Vous pensez que les accords mets et vins n'existent que dans les restaurants haut de gamme avec des vins chers et des ingrédients coûteux? Pensez encore.

Et si je vous disais qu'il est possible de réaliser cette même magie avec vos plats préférés cuisinés à la maison, plats ethniques et options à emporter? Voici quelques compagnons de vin populaires et délicieux pour vos plats de tous les jours.

Pain de viande, hamburgers et steaks: Lorsque vous utilisez des sauces à base de tomates comme le ketchup et la sauce barbecue, les meilleurs paris incluent le California Zinfandel ou le South Australian Shiraz. Les saveurs mûres des deux vins se marient à l'acidité des sauces à base de tomates et correspondent aux éléments sucrés et épicés des sauces barbecue.

Poulet grillé: La réponse ici réside dans la façon dont vous assaisonnez ou en sauce votre poulet. La plupart des recettes de poulet rôti sont salées, ce qui donne plus de liberté dans les choix de vins. Les meilleurs accords incluent des blancs plus corsés provenant de climats plus chauds, comme le chardonnay californien et le viognier.

Pour les rouges, il existe de nombreuses options: Grenache ou Pinot Noir (français ou domestique), Tempranillo ou un assemblage. Je recommande le Grenache-Syrah-Mourvèdre 2010 de Hahn Winery de la côte centrale de Californie.

S'accordant bien avec des assaisonnements salés comme le romarin, le thym, la sauge, l'ail et les oignons, les vins ci-dessus expriment des notes terreuses qui font écho, complètent et rehaussent les saveurs du plat, créant un accord inoubliable.

Ailes de buffle: Le principal facteur à prendre en compte lors de l'association de vins avec des ailes est la quantité de chaleur épicée dans la sauce. Il est essentiel de choisir des embouteillages qui garantissent que votre palais récupère du feu. Pour les sélections blanches, les fruits brillants, la faible teneur en alcool et l'acidité du Riesling font un bon travail. Les rouges aux saveurs mûres sont également vos meilleurs amis ici. Les bons choix incluent California Syrah et Zinfandel ainsi que l'Australian Shiraz, mais évitez les niveaux d'alcool très élevés.

Italien: Allez avec les classiques - les blancs de l'Alto Adige et du Frioul, comme le Pinot Grigio, le Traminer, le Sauvignon Blanc et le Friulano ainsi que le Soave de Vénétie. Les vins de ces régions mettent l'accent sur la clarté de la saveur en raison du manque ou de l'utilisation restreinte du chêne. L'acidité fraîche de ces vins en fait des bêtes de somme pour les plats italiens préférés: plats à base d'huile d'olive ou de tomate, charcuterie, fruits de mer, crustacés, volaille, veau et légumes.

La pizza se marie mieux avec les vins à base de sangiovese en raison de leur acidité rafraîchissante. Mes sélections préférées incluent Chianti, Vino Nobile di Montepulciano et Barbera - plus précisément Tre Vigne Barbera d’Asti 2010 de Vietti.

Mexicain: Les blancs fruités avec une acidité vive comme le Riesling, le Pinot Gris, le Chenin Blanc et le Torrontés conviennent mieux aux plats mexicains. Si vous voulez du rouge, optez pour la syrah californienne mûre, le shiraz australien, le primitivo ou le zindandel. Je recommande le Domaine le Peu de la Moriette Vouvray 2011 du Domaine Pichot de la Vallée de la Loire, France.

Sushi: Les vins mousseux comme le champagne, le prosecco, le cava et le vouvray pétillant se marient parfaitement avec les sushis pour plusieurs raisons. Les bulles et la forte acidité de ces vins rafraîchissent le palais mieux que tout autre vin, et le fruit et la minéralité vive corrigent le caractère saumâtre de la sauce soja, la chaleur du wasabi et illuminent le piquant exotique du gingembre.

Parmi les vins tranquilles, les vins blancs réussis incluent le chenin blanc et le riesling. Les rouges mi-corsés fonctionnent également bien, y compris le pinot noir californien de Carneros ou des Santa Lucia Highlands. Je recommande notre propre Bin 36 Zinfandel 2010 de Californie. Pour une folie, essayez Amarone avec unagi. Je défends ces rouges parce qu'ils fonctionnent avec les mêmes composants (soja, wasabi, hoisin et gingembre), mais offrent une expérience qui complète le poisson sans le maîtriser.

Indien: Mon préféré! Le vin blanc le plus réussi avec la gamme d'épices exotiques de la cuisine indienne est le Gewürztraminer. Il fonctionne avec les plats de fruits de mer, de viande et de volaille. Le riesling est polyvalent, tandis que le viognier se marie à merveille avec des plats de curry et de légumes doux.

Pour les rouges, pensez Châteauneuf-du-Pape ou Shiraz d'Australie du Sud. Les recommandations spécifiques incluent le Gewürztraminer Spätlese 2011 de Fitz-Ritter du Palatinat, en Allemagne, ou le Châteauneuf-du-Pape 2008 du Domaine de Marcoux, de la vallée du Rhône, en France.

Chinois: Le rosé, le pinot gris, le riesling, le gewürztraminer et le zinfandel sont tous d'excellentes options. Ces vins équilibrent les saveurs aigres-douces associées aux plats chinois populaires à emporter. Une des meilleures recommandations de vins est le Syrah Rosé 2011 de Charles & Charles de Columbia Valley, Washington.