Récemment, j’ai rencontré une personne qui déplorait une expérience qu’elle avait vécue à New York. Death & Co. il y a quelques années: 'Ils ont beaucoup de cocktails au gin au menu, mais je n'aime pas vraiment le gin', a-t-elle expliqué. «J'ai donc indiqué une boisson qui sonnait bien et je l'ai demandé avec de la vodka à la place. Ils ont dit: 'Désolé, mais nous ne vendons pas de vodka.' '

Malheureusement, ce snobisme anti-vodka fait depuis longtemps partie de la scène des bars. Il n’a pas assez de saveur ou de caractère, protestent certains barmans. Les boissons faites avec sont trop ternes.

Peut-être que ces barmans ne boivent pas la bonne vodka.

Il y a une différence entre une vodka qui chante assez avec un caractère propre et revigorant et une vodka qui a toute personnalité dépouillée.

Ce mois-ci, nous nous concentrons sur la dernière récolte de vodkas, en particulier celles lancées aux États-Unis au cours des 24 derniers mois. Si ces nouveaux embouteillages sont certes subtils, ce serait une erreur de les décrire comme manquant de caractère.

En général, cette catégorie est prisée pour les spiritueux qui sont purs, croustillants et doux. Mais il y a une différence entre une vodka qui chante assez avec un caractère propre et revigorant et une vodka qui a toute la personnalité dépouillée et qui boit comme si quelqu'un appuyait sur le bouton muet.

Une partie de l'attrait de la vodka réside dans la large gamme de matières premières utilisées pour fabriquer l'esprit. Bien que le maïs et les céréales comme le blé et le seigle soient parmi les matières premières les plus utilisées, un nombre croissant est également fabriqué à partir de raisins. Au moins une mise en bouteille examinée ci-dessous, Vodka de D. George Benham , est fabriqué à partir d'une combinaison de céréales et de raisins. Il existe également des vodkas distillées à partir de racine de manioc ( Hell’s Half Acre 1885 ), sucre de betterave ( Standard d'industrie , Opaline) et nectar de noix de coco ( Palmier vert ). Un autre nouveau venu - Vodka de vache noire - est fabriqué à partir de lait de vache.

Ces nouveaux venus inciteront-ils les barmans à regarder la vodka sous un nouveau jour? Il y a certainement de l’espoir. En 2016, Death & Co. a lancé un nouveau menu pour célébrer les 10 ans du bar. Et pour la première fois en une décennie, ce menu comprenait un cocktail à la vodka.

Vodka de seigle, un gagnant incontestable

11 Vodkas recommandées

Vodka Dripping Springs (États-Unis San Luis Spirits, Dripping Springs, TX) 20 $, 93 points. Dans l'ensemble vierge et douce, cette vodka à base de maïs est propre au nez et au palais, se terminant par une vive chaleur de poivre blanc adoucie par une légère douceur d'amande. Meilleur achat.

Earth Vodka (USA State 31 Spirits, Mira Loma, CA) 10 $, 92 points. Propre et revigorante, avec une suggestion de douceur d'amande au milieu de la bouche, cette vodka à base de maïs est neutre dans l'ensemble, se terminant par un scintillement rafraîchissant de chaleur alcoolisée. Polyvalent pour le mélange de cocktails. Meilleur achat.

Hell’s Half Acre 1885 Vodka (USA Citrus Distillers, Riviera Beach, FL) 19 $, 92 points. Distillée à partir de racine de manioc, cette vodka inhabituelle montre une douceur distincte. Recherchez un léger parfum de vanille et des notes de dulce de leche, d'amande et de vanille sur le palais crémeux, plus un grésillement de cannelle en finale. Idéal pour les cocktails de type dessert ou partout où un peu de douceur est souhaitée. Meilleur achat.

D. Vodka de George Benham (USA Graton Distiling Co., Graton, CA) 35 $, 91 points. Pensez à Bloody Marys et Dirty Martinis pour cette vodka au côté savoureux. Fabriqué à Sonoma à partir de raisins (natch) et de céréales (blé et seigle), une légère note végétale et de saumure d'olive conduit à un fondu terreux alléchant et agréablement terreux. Bonus: la belle bouteille en verre vert avec des accents de cuivre aura l'air frappant sur votre bar.

Tower Vodka (USA Tower Vodka, Pilot Point, TX) 17 $, 91 points. Onctueuse et polyvalente, cette vodka «micro batch» offre une légère douceur de noix de coco en bouche, se fondant dans la chaleur de cannelle en finale. Meilleur achat.

Vodka Double Circle Columbia Plateau (USA Double Circle Spirits, West Linn, OR) 29 $, 90 points. Backstory: La famille du distillateur cultive du blé tendre blanc dans l'Oregon depuis 1875, le même blé utilisé pour fabriquer cette nouvelle vodka. L'esprit a un arôme principalement neutre, plus une touche saline qui suggère une brise d'eau de mer. D'une douceur remarquable, il glisse sur le palais, avec une douceur sucrée et un soupçon de poivre blanc sur le fondu. Sirotez ou mélangez.

Vodka Black Cow (Angleterre Black Cow Imports, Miami, FL) 40 $, 90 points. Fabriqué à partir de lactosérum, ce nouveau venu sur le marché américain a une luxuriance attrayante. L'arôme et la saveur font allusion à la noix de coco, à la guimauve et à la vanille, se terminant par une douceur sucrée et un piquant légèrement poivré. Le producteur recommande de servir Dirty Martini avec de la saumure d'olive et une olive verte.

Vodka Green Palm (The Philippines Rebel Beverages, San Jose, CA) 20 $, 88 points. Anciennement sur les tablettes des magasins d'alcool comme VuQo, cette vodka à base de nectar de noix de coco subit désormais de multiples distillations et filtrations, y compris du charbon actif de noix de coco pendant la filtration. Le résultat: une saveur de noix de coco légère et poussiéreuse ainsi qu'une longue finale légèrement sucrée font de cette vodka un mélange parfait dans les boissons tropicales.

Vodka aux normes de l'industrie (USA Industry City Distillery, Brooklyn, NY) 36 $, 88 points. À base de sucre de betterave, cette vodka est principalement neutre au nez et en bouche, teintée de douceur d'amande et finale longue, avec un grésillement d'écorce de cassia et beaucoup de punch alcoolisé.

Tommyrotter Distillery Small Batch Vodka (États-Unis Tommyrotter Distillery, Buffalo, NY) 34 $, 87 points. Fabriquée à partir de céréales de l'État de New York, cette vodka présente une légère vanille au nez et en bouche, ainsi que du charbon de bois au milieu de la bouche se réchauffant au poivre noir et à la cannelle chaude sur la finale ardente. abv: 40% Prix: 34 $

Opaline Vodka (France Advantage International, Doral, FL) 13 $, 86 points. Recherchez un parfum légèrement fruité de cette vodka distillée à partir de betteraves sucrières. Doux et subtilement sucré en bouche, mais autrement neutre, la finale est assez ardente, avec beaucoup de punch alcoolisé.