Les brasseurs se rassemblent pour aider les travailleurs de l’hôtellerie
En mars, alors que les bars, restaurants et taprooms fermaient à travers le pays en raison de la pandémie du nouveau coronavirus, et des millions de travailleurs de l'hôtellerie ont perdu leur emploi , les fondateurs de l’Autre Half Brewing Co. de New York ont élaboré un plan d’aide.
Le résultat? Le Tous ensemble projet de bière, une collaboration mondiale pour le monde brassicole.
La portée est vaste, mais le concept est simple. Toute brasserie peut participer en brassant une bière ornée d'un logo spécialement conçu et reverser le produit des ventes aux chômeurs de l'industrie hôtelière.
Sam Richardson, cofondateur / brasseur chez L'autre moitié , a créé une recette «open source» comme point de départ pour les brasseurs intéressés. Il contient des ingrédients que les brasseurs ont probablement sous la main et pourraient brasser rapidement: un alcool traditionnel à 6,5% par volume (ABV) bière pâle d'Inde brumeuse .
Certaines brasseries sont restées fidèles à la recette de Richardson, tandis que d’autres ont fait preuve de créativité et ont mis leur propre empreinte sur la recette. J. Wakefield Brewing à Miami, par exemple, a brassé sa version avec de la mangue, du fruit de la passion et de la goyave.
«Il n’est pas important que les gens suivent la recette que nous proposons», déclare Matt Monahan, cofondateur, Other Half. «Tant que le [logo] est dessus. L'étiquette signifie tout. »
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Le logo est apparemment partout ces jours-ci, apparaissant sur les bons de commande et les buveurs des brasseries à emporter. flux de médias sociaux . Au début de ce mois, plus de 700 brasseries dans 48 États et 51 pays s'étaient inscrites pour participer.
Griffin Claw Brewing Co. à Birmingham, Michigan, a publié sa version de All Together la semaine dernière. Le directeur des ventes, Kyle VanDeventer, a qualifié la réponse du public d '«intense».«Nous avons vendu très rapidement des canettes», dit-il. «Nous continuons à verser des brouillons, mais la vente de ces quatre packs nous a assuré que non seulement nos frères de l’industrie des services nous manquaient, mais aussi toute notre communauté.
«Nous ne savons pas à quoi ressemblera ce monde dans trois semaines, mais nous savons une chose avec certitude, il ne se ressemblera pas sans nos amis et notre famille du secteur des services. Nous voulons nous assurer qu'ils vont bien et nous assurer qu'ils savent que nous les aimons et qu'ils nous manquent. »
L'autre moitié ne surveille pas les dons ni ne fait même un décompte global. «Ce n’est pas une compétition et nous ne voulons pas que ce soit le cas. Chaque don destiné à aider une personne de l’industrie est important, qu’il s’agisse de 100 ou 100 000 dollars », déclare Monahan.
L'industrie de la bière se tourne vers la communauté et la créativité face au coronavirus Certaines brasseries se sont regroupées pour reverser leurs bénéfices à un seul organisme de bienfaisance. Dans le New Jersey, plus d'une douzaine d'entreprises acheminent leurs ventes vers le Brasserie forte initiative, qui aide les employés des brasseries et des bars à payer les besoins critiques.
Le projet donne aux brasseries contributrices un sentiment de fierté et d'accomplissement.
«Nous sommes très reconnaissants d'être en mesure de participer à quelque chose comme le projet All Together, surtout quand tant de nos collègues et amis des industries de la bière artisanale et de l'hôtellerie souffrent en ce moment», déclare Derek Hannan, Communications Manager chez Brassage de Castle Island à Norwood, MA.
La version Castle Island de All Together s'est épuisée en moins d'une semaine.
«Notre partie préférée de la vision d’Autre Half pour cette collecte de fonds collaborative est la liberté de chaque brasserie de choisir un organisme de bienfaisance qui servira le mieux sa communauté hôtelière locale», déclare Hannan. «C’était un choix naturel de donner les bénéfices à la Greg Hill Foundation et à Samuel Adams’ Restaurant Strong Fund , qui font des choses incroyables pour les travailleurs de l'hôtellerie du Massachusetts et d'ailleurs.
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Brasseurs de mousse à Burlington, dans le Vermont, travaillent avec Shift Meals, un programme lancé par le restaurant local Skinny Pancake pour fournir des repas à tous ceux qui en ont besoin. Il vise à aider «les travailleurs de la restauration licenciés, les musiciens, les artistes, les travailleurs de la scène, les agriculteurs, toute personne touchée par cette crise», explique Jonathan Farmer, copropriétaire d'une brasserie.
«Non seulement cela profite aux personnes qui travaillent directement dans les restaurants, bars et brasseries du Vermont, mais cela profite également aux agriculteurs, aux artistes et aux musiciens qui sont essentiels à ce que nous faisons.»
Créature réconforte le brassage à Athènes, la Géorgie a choisi le Fonds de secours des employés du restaurant (RERF) en tant que bénéficiaire All Together, après avoir consulté les ressources de secours promues par la Georgia Restaurant Association.
«Le RERF octroie des subventions aux employés de l’industrie de la restauration qui ont été touchés par Covid-19, y compris une baisse de salaire ou une perte d’emploi», déclare Matt Stevens, vice-président de l’impact stratégique de la brasserie.
Un restaurant fonctionnant à 25% de sa capacité peut-il jamais être rentable? À San Diego, les fonds levés par la vente de Projet pur La bière All Together est restée près de chez nous. Un porte-parole de la brasserie a déclaré que les fonds aident «le grand nombre de membres de l'équipe de Pure qui ont tous été considérablement touchés par cette pandémie mondiale, ainsi que des fermes biologiques locales et une entreprise locale de préparation d'aliments biologiques grâce à l'achat de nourriture pour les membres de notre équipe. dans le besoin.'
«En fin de compte, je pense que cela témoigne de la portée de notre communauté [de la bière]», déclare Monahan. Il note que Other Half sortira son troisième lot de All Together dans les prochains jours. «La tragédie est très évidente, nous pouvons voir qui souffre maintenant que cette partie colossale de notre économie vient de se perdre.
«Dans le passé, en temps de crise, nous nous réunissions au bar… puisque nous ne pouvons plus faire cela, fabriquer cette bière est une façon pour les gens qui veulent aider de la faire, soit la faire, soit l'acheter.»
