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Cubanfoodla - Cette Note De Vin Populaire Et Les Commentaires, L'Idée De Recettes Uniques, Des Informations Sur Les Combinaisons De La Couverture Des Nouvelles Et Des Guides Utiles.

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Pas tout à fait la saison de la fourrure

Pas tout à fait la saison de la fourrure

1 once de vodka (Beck recommande
Vodka Dripping Springs Texas)
& frac34 onces d'Aperol
¼ ounce Royal Combier
& frac34 onces de jus de lime
& frac34 onces de jus d'orange
1 cuillère à café de marmelade d'abricot maison et torrontés ( voir la recette ci-dessous )
Citron vert et orange
torsades, pour la garniture



Remplissez un verre à mélange de glace et ajoutez tous les ingrédients. Agitez bien et versez dans un verre à whisky. Garnir de torsades de citron vert et d'orange.

* (Peut remplacer la tartinade d'abricot épais St.Dalfour - disponible chez Whole Foods, Central Market)


Marmelade maison
3 livres d'abricots, dénoyautés et coupés en quartiers
2 cuillères à soupe de zeste d'orange coupé en julienne
Jus d'une orange
⅓ tasse de réduction Viognier (recette ci-dessous)
Pincée de sel
2 & frac12 tasses de sucre granulé
⅓ tasse de nectar d'abricot
3 pots de pinte stérilisés avec joints et couvercles en caoutchouc



Dans une grande poêle à fond épais, combiner les abricots, le zeste d'orange, le jus d'orange, la réduction de viognier, le sel et le sucre.

Cuire le mélange à feu moyen, en remuant régulièrement pendant 1–1 & frac12 heures.

Une fois que le mélange a pris une consistance de marmelade, continuez la cuisson pendant encore 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 222-223 ° F. Pour tester manuellement la cuisson: Placez une assiette dans le congélateur jusqu'à ce qu'elle soit refroidie. Sur l'assiette réfrigérée, placez une cuillère à café du mélange et laissez reposer pendant 30 secondes. Inclinez la plaque. Le mélange est prêt lorsqu'il forme un gel mou qui bouge légèrement. Si le mélange semble trop fin et coule assez facilement, cuire plus longtemps.

Versez la marmelade chaude dans les bocaux chauds et stérilisés, en laissant un espace de 12 pouces entre le couvercle et la marmelade. Essuyez le bord de chaque pot, puis scellez les pots avec les couvercles chauds et les bandes métalliques.

Placez les pots sur une grille dans un grand pot profond, en laissant suffisamment d'espace entre chaque pot pour éviter tout contact. Versez suffisamment d'eau pour immerger complètement les bocaux. Couvrir la casserole et faire bouillir pendant 15 minutes.

Utilisez des pinces pour retirer les bocaux sur une grille de refroidissement et laisser refroidir à température ambiante. Vérifiez les joints des bocaux. Les bocaux sont scellés lorsque le centre du couvercle est légèrement échancré et ne peut pas être enfoncé du bout du doigt. Donne 3 bocaux de la taille d'une pinte.

Réduction Viognier
1 tasse de viognier
2 brins de romarin

Dans une petite casserole, placez 1 tasse de viognier et 2 brins de romarin. Porter à ébullition et laisser réduire des deux tiers, environ 10 à 15 minutes. Laissez refroidir.

Pour en savoir plus sur le créateur de ce cocktail, Cliquez ici .