Close
Logo

A Propos De Nous

Cubanfoodla - Cette Note De Vin Populaire Et Les Commentaires, L'Idée De Recettes Uniques, Des Informations Sur Les Combinaisons De La Couverture Des Nouvelles Et Des Guides Utiles.

cotes des vins

Les origines mystérieuses du morillon, cépage emblématique de la Styrie

  Paysage de vignobles du sud de la Styrie, près de Gamlitz, Autriche, Europe. Vue sur les collines de raisin depuis la route des vins
Paysage de vignobles du sud de la Styrie, près de Gamlitz, Autriche, Europe. Vue sur les collines de raisin depuis la route des vins / Getty Images

Il n'y a pas d'autre endroit au monde où Chardonnay s'est infiltré aussi bien qu'il l'a fait dans Styrie , Dans le sud de L'Autriche . Ce cépage originaire de Bourgogne est aujourd'hui considéré comme un cépage international et pousse partout où la viticulture existe. Mais en Styrie, les viticulteurs locaux seraient tous d'accord pour dire que le Chardonnay, connu ici sous le nom de Morillon, est leur cépage traditionnel.



'Pour nous [Morillon] n'est pas seulement un synonyme, il représente le goût de Steiermark [Styrie]', explique Katharina Tinnacher, vigneronne et propriétaire de Weingut LacknerTinnacher, expliquant pourquoi le Chardonnay ici n'est pas tout à fait le Chardonnay.

La date exacte à laquelle le raisin est arrivé en Autriche n'est pas claire. Il est probablement arrivé avec d'autres variétés bourguignonnes apportées par les moines cisterciens, mais il a été confondu avec Pinot blanc pendant longtemps, rendant la lignée difficile à retracer.

Cependant, les théories sur la façon dont le Morillon est devenu une variété caractéristique de la Styrie n'ont aucun rapport avec les Cisterciens et comment il est arrivé dans le reste de l'Autriche. Son nom local indique qu'il est arrivé en Styrie séparément, car le nom de Morillon n'est utilisé dans aucune autre région autrichienne.



Un guide des raisins rouges sous-estimés d'Autriche

La théorie la plus établie date de la fin des années 1800. Le phylloxéra a ravagé la viticulture autrichienne et les vignerons styriens se sont rendus à France sélectionner des vignes pour la reconstruction du vignoble. Bien que cette affirmation soit problématique étant donné que le Chardonnay, ou le Morillon d'ailleurs, ne résiste pas à phylloxéra . Un autre problème est que Ludwig Hermann Goethe (1837-1911), qui a supervisé l'Association agricole pour la protection de la viticulture autrichienne pendant l'épidémie, a affirmé que le nom Morillon était utilisé bien avant l'arrivée du phylloxéra en Styrie.

Une autre possibilité, et la plus probable, est que l'archiduc Jean d'Autriche (1782-1859) ait envoyé ses hommes ramener des boutures de vigne de France dans le but d'améliorer la qualité des vins produits dans la région. Ses agriculteurs ont planté plus de 400 variétés à titre d'essai, dont la plupart ont été oubliées, avec seulement Morillon et Sauvignon Blanc restant.

'L'archiduc Johann l'a apporté lorsqu'il s'est rendu compte que terroir et les sols ont besoin de variétés spéciales », explique Armin Tement, un vigneron qui dirige sa cave familiale Domaine viticole de Tement , l'un des plus grands domaines viticoles privés de Styrie.

Un autre point de discorde est l'origine du nom local, Morillon. L'explication la plus populaire est que les gens qui l'ont ramené de Bourgogne nommé la variété d'après la ville française de Morillon. Le problème c'est que la ville n'est pas en Bourgogne mais en Savoie dans les Alpes françaises, où le Chardonnay est difficile à trouver.

'L'écart a conduit à une telle confusion que les deux variétés ont été considérées comme non liées.'

'Une autre histoire est que le vigneron qui l'a apporté était un ivrogne, et il a oublié le nom réel et a simplement utilisé le nom de la ville où il a probablement passé la nuit sur le chemin du retour', explique Michi Lorenz de son domaine viticole éponyme.

Son collègue, Ewald Tscheppe, propriétaire et vigneron à Weingut Werlitsch, rapporte une théorie différente. « J'ai lu un article où la carte montrait que Morillon Blanc était aussi l'ancien nom français [pour Chardonnay]. C'est fort possible, puisque le Morillon faisait partie des anciennes appellations de pas mal de cépages bourguignons. Jeff Carrel dans Languedoc cultive un Chardonnay qu'il appelle Morillon Blanc, prétendant que c'est le nom originel du cépage. Au fil du temps, cet écart a conduit à une telle confusion que les deux variétés ont été considérées comme non apparentées. Ce n'est que dans les années 1980 que les gens ont identifié Styrian Morillon comme Chardonnay.

'Ma grand-mère ne savait pas que c'était du chardonnay il y a 50 ans', explique Tement. 'Ils pensaient que c'était un cépage indigène, puis il y a environ 40 ans, ils ont fait des tests et se sont rendus compte que l'ADN est identique au Chardonnay.'

Bien sûr, en raison de l'évolution naturelle, Morillon et Chardonnay diffèrent dans une certaine mesure, bien qu'ils partagent le même ADN. Il existe des différences morphologiques marginales dans les feuilles et les sarments. 'C'est un peu différent. Certaines personnes disent que vous pouvez voir la différence lorsque vous comparez les feuilles, mais c'est vraiment difficile à dire », explique Lorenz.

Ewald Tscheppe dit que même s'il est difficile de voir la différence, les deux font des vins distincts. 'Mon frère [Andreas Tscheppe de sa cave homonyme] a apporté des clones de France, et son Chardonnay a un goût très différent', affirme-t-il.

5 descriptions inhabituelles de chardonnay - et ce qu'elles signifient vraiment

Une description appropriée de Morillon est qu'il s'agit d'un clone de Chardonnay qui s'est si bien adapté à la Styrie qu'il produit des vins uniques. Cependant, les producteurs peuvent opter pour l'un ou l'autre nom de la variété sur leurs étiquettes. 'Nous avons commencé à nommer notre Linea Chardonnay de cette façon en 1993, simplement parce qu'il ne correspondait pas à l'idée d'un Morillon de Styrie, qui était, à l'époque, principalement un vin léger, fruité et classique', explique Selina Weratschnig, associée de Manuel Ploder, qui dirige Weingut Ploder-Rosenberg.

En effet, par le passé, le Morillon de Styrie était essentiellement vinifié en cuve inox et ne subissait pour la plupart fermentation malolactique , créant un vin franc et fruité. Cela a changé au cours des deux dernières décennies. 'Aujourd'hui, vous trouverez beaucoup de bons morillons et chardonnays fous qui ne correspondraient pas non plus à l'ancienne idée', conclut Weratschnig. Krešo Petreković, qui importe Weingut Werlitsch et Michi Lorenz au États-Unis à travers ZRS Selections, dit que Morillon n'est pas seulement le cépage lui-même, mais la combinaison à la fois du cépage et de cette région. Il insiste : « Morillon sans la Styrie, ce n'est que du Chardonnay.

Cet article a été initialement publié dans le numéro d'avril 2023 de Passionné de vin magazine. Cliquez sur ici pour vous abonner aujourd'hui !