Ikaria: Leçons sur la nourriture, la vie et la longévité de l'île grecque où les gens oublient de mourir - écrit par Diane Kochilas, chef du temple du vin et de la cuisine grecs de New York, Molyvos - se concentre sur une petite île où les habitants attribuent leur vie remarquablement longue à une abondance de vin, à un régime alimentaire riche en légumes verts et à beaucoup de sexe. Cette recette est remplie de fenouil, un ingrédient réputé pour stimuler le désir sexuel.

6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
1 gros oignon rouge, haché finement
2 gousses d'ail émincées
2 tasses d'herbes fraîches mélangées finement hachées, y compris fenouil sauvage (ou frondes de fenouil), menthe, aneth, marjolaine, origan, persil, thym
Sel et poivre fraîchement moulu, au goût
1 livre de fettuccine ou tagliatelle (ou substitut de pâtes de votre choix)
2 tasses de yogourt grec
1 cuillère à café de zeste de citron râpé

Dans une poêle moyenne, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes. Mettez le mélange dans un bol avec les herbes et ajoutez du sel et du poivre fraîchement moulu au goût.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau bien salée et cuire les pâtes jusqu'à la cuisson désirée.

Pendant ce temps, mettez le yogourt, le reste de l'huile d'olive et le zeste de citron dans un grand bol, puis ajoutez 2 tasses d'eau de cuisson pour pâtes.

Égouttez les pâtes et mélangez-les avec les mélanges de yogourt et d'herbes. Assaisonner généreusement avec plus de sel et de poivre, au goût, et servir. Garnir d'herbes supplémentaires, si désiré. Pour 2 personnes (avec beaucoup de restes).

Associez-le

Kamal Kouiri, directeur des vins de Molyvos, adore servir Gaia 14-18h Agiorgitiko Rosé . 'Cultivé à haute altitude dans le village d'Asprokampos près de Nemea, c'est un rosé agréable et propre, avec des saveurs de baies d'été mûres', explique Kouiri. «Le fruit luxuriant adoucira le goût acidulé du yogourt tandis que l'acidité incite votre palais à en redemander.»

La prime du nord de la Grèce