Tes appellations côtières d'Edna Valley et d'Arroyo Grande Valley se spécialisent dans les Pinot Noirs et les Chardonnays, tandis qu'à l'intérieur des terres, le vaste Paso Robles AVA peut être extrêmement chaud en été, avec des températures dépassant fréquemment les 100 ° F. Pourtant, les nuits se refroidissent rapidement, le mercure chutant souvent de 50 degrés, garantissant ainsi que les cépages à prédominance rouge conservent une acidité vitale.

Le siège du comté, San Luis Obispo, abrite Université d'État polytechnique de Californie , ce qui donne à la ville une ambiance moderne et jeune. Pendant ce temps, la tradition se poursuit à la Mission San Luis Obispo de Tolosa, fondée par des frères espagnols en 1772.

Paso conserve avec bonheur les vestiges de sa culture cow-boy du XIXe siècle: bastion de l'activité estivale, le parc des expositions présente des rodéos et des stars de la musique country, culminant avec les 10 jours California Mid-State Fair fin juillet.

La culture du vin en plein essor autour de Paso amène la gentrification, comme les nouveaux restaurants raffinés qui ont vu le jour autour de la place de la ville. Heureusement, les deux cultures - cowboy et vin - se marient très bien.

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