Cette catégorie est tranquillement en ascension depuis des années, même si elle semble rarement faire la une des journaux. Mais le moment est peut-être venu pour le monde de faire plus attention Brésil le plus populaire esprit .

Aimer salle , alcool est distillé à partir de la canne à sucre. La saveur des cachaças blanches semble osciller quelque part entre le funk de fruits tropicaux des rhums agricoles et les rhums argentés croquants, mêlés de zeste de citron vert et de notes vives de banane mûre ou de litchi. Ces cachaças d'argent sont prêtes à être mélangées dans Daiquiris ainsi que le cocktail signature du Brésil, le Caipirinha .

Les producteurs se penchent également sur la provenance sud-américaine en expérimentant des variétés de bois uniques à la région.

Les embouteillages vieillis en fût sont là où l'esprit brille vraiment. En général, les saveurs sont plus légères que le rhum, embrassant du miel, de la noix de coco grillée et des notes de confiserie qui suggèrent du pudding à la banane, des biscuits à la vanille fraîchement cuits et des épices.

Les producteurs se concentrent également sur Sud américain provenance en expérimentant des variétés de bois uniques à la région. Par exemple, Nouveau feu les usages araiba , également appelé zebrawood, pour créer des notes terreuses de moka et d'orange Tangara embouteillage. Pendant ce temps, le bois de l'arbre à noix du Brésil ajoute de succulentes couches de cerise séchée et de crème de cacao au cacao. Drôle embouteillage. grand-mère utilise des fûts fabriqués avec jequitibá-rosa , une variété de bois dur, pour ajouter des nuances de vanille et d'épices.

Alors que la Caipirinha classique est la façon la plus courante de transformer la cachaça en cocktails, les barmans continuent d'expérimenter avec l'esprit. Par exemple, à Detroit Or Argent comptant Or , le barman Marlowe Johnson's Dama Blanca combine Âme cachaça avec de l'eau de coco, du sirop de vin blanc et une pincée de pamplemousse amer.

Un autre signe que l'esprit peut se diriger vers plus cocktail menus prochainement: au moins un producteur, Avúa, a introduit une mise en bouteille plus résistante pour encourager les barmans à se mélanger aux boissons tiki. Un lot de rhums est également passé en revue ce mois-ci.

Comment Haïti fabrique l'un des meilleurs rhums au monde

Alcool

Maison Leblon Reserva Especial Cachaça (Brésil Leblon USA, Coral Gables, FL) 20 $ / 375 ml, 96 points . Cette cachaça en un seul lot s'ouvre sur des notes de gâteau à la banane, d'épices à pâtisserie et de raisins secs dorés au nez et au palais, et glisse dans la gorge aussi douce que du miel épicé. Chaque gorgée se termine par un ton de zeste de citron réparateur et une douce lueur vanille. abv: 40%

Novo Fogo Graciosa Cachaça (Brésil Novo Fogo, Issaquah, WA) 35 $, 95 points . Ce sirop incroyablement complexe séduit par ses arômes de vanille, de miel et de banane mûre. Celles-ci se font écho en bouche, sur des notes surprenantes de cerise séchée et de cacao poussiéreux, qui persistent dans la longue finale légèrement épicée. Une bonne option pour une variante à l'ancienne. abv: 42%

Novo Fogo Tanager Cachaça (Brésil Novo Fogo, Issaquah, WA) 35 $, 95 points . Cette cachaça fauve est vieillie en bois de chêne et d'araïba. Ce dernier explique la teinte orangée ainsi que des tons de moka terreux et de fruits secs au nez et en bouche. Recherchez des fruits vibrants et appétissants à l'avant - orange juteuse, cerise séchée, figue séchée et écorce d'orange, lissées par une sortie de séchage teintée de fudge. Tout ce dont il a besoin, c'est de la glace. abv: 42%

Novo Fogo Cachaça vieillie en baril (Brésil Novo Fogo, Issaquah, WA) 35 $, 94 points . Doré et brillant dans le verre, recherchez un arôme doux et miellé accentué par les fruits tropicaux. La bouche audacieuse montre beaucoup de douceur de vanille, de noix de coco et de cassonade, soutenue par une banane mûre et se terminant par de délicates touches de moka, de muscade et de gingembre. Agé de deux ans. abv: 40%

Avúa Jequitiba Rosa Cachaça (Brazil Park Street Imports, Miami, FL) 60 $, 93 points . Recherchez juste la teinte rougeâtre la plus faible dans le verre et les doux arômes de banane et de noix de coco. La bouche est douce, s'ouvrant sur des notes herbacées et herbacées et menant à une finale juteuse et alléchante qui suggère la framboise et la vanille saupoudrées de poivre noir et de clou de girofle. Vieilli jusqu'à deux ans dans un fût fabriqué à partir de jequitibá-rosa, un arbre feuillu qui pousse au Brésil. abv: 40%

Leblon Cachaça (Brésil Leblon USA, Coral Gables, FL) 27 $, 92 points . Cette cachaça a une légère teinte jaunâtre et un arôme qui incline à la fois funky et sucré, suggérant une banane mûre avec des notes de noix de coco et de litchi. La douceur de la vanille mène la bouche robuste, se terminant par une abondance de fruits mûrs qui s'évanouissent en cannelle et menthe verte à l'expiration. Meilleur achat. abv: 40%

Soul Premium Cachaça (Brésil Bibo International, Newport, RI) 25 $, 92 points . L'arôme séduit avec des tons de litchi et de fleurs. La bouche est lumineuse et rebondissante, faisant écho à cette note de litchi, avec des notes de bubblegum, de poivre blanc et de poivre rose qui se terminent longtemps et élégamment sur une expiration d'eau de rose. Meilleur achat . abv: 40%

Novo Fogo Silver Cachaça (Brésil Novo Fogo, Issaquah, WA) 30 $, 90 points . Recherchez un arôme distinctement funky qui suggère la banane et la citronnelle. La bouche est légère et soyeuse, reflétant les arômes tropicaux et le funk herbacé. Le long fondu attire l'acidité de la chaux et une note umami terreuse et champignon. abv: 40%

Avuá Still Strength Cachaça (Brazil Park Street Imports, Miami, FL) 38 $, 89 points . Un arôme distinctement funky fait allusion à la banane et une note de bambou vert. La bouche déborde de saveurs de banane et de litchi, roulant dans une finale robuste, épicée et desséchante chargée de gingembre, de poivre blanc et de cannelle chaude. abv: 45%

Salle

Barceló Imperial Onyx Rum (République dominicaine Shaw-Ross International, Miramar, FL) 40 $, 94 points . Ce rhum ambré profond offre un arôme de caramel, avec une touche intrigante de violette. La bouche soyeuse s'ouvre sur du caramel et du beurre noisette, rehaussée de figues séchées et de noix, finale longue et délicatement épicée. Fabriqué avec un assemblage de rhums vieillis pendant 10 ans dans des fûts d'ex-Bourbon avec du charbon épais, puis filtré sur des pierres d'onyx. Cette filtration unique n'ajoute peut-être pas grand-chose sauf un point à contempler en sirotant, ce qui est fortement encouragé. abv: 40%

Santa Teresa 1796 Solera Rum (Venezuela Bacardi, Coral Gables, FL) 40 $, 94 points . Fabriqué avec un mélange de rhums allant de quatre à 35 ans, recherchez un arôme de caramel doux et une bouche somptueuse faisant écho à la riche gousse de vanille, au fudge et au moka. La finition de séchage est tissée en chêne et en noyer, avec un peu de clou de girofle. abv: 40%

Dubar Imperial Rum (République dominicaine RLD Imports, Houston, TX) 45 $, 92 points . La douceur vanillée domine le nez et la bouche. La première gorgée de ce rhum ajoute des notes de salsepareille et de piment de la Jamaïque, qui se prolongent jusqu'à la finale arrondie. Élaboré avec un assemblage de rhums de 13, 15 et 19 ans mariés dans des fûts de Bourbon. abv: 40%