Offrez à Jack Frost un punch au rhum cette saison avec ce radiateur poitrine superlatif de Milos Zica, principal barman du cocktail mecca Employees Only à New York.

L'étoile supérieure

2 fines tranches de gingembre frais
2 onces de rhum Bacardi Superior
1 once de sirop de camomille Poor Man
& frac12 onces de jus de citron frais
1 blanc d'oeuf
3 traits d'Amer de Peychaud
Anis étoilé, pour la garniture

Écraser le gingembre dans un verre à mélange,

puis ajoutez le rhum, le sirop de camomille, le jus de citron, le blanc d'oeuf et l'amer. Ajouter de la glace et agiter vigoureusement pendant 12 secondes. Passer dans un verre à cocktail et garnir d'anis étoilé.

À propos du barman

'JE«Je n’oublierai jamais le moment où je suis entré chez les employés il y a seulement 10 ans», déclare Milos Zica, qui venait de déménager de la Serbie à New York. «Dushan Zaric, le copropriétaire, m'a invité à m'asseoir au bar. Il m'a apporté un verre d'eau et m'a dit: «Regardez et voyez comment nous

faire des choses. »Alors j'ai regardé et j'ai pensé:« C'est quelque chose que je pourrais faire. »»

Zica est ensuite allée travailler dans d'autres bars. Mais après son quart de travail, il se dirigeait vers Hudson Street et regardait Zaric et son équipe de crack. «Je n’étais pas seul», dit-il, «tout le monde dans l’industrie faisait la même chose à l’époque.»

Enfin, en octobre 2006, Zica a obtenu le signe de la tête. Mais comme tous ceux qui ont vu le film Salut barman peut vous dire, chez Employees Only, Zica a dû commencer au bas du programme d'apprentissage notoirement rigoureux qui culmine avec l'obtention du désormais célèbre manteau de barman blanc EO. «Il a fallu du temps pour faire mes preuves», dit-il. «Vous devez gagner cette veste blanche.»