L'Association portugaise du liège (APCOR) fait un grand effort de relations publiques cette saison pour convaincre les consommateurs et les producteurs des avantages des bouchons en liège dans les bouteilles de vin. Leur produit subit une pression croissante alors que les vignerons se tournent vers les capsules à vis, les bouchons synthétiques et les bouchons en verre pour utiliser des alternatives. Leur campagne de plusieurs millions de dollars est un mélange de publicité imprimée, de médias sociaux et d'événements publics. APCOR la promotion comprend des visites aux États-Unis, au Royaume-Uni, en Chine et dans sept de leurs autres grands importateurs.

Le Portugal contrôle 63 pour cent du marché d'exportation du liège, rapportant à Lisbonne environ 958 millions de dollars par an. Les États-Unis sont leur plus gros importateur, suivis de la France. Mais les inquiétudes de la prétendue souillure du bouchon, ces odeurs nauséabondes qui ont ruiné bien des bouteilles, ont poussé certains vignerons, notamment les vignerons du Nouveau Monde, à privilégier les bouchons en plastique.

L'odeur du liège est causée par la présence d'un composé TCA fongique et est facilement reconnaissable à l'odeur d'un sous-sol humide, ou d'un journal humide, ou d'un chien détrempé qui flotte pour saluer le nez du buveur. L’Association portugaise du liège a dépensé presque en recherche et développement au cours de la dernière décennie, en grande partie pour éliminer la souillure.

«Le développement technologique le plus important a sans doute été l’éradication du TCA», APCOR Président João Rui Ferreira mentionné. Il a cité un 2015 Concours Mondial de Bruxelles qui a placé le taux d'échec du liège entre 0,8% et 1,2%.

Dr. Jacques-Olivier Pesme, directeur de la Wine & Spirits Academy à KEDGE Business School à Bordeaux, a déclaré que si l'odeur du liège est en déclin, les allégations d'éradication sont des «vœux pieux». Pesme a déclaré que l'odeur du liège serait généralement d'environ 5%. 'Le TCA est probablement en baisse, mais l'expression de' bouchon contaminé 'et la mauvaise sensation associée au vin demeurent' Chansons mentionné.

Bradley Rickard , professeur à Université Cornell Le programme Viticulture and Enology, a noté que si les producteurs du vieux monde utilisent un bouchon traditionnel, une plus grande flexibilité permet aux régions du Nouveau Monde de se tourner vers des technologies émergentes comme les bouchons synesthésiques qui, «semblent montrer des propriétés qui sont en fait meilleures pour les producteurs et les consommateurs.

Pour l'instant, le liège coupé à la main reste le bouchon de choix pour de nombreux vignerons haut de gamme. Silicon Valley La banque prévoit une croissance de 10 à 14% du vin de qualité supérieure en 2017, ce qui pourrait augmenter les bénéfices du liège. Mais la peur de la souillure du liège demeure. Rickard a déclaré: «Les bouchons synthétiques et toutes les nouvelles technologies d’arrêt sont une véritable tendance qui est là pour rester.»