Il existe des histoires concurrentes expliquant pourquoi les bâtonnets de sucre rayés à saveur de menthe poivrée ont été pliés en forme de canne à partir des années 1800. Très probablement, ils étaient censés ressembler à une crosse de berger de la scène de la Nativité, mais leur présence attrayante (et leur facilité d'accrochage) sur le sapin de Noël leur garantissait une place en tant que vacance poinçonner. Quelque chose que vous n'avez peut-être pas envisagé est de les associer à un verre de vin comme friandise pour adultes au coin du feu. Ils sont plus complexes que vous ne le pensez.

Sucré

Par-dessus tout, les cannes de bonbon sont douces. La règle d'accord du vin avec les sucreries est que le vin doit être plus doux que la nourriture. (Oui, les cannes de bonbon sont de la nourriture.) canadien Vin de glace (un mot) est la fierté de la production viticole du pays. Souvent fait avec Vidal Blanc , il donne des saveurs intensément sucrées de fruits tropicaux et de sirop d'érable et, en prime, pourrait rappeler les hivers douillets parmi les forêts enneigées canadiennes.

Menthol

Le trait caractéristique de la menthe poivrée est le menthol, une saveur piquante, parfois épicée, avec une sensation de fraîcheur qui équilibre la douceur. Un vin blanc d'une fraîcheur vivifiante peut accentuer cette qualité de manière désagréable, alors essayez le contraire et associez-le à un rouge riche comme Pinotage . Cette Sud africain traversée de Pinot Noir et Cinsault offre des saveurs riches de fruits noirs, de viande fumée et même de menthol. C'est un couple inhabituel, mais ça marche.

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Comme

La menthe poivrée appartient à la famille des Lamiacées, qui comprend la plupart des herbes culinaires comme le basilic, la menthe, le romarin, la sauge, la sarriette, la marjolaine, l'origan, le thym et la lavande. Utilisez-le comme guide pour choisir un vin qui pourrait révéler cette qualité. Sylvaner (ou Sylvaner ) a des saveurs de pêche aux côtés d'une herbacée qui peut aller de l'herbe juste coupée à des notes plus fortes de thym ou d'origan. Une version demi-sèche aura le plus de sens avec les cannes.

Pin

Les cannes de bonbon accrochées à un sapin de Noël ne peuvent s'empêcher d'évoquer les odeurs de pin, mais la menthe contient du pinène, le composé qui donne aux pins (et au romarin et à l'eucalyptus) leur parfum résineux. fiano est un vin blanc riche qui est moins fruité et plus floral, noiseté et minéral, et contient souvent une note de pin qui lui est propre. Il peut démêler les notes savoureuses qui sous-tendent la douceur mentholée des cannes de bonbon.

Cet article a été initialement publié dans le numéro de décembre 2022 de Passionné de vin magazine. Cliquez sur ici pour vous abonner aujourd'hui !