Un produit sud-américain Cinchona calisaya tree, l’utilisation de la quinine comme médicament préventif a aidé les Européens à lutter contre le paludisme depuis les années 1400. Ce qui a commencé comme un remède qui a changé le monde, cependant, a été transformé en une boisson gazeuse commercialisée en 1858 - le composé naturel est le composant clé du goût amer de l’eau tonique.

Si la concentration de quinine dans les versions d’aujourd’hui n’est plus médicinale, sa saveur reste essentielle. Malheureusement, la boisson est devenue une parodie écoeurante d'elle-même au 20ème siècle, reposant sur la quinine synthétique et les sucres artificiels. Mais la vraie substance est de retour, maintenant renforcée par des plantes et d'autres additifs naturels, et pétillante dans une boisson près de chez vous. Voici un aperçu de certaines des améliorations qui complètent la quinine et les bulles dans les toniques modernes.

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Édulcorants

«La quinine en elle-même est extrêmement amère», déclare Lonnie Kahoe, analyste des ventes pour Boissons Q , les toniques dépendent donc d'une douceur soigneusement calibrée pour contrer son goût. Bien que de nombreuses versions haut de gamme intègrent la sensation en bouche plus complète des sucres de canne, Q Drinks utilise la «douceur légèrement arrondie» de l'agave pour sa signature Q Tonic, qui est faite avec de la quinine du Pérou. 'Il donne une saveur plus propre et terreuse qui se marie bien avec les gins botaniques d'une manière que le sucre ne fait pas', dit Kahoe.

Agrumes

La saveur aromatique du zeste d'agrumes est également un bon complément à la quinine. «L'orange amère apporte des notes piquantes, fraîches et sucrées», déclare Tim Warrillow, co-fondateur de Arbre à fièvre , une entreprise de boissons qui s'efforce également de faire revivre les eaux toniques. L'entreprise s'approvisionne en fruits du Mexique et en thym citronné de Provence. Une autre marque, Boissons Fentimans Brassées Botaniquement , utilise des oranges de la côte méditerranéenne et du pamplemousse rouge rubis des États-Unis.

Botanique

Les plantes douces comme la fleur de sureau et la citronnelle confèrent une profondeur supplémentaire, tandis que certaines sont plus surprenantes. Le myrte et l'hysope nuisent à l'amertume Eau tonique botanique Fentimans , tandis que le souci «apporte une note crémeuse et florale» à la variété indienne de Fever-Tree. Recherchez également des embouteillages parfumés à la cardamome, au gingembre et au romarin.