L'influence des préparations végétales est devenue prononcée dans la cuisine américaine. Même parmi les non-végétariens, de nombreux repas dépendent désormais davantage d'éléments tels que les légumes grillés marinés, les salades de poivrons multicolores, les combinaisons d'oignon et de poivrons rôtis, les courges grillées et encore plus de plats exotiques comme le Maquechoux - un plat cajun composé de du maïs, du poivron, des tomates et des oignons, servis en accompagnement avec du poisson ou de la volaille. Les marinades exotiques et l'ajout de noix et de fruits secs mettent en valeur la gamme de saveurs qui peuvent être obtenues sans viande sur la table.

Une large gamme de vins accompagne ces mets, mais l'un d'eux se démarque: le Sancerre. Le vin blanc français élaboré avec le cépage Sauvignon Blanc est originaire du village de Sancerre dans la vallée de la Loire et convient parfaitement à ce type de cuisine.

Certains vins rouges apparaissent comme Sancerre dans les cavistes, mais ce ne sont pas les meilleurs que la région a à offrir. Le Sancerre blanc, en particulier ceux fabriqués dans les villages de Bué, Verdigny et Chavigno, a l'acidité pour résister aux grillades ou rôtis, les aromates pour manipuler les marinades et le corps pour éviter d'être envahi par les saveurs parfois puissantes des épices dans certains recettes de légumes.

Prenez le plat simple de poivrons marinés et grillés. Un arc-en-ciel de poivrons grillés, épépinés et pelés est mariné dans du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive et des épices. La préparation peut être servie en apéritif, en accompagnement de poulet grillé ou en garniture sur une pizza maison, mais la recommandation de vin reste la même: le Sancerre.

Essayez la recette qui accompagne ce vin attrayant et voyez par vous-même.

Légumes grillés
6 gros poivrons (un mélange de rouge, jaune et orange)
2/3 tasse de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de thym frais, ou 2 cuillères à café de séché
1 cuillère à café de sel
& frac12 cuillère à café de poivre
1 tasse d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de pignoli grillés

Rôtir, épépiner et peler les poivrons, puis les couper en larges lanières. Mélangez tous les ingrédients restants, sauf les pignoli, puis mélangez-y les légumes. Au moment de servir, disposez les légumes sur une assiette, versez un peu de marinade dessus et parsemez de pignoli.