Il y a des moments où seuls les bulles feront l'affaire, et le réveillon du Nouvel An est en tête de cette liste. Que vous sonniez la nouvelle année avec une grande fête, un cercle d'amis détendu ou un dîner officiel avec vos proches, nous avons le bon type de pétillant pour vous.

Il y a un vin mousseux qui convient à toutes les occasions, humeurs, plats, musique ou portefeuille. Voici les meilleurs bouchons à éclater lorsque vous comptez jusqu'à minuit.

Luxueux et intime

Dinner à Deux

La table est dressée, les serviettes pliées, l'argent poli et les verres scintillent. Les huîtres sont épluchées et un menu délicieux est parfaitement préparé. L’ambiance est festive et les saveurs seront aussi subtiles et éclectiques que la playlist qui donnera le ton de la soirée.

Seul le meilleur pétillant suffit pour couronner les derniers moments de l’année. Gâtez vos invités et vous-même avec une cuvée pétillante millésimée ou spéciale des vignerons les plus talentueux du monde. Élevez votre jeu avec des vins mousseux traditionnels fermentés en bouteille. Ils peuvent avoir bénéficié d'un élevage prolongé sur lies, ou bien ils sont datés du millésime, issus d'une région inhabituelle ou d'un vignoble unique prisé. Tous les soins ont été prodigués à ces vins et vous pouvez les déguster. Bien choisis, ils peuvent vous emmener de l'apéritif au dessert et rehausser le ton festif.

Gâtez vos invités et vous-même avec une cuvée pétillante millésimée ou spéciale des vignerons les plus talentueux du monde.

Commencez par une tension cristalline blanc de blancs , fabriqué uniquement à partir de Chardonnay. D'une fraîcheur citronnée exaltante, il se marie bien avec les fruits de mer ou les entrées légères.

Les vins mûrs et millésimés ont la profondeur pour correspondre aux plats principaux. Leur douce effervescence peut accentuer les moindres nuances d'un plat. Les rosés vieillis semblent être faits spécialement pour les champignons sauvages ou les truffes, car ces vins font parfaitement écho à leurs saveurs terreuses.

Cierge magique à dominante pinot noir ou blanc de noirs avoir suffisamment de colonne vertébrale et de corps pour accompagner les viandes claires et foncées, même le gibier. Les vins avec des dosages plus élevés peuvent donner une finition palpitante associée à un dessert élégant - recherchez les mots «demi-sec» sur l'étiquette.

Photo par Meg Baggott / Stylisme par Ray Garraffa

Vins recommandés

Brut ronde 2002 (Champagne) 259 $, 100 points. C'est un vin fabuleux issu du plus grand millésime champenois de ce siècle. Encore jeune, il associe des quantités presque égales de Pinot Noir et de Chardonnay étoffé avec du Pinot Meunier. La minéralité et la richesse de la pomme et des fruits verts sont équilibrés et l'acidité incarne le vin avec une ligne de fraîcheur pure et parfumée. Le vin peut être bu maintenant, mais il vieillira bien dans les années 2020. Moët Hennessy États-Unis. Sélection de cave.

Salon 2004 Le Mesnil Blanc de Blancs Brut (Champagne) $520, 98 points. Les sorties de Salon sont rares et signifient un grand millésime - la dernière sortie était le 2002. Issu du vignoble grand cru du Mesnil-sur-Oger, ce 2004 est complexe et concentré, capturant l’essence du Chardonnay en Champagne. Une minéralité intense et des pommes mûres et des agrumes accompagnent la pureté et la texture croquante qui font partie de sa capacité à vieillir. Le vin peut durer de nombreuses années, certainement jusqu'en 2025 et au-delà. Marques de vignobles. Sélection de cave.

Iron Horse 2010 Cuvée M (Green Valley) 62 $, 94 points. Ce blanc de blancs, unique en son genre, est élaboré à partir d’un clone de chardonnay de Stony Hill planté dans un seul bloc du vignoble du producteur, depuis planté en pinot noir. Ce mousseux est sublime, la mousse soyeuse et mouchetée de minéralité. Le citron, la poire et la saumure se combinent pour un bon effet en bouche, soutenant les parfums exubérants de zeste d'orange et de tarte à la crème.

Louis Roederer 2011 Brut Rosé (Champagne) 80 $, 94 points. Assemblage de raisins de Cumières de la Vallée de la Marne et de la Côte des Blancs, c'est un rosé brut riche, équilibré et très jeune. Il est mûr, tout en gardant une texture et une acidité presque austères qui s'adouciront et s'élargiront en vieillissant. A boire dès maintenant pour les fruits rouges vifs, mais mieux vaut attendre 2019. Maisons Marques & Domaines USA.

Ca 'del Bosco 2011 Collection Vintage Dosage Méthode Zéro Classique (Franciacorta) 75 $, 93 points. Des senteurs subtiles mais alléchantes de poire, de zeste d'agrumes, de pâtisserie et une odeur chaude de pain fraîchement sorti du four mènent le nez. La bouche douce et crémeuse offre une pomme jaune juteuse, un zeste de mandarine, une herbe aromatique et une note épicée de gingembre tandis que de minuscules bulles persistantes confèrent de l'élégance. Une note d'amande amère clôt la finale. Marchands de vin de Banville.

Gusbourne Estate 2011 Blanc de Blancs (England), $80, 93 points. Onctuosité et pierre sont tout ce qui est signalé au nez. La bouche s'ouvre sur un esprit généreux qui unit le croquant de pomme verte, la fraîcheur du citron, la richesse des sablés et la profondeur crayeuse. Il y a un ressac d'huile de citron et une longueur durable. Il y a quelque chose de généreux et de rond dans ce vin qui ne vient pas du dosage. Intrigant, merveilleusement sec, adulte et totalement durable. Ceci est encore tendu et gagnera avec l'âge de la bouteille. Broadbent Selections, Inc.

Un rassemblement relaxant

Vos 8 à 10 personnes préférées

Vous avez été occupé toute l’année. C’est une soirée de qualité en famille et entre amis proches. Vous voulez une soirée sans stress avec de vraies conversations. Les dernières heures de 2016 sont consacrées au partage et à la détente.

Libérez-vous du stress d'un dîner formel et faites le travail avant l'arrivée de vos invités. Préparez de grands plats et bols à partager et placez-les au centre de la table. Ensuite, ouvrez une bouteille et commencez la fête.

Chacun peut aller à son rythme - une sorte de banquet décontracté qui se prête à des cuisines variées et laisse place à cette recette familiale préférée. Assurez-vous simplement qu'il y en a pour tous les goûts. Choisissez un thème: Tirez le meilleur parti de vos recettes patrimoniales ou choisissez des plats indiens parfumés, copieux mexicains ou pan-méditerranéens colorés. Ayez beaucoup d'assiettes et de couverts de rechange à proximité pour que personne n'ait à courir.

Au champagne ou pas au champagne

Le pétillant pour assurer une soirée effervescente doit être polyvalent. Vous voulez une mousse douce, une fraîcheur vivifiante et une saveur qui résistera, mais pas
submerger, la nourriture. Les embouteillages non vintage de vins mousseux de méthode traditionnelle sont parfaits. Ils ont un équilibre idéal entre l'acide et la douceur et se marient bien même avec des plats exotiques. Leur fraîcheur nettoiera le palais et mettra en valeur différentes saveurs. Leur légèreté inhérente suscitera une interaction vivante. Ces vins se présentent sous de nombreuses formes: des champagnes non vintage étonnamment abordables, des classiques américains, de nombreux crémants français, des cavas aux agrumes ou même des cierges exotiques de Tasmanie.

Photo par Meg Baggott / Stylisme par Ray Garraffa

Vins recommandés

Jansz 2010 Vintage Cuvée (Tasmania) $44, 93 points. Négociants USA, Inc. Le choix des éditeurs.

Alta Alella 2012 Privé Laietá Gran Reserva Brut Nature (Cava) 36 $, 92 points . Les arômes de pomme, de minéraux et de saumure doux sont complexes et intéressants. Corps ferme, avec une acidité coupante, ce brut de nature est sec, avec des saveurs de fruits à noyau blancs qui tendent vers la neutralité à l'exception d'une pointe de sel. La minéralité et l'acidité nettoyante poussent à une finition hermétique. Vins et spiritueux d'Avant Garde. Le choix des éditeurs.

Schramsberg 2012 Blanc de Noirs Méthode Traditionnelle Brut (North Coast) $41, 92 points. Un vin très clair élaboré à partir de raisins foncés, c'est une beauté détaillée et multicouche. Des arômes frais de gingembre, de cannelle et de brioche mènent à une texture élégante et des saveurs de fruits vifs comme la cerise blanche et la framboise qui dynamisent le palais et persistent longtemps en finale. Le choix des éditeurs.

Bailly-Lapierre NV La Burgondie Brut Réserve (Crémant de Bourgogne) $11, 90 points. C'est un vin vif et rafraîchissant. Avec une mousse vive mais avec un bord crémeux, il offre un joli fruité de pomme. Un soupçon de pain grillé suggère un bon âge en bouteille. Le vin se termine par un arrière-goût minéral et acidulé. Plume Ridge. Meilleur achat.

Drappier NV Carte d’Or Brut (Champagne) 49 $, 90 points. Ce Champagne non millésimé bien équilibré de ce producteur majeur de l'Aube est dominé par le Pinot Noir, donnant un caractère et une structure riches. Les saveurs de pomme rouge et de melon mûr signifient que tout est en place, ce qui en fait un vin délicieusement prêt à boire. Dreyfus, Ashby & Co.

Lucien Albrecht NV Brut (Crémant d’Alsace) $17, 90 points. Les notes relevées de pomme mûre et juteuse sont au premier plan au nez. Ils brillent également en bouche, où ils sont contrés par une mousse fine, douce et crémeuse et une belle fraîcheur. C'est magnifiquement composé, sobre, frais et élégant. La finale sèche brille de citron et résonne longtemps. Importations de vin Pasternak.

Grande fête à la maison

Célébrez avec une foule

Ce soir, vous voulez organiser la fête de l'année - et avec un mélange sans effort de facilité et de sophistication, d'indulgence et de générosité. Personne ne fait ça comme les Italiens: La vie douce c’est ce que vous recherchez - un sentiment de joie et d’abondance qui sera mémorable mais qui ne vous ruinera pas.

Préparez tout à l'avance pour pouvoir passer votre temps à discuter, à danser et à flirter. Ornez votre table de buffet avec des plateaux imposants de charcuterie comme Finocchiona et Milanese Culatello et Coppa. Enrouler de fines tranches de prosciutto autour des grissini. Asseyez-vous avec des poivrons grillés colorés et des courgettes garnies d'huile d'olive aux côtés de gros morceaux de parmesan et d'une roue entière de Gorgonzola garnie de noix grillées. L'idée: rester simple mais tout à fait authentique. Les clients peuvent s'aider eux-mêmes pendant que vous vous assurez que les boissons sont remplies et que la musique continue de jouer.

Préparez tout à l'avance pour pouvoir passer votre temps à discuter, à danser et à flirter.

Les grands seaux à glace doivent contenir des bouteilles de pétillant italien. Le prosecco, bien sûr, est le mousseux préféré de tout le monde, seul ou dans le cadre d’un cocktail (placez les verres à pied de manière stratégique autour de la maison et préparez des bâtonnets et de la purée de pêche pour que les clients puissent mélanger leurs propres Bellinis). Les bulles de méthode traditionnelle de Franciacorta ou Trento mettront ceux qui aiment les saveurs plus sèches dans une ambiance de fête, sans oublier qu'elles se marient particulièrement bien avec les fromages, en particulier Satèn et pas-dosé ou styles sans dosage. Un Lambrusco sec et pétillant surprendra les convives par ses plaisirs inattendus, notamment associés à la charcuterie.

Si vous souhaitez aller au-delà du simple pétillant, installez un bar et laissez tout le monde préparer un cocktail Poinsettia: du vin mousseux mélangé à du Cointreau et du jus de canneberge. Rafraîchissez tout le monde après minuit avec des flotteurs de citron pétillants - des boules de glace au citron, garnies de baies fraîches et de prosecco.

Photo par Meg Baggott / Stylisme par Ray Garraffa

Vins recommandés

Berlucchi Brothers Freccianera Brut Rosé (Franciacorta) 43 $, 91 points. Un assemblage de Chardonnay et de Pinot Nero, il s'ouvre sur des arômes de fruits rouges, d'épices à pâtisserie et une note pâtissière. La bouche lumineuse montre une croûte de fraise, de cerise, de cannelle et de pain encadrée dans une mousse soyeuse. Sélection de Estates of Europe, Ltd.

Paltrinieri 2013 Méthode Grosso Classic (Lambrusco di Modena) 30 $, 91 points. Des parfums attrayants de fleur bleue parfumée, de fruits rouges et d'épices à pâtisserie sortent du verre. La bouche savoureuse et brillante offre la fraise, la framboise, la cerise sauvage et la mandarine, ainsi qu'une acidité piquante et un pelage ferme et continu. Porto Vino Italiano.

Bisol 2015 Crede (Valdobbiadene Prosecco Superiore) 22 $, 90 points. Des fleurs sauvages, des fruits mûrs du verger et une bouffée d’herbe aromatique sont quelques-unes des senteurs que vous y trouverez. La bouche moussante et linéaire offre des notes de pomme, de poire, de citron vert et un soupçon de citron aux côtés d'une acidité fraîche et d'une mousse douce. Wilson Daniels Ltd.

Ferrari NV Brut Metodo Classico (Trento) 25 $, 90 points. Les parfums de fruits mûrs du verger, de pâte à pain fraîche et d'agrumes ouvrent la voie sur ce délicieux pétillant. La bouche brillante délivre de la poire, de la pomme, du citron vert et une pointe de crème pâtissière aux côtés d'une acidité vive. Il ferme net et propre. Palm Bay International.

Korbel NV Brut Rosé Méthode Champenoise California Champagne $14, 89 points. Ce pétillant léger a une couleur cuivrée pâle, des arômes épicés, des saveurs vives de cerise et de pêche et une légère touche de douceur qui rend la texture assez moelleuse. C'est sophistiqué, complexe et tout simplement délicieux. Meilleur achat.

Henkell NV Brut (Allemagne) 8 $, 88 points. Des notes de yogourt crémeux se fondent dans des tourbillons tropicaux lumineux de mangue, de melon et de mandarine dans ce mélange pétillant et pétillant amusant. Il est délicatement effervescent avec une acidité hérissée de limonade. Mionetto USA. Meilleur achat.