La tendance «Apportez votre vin» à Montréal a commencé dans les années 80 et le concept attire toujours des clients. De nombreux spots BYO sont regroupés sur Duluth Street, avec d'autres dispersés dans toute la ville. Les convives peuvent apporter autant de bouteilles de vin qu'ils le souhaitent, bénéficier du service des serveurs et ne paient généralement pas de frais de bouchon.

Linda Cantin, gérante de Steak Frites St-Paul , chaîne québécoise, affirme que la politique du vin BYO est un attrait majeur. «Les clients aiment ça, donc cela devient rentable pour nous», dit Cantin. «Notre restaurant est plein les jours où d'autres restaurants sont fermés ou à moitié vides.» Si un touriste sans méfiance tombe les mains vides dans un restaurant de Steak Frites, les serveurs indiqueront probablement le magasin d'alcools le plus proche (géré par l'État au Québec).

Dans les États américains où la pratique BYO est légale - environ la moitié seulement - les restaurants rejettent ou limitent la pratique en imposant des frais et d'autres règles. À Montréal, cela s'est avéré un tel succès que même les restaurants haut de gamme sont heureux de n'avoir qu'un permis d'alcool BYO.

Martin Walter, propriétaire de Restaurant La Raclette , affirme que la licence BYO donne à son restaurant suisse «un avantage concurrentiel par rapport aux autres établissements entièrement licenciés». Mais pour compenser la perte de revenus des ventes de vin, il vend sa nourriture à un prix plus élevé.

Le blogueur culinaire montréalais Nicholas Robinson dit que la pratique BYO «est tellement ancrée ici qu'elle n'apporte pas beaucoup d'attention. Les restaurants ne se soucient pas de ce que vous apportez, et ils l'ouvriront pour vous, et certains vous fourniront même des verres spéciaux et ne se soucieraient pas que vous apportiez les vôtres. Heck, si vous apportiez votre propre seau à glace, ils le rempliraient pour vous. '

Pour les restaurants américains appliquant une politique 'Apportez votre vin', Cliquez ici .

6 meilleurs restaurants BYOB