Wine Enthusiast: Vous avez dit que beaucoup de vos plats sont inspirés des plats que vous avez cuisinés avec votre famille grandissant en Italie. Des souvenirs du vin?
FB: Tous les samedis, mon père et moi rendions visite à tous nos amis agriculteurs de ma ville natale pour acheter le grand repas familial du dimanche. Nous allions chercher le vin chez un producteur local, avec notre dame-jeanne du milieu du siècle de 15 litres dans son panier en osier d'origine. J'étais un petit garçon mais je me souviens encore d'avoir rencontré le vigneron, d'écouter ses histoires sur le vin et de le regarder couler de ces gros tonneaux.

NOUS: Il semble que la scène gastronomique de Washington, D.C., ait décollé au cours des deux années écoulées depuis votre retour de New York pour ouvrir Fiola.
FB: Cela se passe définitivement! Washington connaît une formidable expansion de la scène de la restauration, plus que jamais auparavant.

NOUS: Nommez trois choses toujours dans votre réfrigérateur à la maison.
FB: Parmesan, Jambon, Champagne