Pour célébrer la Journée nationale du caviar le 18 juillet - oui, vous avez bien lu ce jour férié - nous proposons le 411 sur les cinq types de cette luxueuse (mais abordable) œufs, ainsi qu'une gamme complète de partenaires de jumelage sélectionnés par nos éditeurs. Car, soyons réalistes: parfois, nous voulons tous nous sentir un peu comme des rois.

Ossetra au champagne

Ossetra a une couleur brun clair à foncé, avec des reflets dorés. Il est frais et fruité, avec un grain juteux et une saveur de noisette distinctive, ce qui en fait un excellent accord avec les notes de pomme verte et de levure du Champagne.

Louis Roederer 2008 Vintage Brut 88 $, 95 points.
Un vin délicieusement mûr, plein de fruits et d'une belle texture minérale. Il exprime complètement l'exceptionnel 2008 avec toute sa structure. Encore jeune, tout le fruit et la fraîcheur promettent un vieillissement en bouteille sérieux. Buvez ce vin complexe et sérieux de 2017. —Roger Voss

Drappier 2008 Millésime Exception Brut $55, 93 points.
On avance avec style vers la maturité, ce qui permet aux saveurs acidulées d'orange et de pomme croquante de développer des saveurs de pain grillé et d'amande et de s'approfondir en richesse. Il est mûr, faisant allusion aux fruits jaunes et peut encore vieillir, au moins jusqu'en 2020. —Roger Voss

Gremillet 2009 Millésimé Brut $55, 89 points.
Mûr et encore jeune, ce vin croquant à la texture minérale regorge de saveurs d'agrumes qui font ressortir l'acidité et un caractère vif et frais. Il faut du temps pour intégrer pleinement le dosage et le vin et faire ressortir tout son potentiel, alors attendez jusqu'en 2017. —Roger Voss

Sevruga avec Viura

Les petites perles de Sevruga sont gris clair à foncé, avec des saveurs de noix de cajou grillées et d'écorces d'agrumes amères. Nous avons choisi Viura de Rioja parce que ses notes vives d'agrumes complètent la nature salée de Sevruga.

CVNE 2014 Monopole Viura 15 $, 87 points.
Les arômes de poudre de chewing-gum, de chaux et de pierres humides sont simples et propres. Ce Viura est tout aussi léger et citronné en bouche, avec des saveurs moyennement saumurées de citron vert et de pamplemousse blanc. Un palais doux n’apporte rien de nouveau au jeu. —Michael Schachner

Bodegas Muriel 2014 Sélectionné Harvest White 12 $, 86 points.
Les arômes de citron, de citron vert, de soufre et d'allumette sont solides. Ce Viura a une sensation en bouche standard, fraîche et piquante et des saveurs communes de pamplemousse blanc et de citron vert. Une finale minérale et citrique est nette et appropriée. —Michael Schachner

Viña Eguía 2014 Blanc 14 $, 84 points.
Les arômes de fleurs blanches et de fruits tropicaux doux deviennent plus granuleux avec le temps. En bouche, cette Viura est diluée mais pas vide. Saveurs de poire Bartlett, de citron vert et de nectarine finale acidulée et maigre. —Michael Schachner

Caviar de Sibérie avec Sauvignon Blanc de Nouvelle-Zélande

Le caviar sibérien d'élevage a des grains petits et fermes, gris à brun doré et une salinité intense tempérée par un caractère de noisette et d'herbe. Il s’accorde parfaitement avec le sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande, car les saveurs d’herbes et de citron du vin intensifient le goût du caviar.

Dog Point 2014 Sauvignon Blanc (Malborough) 22 $, 92 points.
Tout ce dont vous avez toujours rêvé dans un sauvignon blanc est ici, et plus encore. Des arômes herbacés, herbacés et d'agrumes donnent le ton, auxquels s'ajoute un piquant légèrement sauvage et laineux qui ajoute encore plus de complexité. En bouche, il est dodu et alléchant sans être excessivement acidulé, et se prolonge magnifiquement en finale. —Joe Czerwinski

Saint Clair 2014 Pioneer Block 20 Dillons Point Cash Block Sauvignon Blanc (Marlborough) 28 $, 91 points.
La sous-région de Dillons Point de Marlborough produit souvent des exemples particulièrement piquants de sauvignon blanc, mais ce vin ne correspond pas tout à fait à ce moule. Les notes herbacées sont proéminentes mais bien élevées, soutenues par beaucoup d'agrumes doux - pensez au pamplemousse blanc - et de melon. Un poids ample, une texture soyeuse et une finition longue complètent l'ensemble. —Joe Czerwinski

Kim Crawford 2014 Small Parcels Spitfire Sauvignon Blanc (Malborough) 26 $, 90 points.
Des notes herbacées et herbacées accentuent les arômes de pamplemousse et de citron vert, tandis que des notes plus mûres de fruits à noyau se faufilent en bouche, ajoutant rondeur et poids. Des nuances poussiéreuses et légèrement crayeuses en finale donnent une impression de minéralité sèche. —Joe Czerwinski

Œufs de saumon de l'Atlantique Nord au Chenin Blanc

Appréciée par beaucoup en raison de son prix abordable, de ses gros œufs de couleur orange, de sa saveur piquante et de sa délicieuse sensation en bouche, les œufs de saumon de l'Atlantique Nord se marient parfaitement avec le chenin blanc aux fruits acidulés. Les saveurs d'agrumes audacieuses du vin intensifient la salinité et la fraîcheur des œufs.

Paumanok 2014 Chenin Blanc (North Fork of Long Island) 28 $, 91 points.
Une acidité piquante et une touche séduisante de nid d'abeille confèrent un caractère variétal à ce blanc pêche richement floral. Si vif et revitalisant, avec une touche salée de minéralité, il est étonnamment toujours le seul Chenin Blanc cultivé à New York. - Anna Lee Iijima

Château Moncontour 2014 Sec (Vouvray) $17, 88 points.
C'est un vin mûr et corsé avec une texture déjà ronde et des saveurs de poire fraîche. Il est parfumé, richement texturé, l'acidité une partie équilibrée du fruité du vin. Il a besoin de vieillir, alors buvez à partir de 2017. —Roger Voss

Béluga avec Chablis

Bien qu'il ne soit pas facilement disponible aux États-Unis, vous pouvez rencontrer des bélugas en voyage. Recherchez de gros œufs gris argenté à noirs, avec une saveur délicate salée, mais de noisette et une texture douce. Il se marie parfaitement avec la minéralité croquante et les saveurs fruitées de Chablis.

Pascal Bouchard 2013 Montmains Premier Cru $34, 91 points.
Totalement frais, c'est croustillant et rempli d'agrumes. Une texture complexe et serrée fait ressortir une acidité nerveuse, un caractère fortement minéral et une structure ferme. Faites vieillir ce vin jeune et buvez à partir de 2018. —Roger Voss

Jean-Marc Brocard 2013 Les Vieilles Vignes de Sainte Clair $NA, 89 points.
Il y a une bonne touche de vanille ainsi que des fruits mûrs dans ce vin. Il est rond, doux et frais, évoquant un côté plus riche avec des saveurs de melon et d'abricot. C'est jeune, buvable maintenant, mais meilleur à partir de 2016. —Roger Voss

Domaine de Biéville 2013 Chablis $20, 87 points.
Lumineux et léger, il offre des fruits jaunes coupés aux agrumes pour donner un caractère net ainsi que de la richesse. À boire dès maintenant pour son arrière-goût croquant et sa texture chaude. —Roger Voss