Chaque année, nous prenons un moment pour mettre en lumière les acteurs des industries du vin, de l'alimentation et des boissons qui travaillent à un changement environnemental positif. Aujourd'hui, nous examinons six producteurs avant-gardistes investis dans l'avenir de la Terre, que ce soit par le biais d'emballages alternatifs respectueux de l'environnement, de la préservation des écosystèmes ou de partenariats avec des organisations à but non lucratif dans le but de réduire le plastique dans nos océans.

Panel de réduction des déchets d'Oceanic Standard, de gauche à droite: Alie Moya, responsable du développement durable, Freehold Kane Sarhan, directeur de la marque, 1 Hotel Tarajia Morrell, écrivain, consultant Zirkova One + Together, associé chez Metta John Warner, fondateur, Green Chemistry Yana Volfson , directeur des boissons, Cosme et Atla / Photo courtoisie Oceanic Standard

Vodka Zirkova et Oceanic Standard

Lancement aux États-Unis l'année dernière, Zirkova la vodka s'est fait un nom non seulement par la qualité de ses spiritueux, mais aussi par sa branche caritative 501 (c) (3), Nous sommes un + ensemble . Grâce à cette organisation à but non lucratif, Zirkova soutient l'activisme social comme le Marche pour les femmes et #Moi aussi mouvements, et contribue 10% de leurs revenus bruts à un certain nombre d'organismes de bienfaisance, y compris le Croix-Rouge américaine , Marche pour la science et Chemin de fer arc-en-ciel .

Une nouvelle initiative de la branche caritative de la distillerie les a mis en partenariat avec des collègues à but non lucratif Oceanic Global pour lancer le Standard océanique initiative, une boîte à outils gratuite destinée aux propriétaires de bars et de restaurants, leur montrant des étapes concrètes pour réduire et finalement éliminer les plastiques à usage unique, comme les pailles. Le kit est disponible gratuitement en ligne , et présente une feuille de route simple pour la réduction des déchets plastiques dans l'industrie hôtelière, ainsi qu'un certain nombre d'autres pratiques alimentaires et opérationnelles durables, de la neutralité carbone au compostage.

Une grande partie de cette initiative est centrée sur l'élimination de l'utilisation de la paille en plastique, qui devient de plus en plus la norme dans de nombreuses grandes villes. En commençant par le restaurant Freehold à Brooklyn, New York, qui a accueilli le lancement de l'initiative Oceanic Standard en mars de cette année, le nombre de restaurants engagés est déjà passé à 10, y compris les hotspots de New York Descendre , Vic's et Bar Flora , entre autres. —Dylan Garret, rédacteur numérique associé

Alpenfire Discovery Trail Cider, dans son sac recyclable de 1,5 litre sans BPA / Photo avec l'aimable autorisation d'Alpenfire

Alpenfire Cider et la Coalition Peninsula Trails

Si vous cherchez à être le hipster hippy le plus croquant au cercle de tambour, déplacez vos bâtons de diable et faites de la place dans votre sac à dos pour un sac froid de Cidre Alpenfire Discovery Trail . Alpenfire s'est associé à Coalition Peninsula Trails sur ce cidre sec et tranquille à base de pommes anciennes. C’est une boisson facile à emporter, idéale pour les pique-niques et les barbecues, emballée dans un sac recyclable de 1,5 litre sans BPA. Son poids léger n'est pas seulement idéal pour une randonnée, il est idéal pour la Terre - chaque sac offre une empreinte carbone 80% inférieure à celle des bouteilles en verre.

Boire pour l'avenir avec ces producteurs soucieux de l'environnement

Vous pouvez également vous sentir bien qu'un pourcentage de chaque cidre vendu servira à élargir la Sentier de découverte olympique , ainsi que l'entretien et l'entretien des sentiers. —Carrie Dykes, coordonnatrice de la dégustation

Chêne Oregon / Getty

L'accord de chêne de Willamette Valley

La connexion entre Vallée de Willamette les vins et les chênes ne sont peut-être pas immédiatement apparents, mais ces racines sont profondes. Mimi Casteel, vigneronne pour Vins Hope Well , explique que la santé des chênes est cruciale pour la santé de l’ensemble de l’écosystème de la région. Leurs racines empêchent l'érosion et aident à la rétention d'eau. Les chênes soutiennent également une vie animale saine, des organismes microscopiques et des herbes. Essentiellement, ces arbres imposants sont au cœur de ce qui fait le vin Willamette, le vin Willamette.

Cependant, alors que de plus en plus de vignerons et de producteurs s’installent dans la région et que les marges de profit s’éclaircissent, certains plantent des vignes entre poteaux de clôture, ignorant les dégâts qu’elles causent.

L'éducation et la sensibilisation font partie du Willamette Valley Oak Accord’s mission. Mais Casteel, sa mère, Pat Dudley de Vignoble de Bethel Heights et John Miller de Pépinière Mahonia , ne s’arrête pas là. Ils travaillent avec des producteurs (et, éventuellement, d’autres propriétaires terriens aussi) pour évaluer la santé des chênes de leur propriété, sauver les jeunes arbres qui pourraient être en danger et replanter des arbres. Miller a même une section de chênes sauvés dans sa pépinière. L'Accord compte actuellement 42 membres, dont des producteurs réputés comme Vignoble de Brick House , Caves de la côte gauche et Les vignobles d'Eyrie , et continue de croître. —Layla Schlack, rédactrice principale

Sachets de vin recyclables Electric Rosé / Photo gracieuseté d'Electric Rosé Wine Co.

Vignobles Snoqualmie et Rosé électrique

Au cours de la dernière décennie, de nombreux producteurs ont étendu leurs efforts de développement durable à l’ensemble du cycle de vie de l’emballage du vin. Une solution a été de remplacer les bouteilles par des bouteilles plus légères et recyclables. Tetra Pak contenants ou sachets, comme ceux utilisés par Rosé électrique , pour aider à réduire considérablement les émissions de carburant et les coûts pendant le transport. Mais pour les fans inconditionnels de bouteilles, davantage de producteurs peuvent suivre celui de l'État de Washington Vignobles de Snoqualmie » mener.

Au cours des dernières années, Snoqualmie a commencé à utiliser des bouteilles ECO qui sont produites avec 25% de verre en moins, des bouchons certifiés Rainforest Alliance, des étiquettes et des imprimés fabriqués à partir de 100% de déchets post-consommation, et plus récemment, changés en capsules écologiques. . Après avoir établi un partenariat avec Rivercap , leurs bouteilles de vin sont désormais scellées avec une capsule en polyéthylène fabriquée à partir de canne à sucre (une ressource renouvelable) et d’encres à base d’eau, réduisant ainsi le CO de leurs capsules_deuxémissions de 80%. —Siobhan Wallace, rédacteur numérique principal

Fabio Bartolomei de Vinos Ambiz avec ses bouteilles multi-usages / Photo avec l'aimable autorisation de Vinos Ambiz

Les vins de la mission de recyclage d’Ambiz

Producteur de vin espagnol Vins Ambiz prend le recyclage au sérieux. Fondée en 2003 par le vigneron Fabio Bartolomei en tant que cave sans licence, les entreprises de conditionnement ont initialement refusé de livrer de nouvelles bouteilles en raison de la situation juridique précaire du producteur. Pour contourner le problème, Bartolomei a emballé ses vins dans des bouteilles qu'ils ont désétiquetés et désinfectés eux-mêmes. À ce jour, la cave continue d'encourager les habitants à retourner les bouteilles vides pour les réutiliser.

Après avoir dépassé ses propres capacités de lavage, Bartolomei a découvert en 2016 Réutilisation à l'infini , une entreprise espagnole qui collecte, désétiquète, désinfecte et redistribue également les bouteilles de vin, pour l'aider à poursuivre sa pratique. Bartolomei se consacre également à la protection de l'environnement dans ses vignobles, en évitant les produits chimiques nocifs et en encourageant la biodiversité, tout en utilisant des techniques de vinification à faible intervention. —Fiona Adams, coordonnatrice principale de la dégustation

La très populaire Session Premium Lager de Full Sail Brewing / Photo gracieuseté de Full Sail Brewing

Brassage à pleine voile

Du début du processus de brassage à la fin, Brassage à pleine voile a toujours à l'esprit l'environnement, à commencer par l'eau, la base de toute bière.

Dans la plupart des brasseries commerciales, il faut de six à huit gallons d'eau pour faire un gallon de bière. Mais Full Sails » Système de filtration Meura Mash , avec un système de récupération d'eau chaude et d'autres optimisations, minimise l'utilisation de l'eau, permettant à la brasserie d'utiliser seulement trois gallons d'eau pour chaque gallon de bière produite. Mis en œuvre en 2011, Full Sail a pu réduire sa consommation d'eau de 4,1 millions de gallons.

La brasserie tire également la plupart de ses ingrédients de son jardin, y compris ses bouteilles fabriquées localement à partir de verre recyclé. Mais dans un véritable esprit de développement durable, Full Sail Brewing a réduit sa semaine de travail à quatre jours, les aidant à réduire leur consommation d'énergie de 20% et offrant à tous les employés un week-end de trois jours. —Kristen Richard, rédacteur numérique adjoint