Bratwurst et bière. La qualité allitérative de la phrase suffit à oindre cet accord parfait. Mais qu'en est-il de la saucisse avec du vin?

Certaines saucisses sont faites avec du vin, ce qui n'est pas surprenant puisque les cultures qui ont donné les meilleures viandes emballées au monde affamé bénéficient toutes de cultures viticoles réussies.

Que diriez-vous des salumeria de l’Italie, y compris cinghiale, sopressata et ciauscolo, boudin blanc et saucisson français, et chorizo ​​et andouille d’Espagne? La bière sonne bien, mais cela ignorerait les vins internationalement populaires de ces pays.

Les chasseurs qui sillonnent les bois de la Toscane sont à la recherche de sangliers. Le petit porc pugnace ravage leurs vignes et fait peur aux petits enfants, mais surtout, c'est la base de la cinghiale. Cette spécialité de la région associe bien sûr le porc avec des accents de sauge et d'autres épices, et parfois un bon vin rouge toscan. Et cela va parfaitement avec un autre trésor toscan, Chianti .

La France fait le saucisson extrêmement délicieux à base de porc et d'herbes, parfumé au vin ou aux spiritueux. Le vin rouge sec de Cahors se marie à merveille avec cette préparation, mais en raison des saveurs délicates du saucisson, il fonctionne même avec un légèrement sucré Beaumes-de-Venise .

D'Espagne, nous obtenons du chorizo, à base de porc fumé et affiné, avec du paprika et de l'ail. Il est préférable de verser un vin rouge simple mais vivifiant comme Tempranillo , Prieuré de Catalogne, ou Touriga du Portugal avec cette saucisse.

Bien qu’elle soit née en France, l’andouille - à base de porc épicé et fortement fumé - est maintenant un aliment de base dans de nombreuses cuisines, notamment en Espagne et dans la cuisine cajun américaine. Les saveurs robustes de cette saucisse ont besoin de quelque chose de puissant pour y résister, comme le rouge Corbières de la région française du Languedoc-Roussillon.

L'une des saucisses les plus délicates est peut-être le boudin blanc, à base de porc, mais sans le sang, le vin et les herbes fortes d'autres viandes emballées. Cela va très bien avec un français frais et bien équilibré Pinot Gris .

Rares sont les amateurs de saucisses qui ne connaissent pas le kielbasa polonais, même si les amateurs de vin dans la foule n’ont jamais bu de vin polonais. Au lieu de cela, dirigez-vous vers un rouge Cornas de la vallée du Rhône et le mariage durera pour toujours.