Le directeur des vins Steve Morgan a un gros travail. Il doit continuellement organiser la carte des vins de plus de 600 bouteilles du hot spot italien de Chicago Formento's et garder la cave approvisionnée en inventaire.

Cependant, lorsqu'il s'agit de gérer sa cave à la maison, il est confronté à une tâche encore plus difficile: le manque d'espace de la taille d'un restaurant et un budget limité obligent Morgan à faire preuve de créativité dans la gestion de sa collection privée. La bonne nouvelle est qu'il a de nombreux conseils éprouvés que vous pouvez appliquer lors de la construction de votre cave à la maison et qui ne vous ruineront pas.

Suivez les règles de base quel que soit l'endroit où vous installez votre cave.

«En termes simples, vous voulez un endroit qui a une température constante et fraîche, dans un monde parfait à 58 ° F. Vous ne voulez pas que la lumière du soleil frappe le vin. Vous voulez du vin dans un endroit frais et sombre. Vous voulez idéalement qu'il soit gardé sur le côté et que le vin soit dans un endroit suffisamment éloigné pour ne pas être bousculé ou déplacé beaucoup. '

Utilisez le sous-sol.

«S'il y a un sous-sol frais auquel vous pouvez faire confiance sans lumière, vous pouvez certainement garder le vin à une température assez bonne tout au long de l'année. Bien sûr, il y a des moments en été où vous voudrez peut-être le déplacer dans une pièce climatisée, mais gardez-le votre vin dans une pièce sombre, comme le sous-sol, ou au fond d'un placard. Le plus frais, mieux c'est.

Réutilisez les vieux meubles pour les ranger.

«Si vous pouvez travailler dans les limites des lignes directrices définies auparavant (espace frais, sur le côté, peu de mouvement), vous pouvez mettre du vin dans n'importe quoi. Vous pouvez utiliser des blocs de béton empilés bon marché. Vous pouvez utiliser de vieux meubles. Je l’ai déjà fait. J'ai utilisé une commode. Ça a l'air génial. Le meilleur et le moins cher est d'obtenir des étagères Metro. Ce sont des étagères métalliques tout usage et bon marché. Vous pouvez acheter autant d'étagères que vous le souhaitez. Les bouteilles peuvent se glisser facilement. »

Conseils et erreurs à éviter pour la collecte du vin

Gardez une trace de votre collection en ligne.

' CellarTracker.com est de loin le meilleur et c'est gratuit. C’est un système très simple et très populaire. Vous pouvez voir ce que les autres disent et donner leur avis sur le vin. C'est double: vous pouvez y mettre toutes vos informations et vos notes de dégustation et vous pouvez regarder les points de vue des autres. '

N'oubliez pas que tout n'a pas besoin d'être mis en cave.

«Il y a beaucoup de vins que vous voulez boire frais. Il y a des gens qui aiment les vins dans leur jeunesse et qui ne veulent pas de vins âgés de 5 à 10 ans. De nombreux producteurs élaborent des vins de ce style et vous le trouverez dans toutes les catégories. Même dans les taxis Napa. Si vous maintenez votre maison à une bonne température et gardez le vin à l'abri de la lumière du soleil, vous pouvez le garder sur une petite grille, mais cela dépend de vos objectifs à long terme. »