les bars recommandent de boire en l'écoutant ?

Écoute, Brooklyn, NY

Ecouter: 'souris câline' par Ulrich Schnauss

En buvant: Rêveur (Seigle, fernet, ananas, citron et menthe)

Le Fantastique, San Francisco, Californie

Ecouter: 'Chaque petite chose qu'elle fait est magique' par La Police

En buvant: PYCM (Pierre-Yves Colin-Morey 2012 Chassagne-Montrachet Morgeot 1er Cru)

In Between Days, Saint-Pétersbourg, Floride

Ecouter: “Les Bateaux” by Pépite

En buvant: Dewazakura Dewasansan Namagenshu Saké

Café Milkcrate, Philadelphie, Pennsylvanie

Ecouter: 'Donnez-moi le soleil' par Leo's Sunshipp

En buvant: Pop urbaine (Bubbles, JO fraîchement pressé, Galliano, miso, vodka)

Cet article a été initialement publié dans le numéro d'octobre 2022 de Passionné de vin magazine. Cliquez sur ici pour vous abonner aujourd'hui !