La star du cabernet sauvignon est en hausse à Washington, la production ayant augmenté de plus de 50% ces dernières années et ne montrant aucun signe de ralentissement.

Qu'est-ce qui explique cette augmentation spectaculaire? Une série de millésimes chauds depuis 2013 ont permis aux vignerons de faire mûrir avec succès le raisin dans des tonnages plus importants. En outre, la superficie de Cabernet a augmenté régulièrement dans l'État. La variété prospère dans l'est de Washington, où les étés chauds se traduisent par des saveurs de fruits moelleux et les nuits fraîches d'automne aident à conserver l'acidité naturelle.

Alors que Washington s'est fermement établi en tant que pays du cabernet, l'État reste encore quelque peu sous le radar en tant que région viticole.

Bien que les producteurs et les vignerons d'ici aient longtemps couvert leurs paris sur un certain nombre de variétés, beaucoup sont maintenant allés à fond sur le cabernet.

Le Horse Heaven Hills L'appellation se trouve au sommet de la pyramide du Cabernet de l'État, produisant des vins remarquables aux tanins polis, aux saveurs de fruits somptueux et au sens irrésistible de la structure générale. Juste derrière se trouve Red Mountain, où la variété est connue pour ses fruits mûrs, ses tanins fermes et sa capacité de vieillissement à long terme. Vallée de Walla Walla Le cabernet, quant à lui, enfile l'aiguille de la maturité tout en montrant le côté savoureux attrayant de la variété.

De nombreux embouteillages de haute qualité, qui incluent certains des meilleurs de l’État, sont simplement étiquetés Columbia Valley , la plus grande région viticole de l’État qui englobe la plupart des autres régions.

Le Cabernet Sauvignon est-il le Premier Grape de Washington?

Le millésime 2012 est le plus fort de la décennie en termes d’équilibre global et d’accessibilité immédiate, mais aussi en termes de potentiel de garde à long terme. Si une série de millésimes chauds de 2013-15 a permis au cabernet de s'épanouir, il a également présenté des défis. Cela était particulièrement visible sur le millésime 2015, où les tanins ne semblaient pas toujours mûrir pleinement. Cela dit, certains des cabernets de l’année sont toujours les meilleurs produits par l’État au cours de cette décennie.

Alors que Washington s'est fermement établi en tant que pays du cabernet, l'État reste encore quelque peu sous le radar en tant que région viticole. En conséquence, de nombreux vins sont sous-évalués par rapport à la qualité.

Pour ceux qui recherchent des cabernets New World extrêmement délicieux qui offrent une valeur sur toute la gamme de prix, ne cherchez pas plus loin.

Washington Cabernet Sauvignon recommandé

Quilceda Creek 2015 Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) 200 $, 96 points. Cela vient des vignobles de Champoux, du lac Wallula, de Palengat et de Wallula Gap. Les arômes vous entraînent dans le verre, évoquant l'anis, la mûre, la framboise noire, le graphite et les épices exotiques. Les saveurs montrent une profondeur, une richesse et un hédonisme intenses et la finale semble interminable. Meilleur de 2029 à 2036. Sélection de cave.

Passing Time 2015 Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) 80 $, 94 points. Ce vin contient principalement du Cabernet Sauvignon des vignobles Discovery et Champoux, avec des pincées de Klipsun Merlot (8%) et Champoux Cabernet Franc (4%). Ses notes de cassis, cassis, mûre, graphite, terre brûlée et herbes enivrent. La bouche est mûre, texturée, étagée et généreuse mais toujours serrée, avec des tanins polis et une finale extrêmement longue. Il s'agit d'un prototype de Cabernet Sauvignon, une vedette complète qui est délicieuse maintenant mais qui aura une longue vie en cave. À son meilleur entre 2023 et 2035. Sélection de cave.

Waters 2013 Cabernet Sauvignon (Washington) 50 $, 93 points. Les arômes de ce cabernet sauvignon 100% cépage des vignobles Cold Creek et Stone Tree sortent du verre, évoquant la terre brûlée, les herbes séchées, le graphite, le silex, le cassis et la cerise. Il a une acidité vive mais équilibrée pour soutenir ses saveurs de fruits, avec des notes de poivre vert et de cerise qui persistent en finale. C'est délicieux et exceptionnellement équilibré. Mettez-le sur la table et regardez-le briller. Le choix des éditeurs.

Januik 2015 Champoux Vineyard Cabernet Sauvignon (Horse Heaven Hills) 55 $, 92 points. Provenant du premier vignoble de cabernet de l'État, des arômes couvants de cerise noire, de cassis mûr, de café noir et d'épices grillées mènent à des saveurs de fruits noirs bien équilibrées et étagées avec des tanins parfaitement intégrés. Il montre une belle sensation de polissage ainsi qu'une grande longueur. Le choix des éditeurs.

Barons 2012 Cabernet Sauvignon (Red Mountain) 65 $, 91 points. Tous issus de Hedges Estate Vineyard et élevés en chêne français 100% neuf, ce vin a eu cinq années complètes pour se développer et il en a tiré le meilleur parti. Des arômes de boîte à épices, de fruits noirs, de vanille et d'herbe haute tonique sont suivis de saveurs succulentes de fruits noirs qui s'étirent en finale. Il est sans faille dans son attrait avec beaucoup de vie devant lui.

Hedges 2015 Cabernet Sauvignon (Red Mountain) 40 $, 90 points. Des arômes d'herbes, de grains de café, de vanille, de mûre et de graphite mènent à une bouche sobre de saveurs de fruits et de tonneau bien équilibrées. Les tanins sont légèrement pressés. C’est un exemple de la variété.

Substance 2016 Cs Cabernet Sauvignon (Columbia Valley) 15 $, 90 points. Les arômes sont convaincants, avec des notes d'herbes fraîches, de cassis, de framboise noire et de cerise noire, témoignant d'une agréable sensation de pureté. Les saveurs sont douces et pures, avec des notes épurées de fruits noirs qui persistent en finale. Des tanins fermes le soutiennent. C'est une expression fructueuse de la variété et une superbe valeur. Boire maintenant. Meilleur achat.

Woodward Canyon 2014 Estate Cabernet Sauvignon (Walla Walla Valley) 49 $, 90 points. Les arômes sont atténués dès le départ, suivis de notes de goudron, de mûre, d'olive, d'anis et d'épices de barrique. Les saveurs de terre et de cassis glissent et conduisent à une finale chaleureuse. Donnez-lui du temps dans la cave ou une carafe prolongée.